全球各地現蛋荒 禽流感成主因
（華盛頓23日綜合電）全球多地近期出現蛋荒，令雞蛋價格急升。單單在美國，當地上個月蛋價就較去年同期增長約70%。分析指，蛋荒和雞蛋漲價是由禽流感、飼料與運輸成本上漲等因素所致。
根據全球食物消費者論壇，紐西蘭去年12月蛋價較前年同期上漲28.8%；歐盟國家過去6個月蛋價上漲75%；澳洲與英國一些超市亦開始限制每名顧客購買的雞蛋數量。日本東京地區本周每公斤價格335日圓（約11令吉），是前一年同期約1.86倍；各國蛋價急增，連帶與雞蛋相關產業同受波動上升，包括面包、蛋糕、沙拉醬等。
《華爾街日報》報道，根據美國最新消費者物價指數，1月蛋價較前一個月上漲8.5%，較去年同期則上漲約70%。
現在美國批發蛋價已從去年12月的紀錄新高回落，一打普通雞蛋的零售價自去年12月底開始維持在4元（美元，下同，約17令吉）範圍，2月4日當周零售價為4.13元，低於1月21日當周的4.40元。
全球食物消費者論壇指出，多國之所以缺雞缺蛋，原因可能包括烏克蘭沖突、極端天氣事件、全球不穩定、供應鏈問題，以及燃料、飼料、包裝與生產成本上漲等，但首要成因應是禽流感。
目前歐美國家正面對歷來最嚴重的禽流感疫情，歐洲更有多達37國遭殃，疫情甚至有蔓延跡象，隨候鳥遷徙跨越大西洋，波及美國和加拿大。
家禽加工公司雖然投資生物安全新措施和其他預防手段，來減少病毒跨農場傳播，但只要員工踩到野鳥糞便，然後忘了清理鞋子就進入禽舍，病毒就可能隨之傳播，導致一整批家禽死亡。
根據美國農業部數據，自2022年初開始，高致病性禽流感已導致約5800萬禽鳥死亡，是繼2015年撲殺5000萬只禽鳥後最致命的疫情。
去年12月最後一周，美國雞蛋庫存比去年初少了29%；截至去年12月底，因禽流感而死的下蛋母雞已超過4300萬只。
美國農業部經濟學家在1月的研究紀要中說：“（2022）年底前的帶殼蛋庫存比平常少，加上源自烘焙旺季的需求增長，導致蛋價連續幾周創下紀錄新高。”
CoBank的厄尼思特指，美國蛋價上漲也是整體食品通膨的一環，背後因素包括勞動成本、原料、物流成本增加；就算禽流感效應減退，飼料與運輸成本提高，代表消費者仍將持續面對較高的蛋價。
禽流感除了影響雞蛋，也導致美國商業肉用火雞供應緊俏。根據聯邦政府數據，去年春天的火雞胸肉價格突破每磅6.5元，創下歷史新高。
但其實不只美國，日本也傳出受到史上最嚴重禽流感疫情沖擊，造成大量雞只被撲殺、雞蛋價格飆漲，甚至於缺蛋。制造北海道知名伴手禮“白色戀人”的業者被迫減產因應；外食業者也暫停販售使用雞蛋的商品，例如連鎖烏龍面店“丸龜制面”、連鎖中華料理店“日高屋”。
日媒報道，日本本季至今已有多達近1500萬只雞因禽流感疫情被撲殺，大幅超越2020年度的987萬只。
由於蛋雞被大量撲殺加上飼料價格高漲，讓雞蛋批發價格飆漲。大型雞蛋販售公司“JA全農雞蛋”2月21日公布的東京地區M號雞蛋每公斤價格335日圓，是前一年同期約1.86倍，持續史上最高價格的水準。
民間信用調查公司“東京商工研究”情報本部的二木章吉說，很多業者表示，雞蛋難以取代，如果雞蛋不足的情況持續下去的話，對中小型業者或小本經營的人來說，將是攸關生死的問題；舉例來說，像是必須使用雞蛋的蛋糕店，恐怕就可能被迫關門。
這波禽流感疫情究竟何時才能平息，農林水產省動物衛生課官員指出，至少到來自海外的候鳥北歸的3月到5月間，都必須強化警戒，“至於是不是5月左右就能平息還很難說”。
文/圖：互聯網