健康“腸”在食物裡‧益生菌助防大腸癌

他進一步講解，益生菌所產生的乳酸將減低大腸的pH（酸鹼）值，阻止壞菌滋長，如梭菌（Clostridium）、沙門氏菌（Salmonella）、志賀氏菌（Shigella）等，“總的來說，益生菌扮演屏障的角色，阻止有害細菌在大腸裡繁殖。”

“基於大腸酸性的增加，將有助人體吸收礦物質，尤其是鈣質；益生菌也可促進維生素，尤其維生素B及K的製造。”

“部分益生菌如保加利亞乳桿菌（Lactobacillus bulcaricus），有助分解致癌劑如β-葡萄醣醛酸酶（β-glucuronidase）的滋長，從中預防大腸癌。此外，益生菌有助降低體內毒素，並減少致癌物質產物的增長。”

他補充，益生菌生產大量的抗微生物質，如嗜酸乳桿菌及細菌素（bacteriocin），協助控制病原細菌。

降血壓血脂

減乳糖不耐症

阿末費查指出，益生菌除了預防大腸癌，也可協助人體降低血壓及膽固醇，也有減緩乳糖不耐症之功效。

他說，飲用發酵奶製品可抑制血管收縮素轉化酶（angiotensin converting enzyme，簡稱ACE）的活性，進而降低血壓。

“益生菌可分解腸道內的膽汁，抑制腸道再吸收，從中降低膽固醇。”

他也說，益生菌有助減緩乳糖不耐症，患有乳糖不耐症者的體內缺乏乳糖分解酶，一旦食用含乳糖的食物，腸胃會因乳糖無法分解而感到不適、腹痛等。

“益生菌製造的β-半乳糖苷酶，有助分解乳糖。”

短暫黏附腸道

持續服用才保健

阿末費查建議，人們持續每日攝取至少100克含10cfu/g的益生菌食品，相信有助於預防大腸癌。

他說，益生菌經過人體的消化系統時，會黏附在腸黏膜上皮，並發揮新陳代謝的功效，減低患大腸癌的風險。

“不過，大部分益生菌不會永久黏附在腸道，因此每日持續攝取益生菌食品，才能獲得益生菌的保健效益。”

息肉不除變癌腫

阿末費查指出，大腸癌始於直腸及結腸裡的細胞變化，在不受控制的情況下瘋長，多數個案是從非癌性息肉演變而成。

參考食物金字塔

“大腸癌是從一個簡單細胞，演化至息肉，其間突變成癌細胞，突變的因素很多，包括化學作用、感染等。”

他說明，若息肉不被切除，息肉將繼續長大成癌腫，並擴散至其他器官。

他講解，大腸的作用是從小腸內滑落下來的食糜中，吸取水分與電解質，而剩餘的廢物，能被大腸中所含的細菌予以分解發酵，變為糞而排出體外。

“預防大腸癌的方法甚多，其中一項為改變飲食習慣，建議人們可以食物金字塔作為飲食習慣參考，多攝取纖維及減少高脂食物。”

他勸諭人們勿抽煙及酗酒，以減低罹患大腸癌的風險。