厨师离职被逼交配方 餐厅老板要求引争议

（郑州24日综合电）中国河南省郑州市一名厨师提出离职时，却遭餐厅老板要求交出完整菜品配方及标准作业程步（SOP），否则拒绝发放拖欠的薪资，引起网民热议。当地劳动监察部门表示，将配方与薪资结算挂钩于法无据，若店家想取得配方，应透过协商付费购买，不能借由劳动关系强行索取。

陆媒极目新闻报导，郑州厨师董先生表示，他在朋友介绍下到一家牛肉汤馆工作，主要负责制作胡辣汤、包子及粥品。入职时，和老板约定只需负责早午餐固定品项，之后却陆续增加卤面、包子及粥品等餐点，且午晚餐都要供应，工作量不断增加。

他说，当初双方约定由3名厨师负责，薪资合计1.8万元人民币（约1万令吉），实际工作内容早已超出3人正常负荷，因此决定提出离职。

让他傻眼的是，老板竟要求他必须留下所有产品的SOP，包括食材、配料、比例、制作流程等，食材重量甚至精准到克。目前店家仍积欠他1个多月的薪资。

他认为这等同于免费交出自己的烹饪秘方，因此一口拒绝，况且入职时也没有约定离职需交出配方，“厨师的手艺是立身之本，如果店家需要配方，可以协商付费购买，不能强行索要”。

对此，店家回应说，要求建立SOP是为了确保菜品口味一致，方便其他厨师在有人请假时也能依照流程制作餐点，店内其他工作岗位也都有建立相关标准作业流程。

当地劳动监察部门回应说，将配方与薪资结算绑在一起没有法律依据，配方必需花钱购买，后续将介入协调处理。