剛復業何來收工？ 收工宴訂單熱不起
報導：廖佩盈
（吉隆坡13日訊）今年的農曆新年不再籠罩行動管制令（MCO）的陰雲下，民眾可不受人數限制與家人一同到餐館用餐，然而，餐館及酒樓業者表示，團圓飯訂桌的行情慢熱，有些餐館甚至僅接到10%的訂單，尤其是收工宴的訂單更是慘淡，讓業者感嘆生意大不如前。
雪隆姑蘇慎忠行餐飲業公會會長拿督林德來表示，酒樓和餐館幾乎都沒有接到收工酒的訂單，主要是很多商家在去年沒有賺到錢，在MCO期間更是只允許10%的管理層員工上班，製造業則是60%運作，無法全面復工，很多工廠也直接關閉，各行各業都受到很大影響。
他對《光明日報》無奈指出，疫情持續了那麼久，許多行業也是近幾個月才全面開工，又何來“收工”之說？
“經濟不好，商家老闆賺不到錢，很多外勞和員工都跑了，種種問題導致今年的收工酒訂單不如預期，就連團圓飯的訂單也很慢熱。”
團圓飯訂單慢熱
林德來指出，在疫情前，每逢過年前一個月，各餐館和酒樓的訂單早已爆滿，但是今年距離新年剩下半個月，酒樓的訂單都未熱起來，只有數家酒樓的預約已滿，其他的僅有約10%的訂單。
不過，他坦言，今年的行情比去年好一點，因為去年大家都在MCO中度過新年，並說道：“總好過沒有的做（生意）咯！”
他披露，也不排除今年許多民眾選擇在家吃一頓簡單的團圓飯，畢竟經濟不景氣，不能大魚大肉，一家人團聚在一起簡簡單單吃也很開心。
SOP限制接滿訂單也不如以往盛況
喜來登海鮮酒家董事經理葉育華指出，目前該酒樓的團圓飯已有70%的訂單，但行情還是不比以往火熱。
他指出，餐館和酒樓還必須受限於防疫標準作業程序（SOP），即不能容納太多顧客，他們僅開放50%的入座率，換言之，即便團圓飯訂單達到100%，酒樓的賺幅也比不上疫情前的盛況時期。
“今年團圓飯訂單算是很慢熱了，以前在這個時候訂單早就滿了，很多顧客都會很早就預定，深怕訂不到桌子。”
葉育華指出，從去年開始，該酒樓就提供外賣團圓年菜的服務，讓民眾在家裡也能吃到酒樓菜色，今年也不例外，外賣的訂單反應目前還不錯。
他披露，由於受到原材料、匯率、員工薪水增加等影響，今年的團圓飯價格會上調10%。
“我們缺乏人手做工，員工們包括外勞都要求薪水調漲，還有人民幣匯率越來越高，我們進的食材成本又更高了，我們的菜單也被迫調漲10%，更遑論調低年菜價格。”
至於收工宴方面，他指出，往年預定50桌甚至100桌收工酒的行情已不復存在，今年只有一些零散的收工宴訂單，行情很淡。
“以前會接到很多預定50桌或60桌的大型收工酒訂單，但是今年商家們都沒有賺到錢，還有水災、疫情等因素，所以沒有擺收工酒，只有接到一些訂2、3桌的小型收工酒。”
疫情衝擊林德來數酒樓倒閉
對於過去兩年疫情對飲業者造成的傷害，也是皇宮集團主席拿督的林德來表示，以他自己為例，他旗下經營的的6、7家皇宮海鮮酒家已陸續在過去兩年內全數倒閉，一家都不剩了。
他指出，上述的海鮮酒家屬於中大型酒樓，無論是人力、材料、租金等各方面營運成本都很高，光靠外賣生意根本無法維持。
他表示，外賣生意僅能覆蓋營運成本的2%至3%，因此難以長期維繫。
林德來指出，近期也有一些因疫情倒閉的業者東山再起，但是疫情是影響全世界，倘若國家邊境不開放，遊客不來旅遊，酒店和餐館都冷清清，業者也難以支撐。
“現在的情況是，有經濟能力的（業者）就撐下去咯，因為也不是每個餐館股東願意再出資，若撐不了，也是需要面臨結業的困境。”