報導◇aNGie 照片◇受訪者提供 （吉隆坡訊）當很多人沒辦法從一般食物攝取每日所需的營養時，只好靠營養配方來輔助甚至替代日常三餐。 尤其是患有疾病或上了年紀的老人家，他們沒能力咀嚼，也不能進食太多固體食物，唯有喝營養配方來維持日常所需。 但市面上有很多營養配方都屬於動物性的營養牛奶，對一些患有乳糖不耐症的人並不太適合。 據悉有90%的大馬人有乳糖不耐症，也即是對牛奶敏感，繼而會產生一些副作用。如果輕微的則是感覺肚子脹脹，嚴重的話就會瀉肚子。 40歲後50%肌肉流失 飲食治療師林慧玲指出，牛奶是給牛喝，羊奶給羊喝，人奶才最適合人。因此很多人都不適應牛奶，吃下牛奶或乳製品即會產生乳糖不耐症。 “我們無論吃進什麼，身體都會有反應。當乳糖不耐症患者喝下牛奶後，身體會認為那可能是一種毒素而拒絕吸收，就會把該些物質排出來。儘管他們喝下大量牛奶營養配方，身體依然瘦弱。因此我覺得植物性完整營養配方才是最適合全人類。” 另一方面，我們都知道若要保有健康，最重要是能攝取完整的營養。所謂完整營養共包含7種，即：碳水化合物、優質的蛋白質、優質的脂肪、維生素、礦物質、纖維和水份。尤其是蛋白質，人類全身從頭髮、器官、皮膚到指甲都是蛋白質組成的，因此絕對不可以缺少。 人到了40歲過後就會有30至50%肌肉流失，年紀越大，情況就越嚴重，其實這也關係到蛋白質的問題。蛋白質主要的功能包括修復細胞。 我們身體外在有發炎能以肉眼看見，但若是內臟發炎則看不到了，這時蛋白質也會去修復細胞讓代謝。 若是攝取不了足夠的蛋白質，身體就會自動使用儲存在肌肉的蛋白質去提供原料給五臟六腑作修復，因此就會造成肌少症。 毒素儲存腸道難排出 她進一步解解釋說，患上肌少症就容易跌倒或骨折，因為缺乏支撐物。 很多老人家瘦到皮包骨，大都是面對肌少症，手腳軟弱無力。 但一些上了年紀者看似肥大卻難以走動，反而顯得笨拙，那是因為身體上的不是肌肉而是脂肪，脂肪沒有能量，所有能量都儲存在肌肉裡，也只有肌肉才能讓手提高，讓腳可以行走。 “我們身體是100%由蛋白質組成，所以一定要吃蛋白質。每一公斤體重需要0.8-1g的蛋白質，如果體重50公斤的人，每天就要50g的蛋白質，才足以讓細胞代謝和修復。” “很多人都會從動物身上攝取蛋白質，比如牛奶或肉類，但當我們年紀越來越大時，也越難消化食物，那是因為身體機能老化，牙齒及牙齦弱了很難咀嚼，加上口水分泌不多，胃部幫助消化的酵素也減少了，所以吃進的食物都很難被消化。因此我們可以看到很多上了年紀的人都會慢慢朝向吃素，減少吃肉而轉向植物性食物。” “其實若回歸到生物學方面，人的牙齒和腸道結構並不適合吃動物，而是適合吃植物的。 我們沒有尖銳的牙齒，而且腸道太長，很多毒素都會儲存在腸道裡面。 一般葷食的動物腸道很短，很快就能消化及排出，不會把毒素累積在身體。所以我們提倡植物性營養。” 林慧玲推廣植物性飲食還有另一原因；“事緣如今世界最大的危機就是糧食荒，而且面臨全球暖化，很多人建議要縮短產業鏈。比如說種了黃豆玉米等要拿去喂動物，還要找地方安頓動物，最終只為了吃動物的肉以攝取蛋白質。那為何不直接透過植物攝取優質的蛋白質？ 其實黃豆、豌豆、谷糧、糙米等都有優質的蛋白質。而植物性的蛋白質才是最適合人類，也更容易吸收。” 幫助解決糧食荒危機 她指出，人類所需的完整綜合營養都可從植物攝取，既可幫助解決糧食荒的危機，同時也可協助降低全球氣候升溫以及減少排碳的問題。 她逐一舉例：“碳水化合物可以在谷糧裡攝取；脂肪方面，在堅果及籽實類都有很好的油脂；優質蛋白質也可從糙米等谷類、豌豆或黃豆裡攝取，這些植物性蛋白質除了讓人體更容易消化吸收，而且不會敏感；維生素和礦物質也可從蔬菜水果攝取，而纖維也只有從植物中才能攝取。” 很多疾病都源自於營養不良，即使每天都吃得很豐盛，但卻不一定能攝取到身體真正需要的營養，就是14種維生素和14種礦物質。這在醫學界已被公認是人體最不可或缺的營養。 而有90多巴仙的人都沒有攝取足夠，所以都會以保健品來補足。 