作家當廚師‧莊若‧兩棲動物創意美食

學烹正宗意大利餐

自此，莊若就一頭栽進意大利美食創作裡頭，從找食譜、尋求朋友援助、求旅居意大利的友人賜教，到托意大利朋友指點迷津，經驗就這樣一點一滴累積起來。

從12種披薩和咖啡出發，外人甚覺不可思議，這莊若好大的本事，竟然當成廚師來了，“哈哈哈，我猜很多人都始料不及吧，但我就是這種人，決定了一件事，就一定要做到，而且要做到最好。”

間中當然有許多建議和批評，例如賣意大利快餐卻專門走高檔路線或鎖定低價碼風格，但建議都一一被拒絕，莊若自有他個人創作風格，任何人也動搖不了。

“我專走中價路線，希望大家都吃得起意大利餐。你在這裡無法獲得Fine Dining的享受，但卻可以品嚐到正宗意大利美食和親切的服務。”

在椰子屋吃不到松露、鵝肝，但卻有意大利正宗食材，如煙燻培根Panchetta、小豬蘑菇Porcini等等，當然，還有用心的廚師包括莊若為你親自下廚烹調。

在椰子屋享受意大利美食，沒有人會剝奪你享受美食和聆聽音樂的逍遙時光。在忙碌的生活中，不妨歇一歇腳步，到椰子屋品嚐一杯意大利咖啡或吃一塊Tiramisu甜點，放鬆心情寵寵自己吧！

將文字與飲食歸類創作

對於今日的成就，莊若自認收穫豐富，或許金錢上依然叫人神傷，但就創作和贏得認同這部份，卻是無限的滿足和感恩。

莊若的生命經歷了兩趟不同形式的創作模式，無論是文字還是飲食，他都一概視之為“創作”。

“搞飲食創作，首先必須對食材摸清摸楚，就像寫文章要熟悉豐富的詞彙一樣；另外，我們也要掌握烹調技巧和竅門，這也好比文字創作的描繪手法，而飲食的擺設講求如何讓人看到食物就產生食欲，就好比文字創作要懂得如何修飾文字，讓文字活潑生動，吸引人一讀再讀一樣。”

兩者雖然有較大的差異，但其實都是藝術創作之一，“對了，還有最大的差別是文字不能吃。”莊若打趣說。

如今，無論要莊若放棄文字創作或是飲食創作，他都一萬個不願意。曾幾何時，文字和飲食，在他心目中已經平起平坐；飲食，是莊若目前可以掌控的，而《椰子屋》何時出版卻仍是個未知數；無論如何，莊若承諾，一旦財務恢復穩定，《椰子屋》就會再度出版，重見天日。

木柴和炭燒煮

尋找原始人文氣息

椰子屋極力推舉“柴務專家”，提倡以木柴和炭來燒煮天然美味，說開了，是尋找原始人文氣息，回歸自然；推開椰子屋的玻璃門，只見右手旁堆起了橡膠木，廚房後方也依牆築起樹膠林，令人妨如走進阿嬤的年代。

由莊若領航的椰子屋，其實一直都是以樹膠柴來燒窯烘烤披薩，只不過因沒有特別“強調”柴燒二字，因此未讓人察覺美食都是以柴炭來烹調，遺憾的是缺少了那一種美。

“柴燒的火候很純淨，燒出來的披薩、麵包都比用電用煤氣的還要來得香，而加上以本地陶藝家所給的陶泥做出來的泥窯，出來的食品更是非一般的美味，更獨特且具有人文氣息多了。”

或許你會緬懷老富都椰子屋的戰前白色建築及青翠植物，但在新興商圈中重新出發的椰子屋，肯定也不會讓你失望。偌大的空間，結合了東西方文化氣息，古典吊燈、木質桌椅、古式木櫥、柔和的燈光及空氣中飄揚的爵士音樂，叫人重新找回椰子屋的感覺。

椰子屋征服意大利食客

椰子屋披薩挑逗正宗意大利人味蕾，猛讚比意大利那玻里的披薩還要棒！

無論是由莊若自行創作的意大利美食，抑或是經意大利朋友、旅居意大利友人、本地意大利餐廚師，甚至是從食譜上學來的意大利餐，都在創作的靈魂下產生連串驚喜，讓意大利人也愛上它。

“椰子屋不時有意大利人前來光顧，我自豪的認為，意大利人品嚐了椰子屋的美食之後，味蕾也會被征服。曾經有一名意大利顧客告訴我，椰子屋的披薩甚至比那玻里的道地披薩還要正，太叫人高興了。”

曾經有一次，莊若烹調了意大利美食Amatriciana番茄麵，它是由番茄醬、紅椒、培根和洋蔥烹調而成，開始時由於掌握不到烹調技巧，因而成品不夠滑嫩。後來碰上一位在梵蒂岡居住了3年的顧客，經由對方指點，終讓莊若烹調出正宗的意大利Amatriciana番茄麵，教人喜上眉梢。

又有一次，莊若以傳統奶油培根意大利麵Pasta Carbonara招待意大利顧客，顧客吃後讚不絕口，但是卻堅持這不是傳統的Carbonara。後來，這一批意大利顧客親自授招，寫了一份食譜給莊若，並要他找出Pecorino乾酪……最後，一盤最道地的Carbonara出爐了。

“其實事情就是那麼簡單，我們只要把心交出來，自然會獲得正面和積極的反應，即使是不相熟的顧客也會傾力相助，而這一點，算是椰子屋的福氣吧。”

椰子屋

地址：E-33-01, 3 Two Square, No 2, Jalan 19/1, 46300 Petaling Jaya.

電話：016-313 6908