冲绳知名牛排屋爆食安危机 9顾客食物中毒5店停业

（冲绳12日综合电）日本冲绳知名美式牛排连锁品牌88牛排屋爆发食安危机，旗下5间门市发生集体食物中毒事件，共有9名顾客用餐后出现腹痛、腹泻、血便，经检验皆感染肠道出血性大肠杆菌O26。

由于涉及多间店铺且影响扩大，冲绳县与那霸市已对相关门市祭出自11日起为期5天的停业处分，要求业者全面改善卫生。

根据日媒琉球新报、冲绳电视台报导，这起食安事件于3月初至3月底期间发生，9名患者年龄介于9岁至40多岁，其中有8人为外地游客，都曾在冲绳县内该连锁品牌多家牛排店用餐，之后陆续出现肠胃不适症状。相关单位检验后，确认所有人均感染肠道出血性大肠杆菌O26，属于常见但具风险的食源性病原菌。

调查显示，发生问题的5间店铺均隶属同一集团，包括那霸市国际通2间门市、市内购物中心店，以及北谷村与恩纳地区门市。由于属连锁体系，当局除对涉事门市祭出停业处分，也同步对整体营运公司进行行政指导，要求全面检讨作业流程。

根据调查，9名顾客皆曾食用使用加工肉制成的“切块牛排”，疑似在烹调过程中未充分加热。相关肉品在那霸市的中央厨房进行筋切等加工处理后配送至各门市，但此类加工可能让细菌进入肉品内部，若未加热至中心温度达标，恐增加感染风险。

尽管业者原本要求将牛排烹调至“中等偏熟”（medium well）以上，以确保熟度，但实际操作中却存在以表面焦色判断熟度的不当情况，导致未完全加热的肉品仍被端上桌，成为此次食物中毒的关键原因。