林慧玲表示，如今市面也有植物性完整營養配方，包含了上述28種維生素和礦物質，一些成份內還含有CaHMB以及葉黃素等，如果能一天喝上兩杯，就不再需要保健品輔助了。 她補充說，這類植物性且高蛋白的完整營養配方，有助提高免疫力，尤其開刀過後留下疤痕的，會加速修復的效果，並能減低傷口感染的風險。 膳食纖維高解決便秘 “相比其他牛奶營養配方，植物性的較好吸收，也不會給身體造成敏感。而且植物性營養配方擁有很高纖維，現代人很少吃蔬菜水果，難以攝取到足夠的纖維，加上人類的腸道很長，需要靠纖維去刷腸道，把骯髒物質及宿便排出來，如果沒有攝取到足夠的纖維，就會有便秘的問題。” “老人家通常都會便秘，那是因為身體機能衰退了，腸道蠕動變慢，腸的肌肉又弱了，排便就很吃力。這種完整植物性綜合營養配方的膳食纖維很高，能幫助解決便秘問題。” “有加上葉黃素的營養配方也更適合老年人，因為如今科技時代，而且在疫情很多老人家學會用手機，時常作為低頭族非常花眼力，加上輻射高，加速了眼睛疾病的發生，比如白內障或黃斑部病變的風險也增高了，而葉黃素有助保健眼睛，不容易造成眼睛疲累及刺痛。” 知多一點： 當代餐或營養輔助 喝1杯等同1餐 要如何正確飲用植物性完整營養配方？ “植物性完整營養配方，1杯就等同1餐。一般30歲以上健康的人，都可把它當代餐或營養輔助。比如工作忙碌又壓力大，沒時間好好吃一餐，或不知真正需要的營養是什麼，而只為了吃飽而不是吃好的人，很快就面對老化及營養不良。” 代替高油高糖早餐 林慧玲建議，早上沖一杯當營養早餐，就足以維持一天所需要的營養，比如蛋白質、纖維、維生素和礦物質等，即使午餐或晚餐隨意吃都問題不大，至少早餐已補足了所需的營養了。 “很多人的早餐都吃高澱粉高卡的椰漿飯、粉面、白面包、印度煎餅或糕點，針對這些只懂吃飽卻不會吃好的人，建議以這植物性營養配方來代替高油高糖高澱粉的早餐，不僅比前更健康，而且一星期還能去掉300至500卡路里，可減掉0.5公斤的體重哩！” 長者早晚各喝一杯 “如果是有健康問題，或是老人家牙齒不好，沒有咀嚼能力，全身皮包骨沒有能量，血液循環不順暢，並開始有各種毛病的，就建議每天兩杯，即早晚一杯，午餐隨意吃，晚餐則陪同家人吃菜或肉，以它代替飯食。” 很多吃素的人最怕鐵質不夠，維生素B群及B12都不足夠，難以製造紅血球，但這種植物性完整營養卻富含素食者所需的各種營養，除了有很高的蛋白質，還有豐富的B群及B12，所以素食者及紅血球不足者都非常適合。 個案分享： 三度中風變植物人 喝3年長出黑髮 林慧玲表示，據她所了解，植物性完整營養配方不僅能提供全面的營養，甚至還有助舒緩一些小毛病。 “我見過一些面對亞健康的人，當喝上3個星期後，就能感覺精神很好，皮膚變美了，整個人亮麗起來，爬樓梯都快很多。” 她也遇過一名老婦人，曾經三度中風，最後變成植物人，當她3年前開始喝植物性完整營養配方以來，原本是滿頭的白髮，如今生出來的頭髮竟然都是黑的，整體看來也更健康。 她表示，也曾有一些長骨刺的人，他們一般是吃鬆筋藥或維生素B群來壓制骨刺，但在喝了植物性完整營養配方後，他們表示筋鬆動了，肩膀不再僵硬，晚上也可以睡得較舒服了。 另外，也有一些老人家，走路時關節會卡卡聲，他們的關節只是初步有問題，並非嚴重磨損，當長期飲用植物性的營養配方後，走路及爬樓梯時，關節都不會再發出聲音了。 醫生的話： 病人健康改善醫生也開心 至於醫學界又如何看待植物性完整營養配方呢？ 臨床上接觸不少相關病人的張信東醫生指出，馬來西亞有超過90%的人民有乳糖不耐症。 “植物性完整營養是年輕人或年長者最佳的食品，有益腸胃吸收。病人在攝取植物性營養品後，每次看見他們身體獲得大大改善，我都感到開心。” 張信東是一名家庭醫生，經常接觸到療養院的各種病人，尤其是一些中風病患，由於家人沒時間，同時也不懂得如何照顧。 病人中風後不能吃東西也不能自理，唯有送去療養院讓專人照顧。他則經常會去為病人們看診，也見識到病人在採取植物性的營養配方後，睡眠方面改善很多，而減少了脹風及不舒服的情況。
