从新加坡到家乡姐弟同心烘焙面包香

文字＼刘忠万（chrislau_92@hotmail.com） 摄影＼受访者提供 她不会揉面，也不会烤蛋糕，却在七年的时光里，把在家乡顶下的老字号烘焙店慢慢撑成三家分店。对黄欣玮来说，面包的香气出自弟弟的双手，而店铺的温度，则来自团队的凝聚与坚持。她相信，真正让行业走得长远的，不只是味道，而是愿意为一群人承担责任的勇气。 很多人以为，烘焙店的老板一定拿手做面包烘蛋糕，精于揉面、打发奶油。然而，姐姐黄欣玮坦言自己并不会做面包，不会揉面团，不会制作蛋糕，连烤箱温度如何调校也说不上来。她负责的是烘焙店经营与管理，真正与面粉、酵母和烤箱为伍的，是弟弟黄槿翔。一个不懂烘焙，一个不擅经营，正好可以互补，拼凑出完整的创业版图。 两人拥有两家面包店，一家是于2018年开张的Redberry Bakery，设于新加坡；另外一家是在柔佛州峇株巴辖，他们顶下的是当地一家老字号烘焙店──源美面包西果公司（Guan Bee Pastry）。 创业的起点在新加坡。那是一段奋身打拼的岁月，在节奏紧快、社会要求严格的环境里，他们学会了效率、标准化与纪律，也看见了烘焙行业需要的专业与细致。那段经历为他们日后的创业奠下基础。几年后，姐弟俩决定回到家乡，顶下一家拥有悠久历史的老字号面包店。老店在当地承载了几代人的味觉记忆，却也面对市场变化的冲击——老顾客逐渐减少，年轻消费者却偏爱新颖的口味与空间体验。 “如何在传统与现代之间找到平衡，成为我们必须解决的课题。”黄欣玮说道。 顶下店铺之后，黄欣玮开始重整经营结构，从品牌定位、成本控制到人力管理，一步步厘清方向；擅于烘焙的黄槿翔则专注于产品上，他在传统配方的基础上作出不同变化，反覆测试口感与风味，希望注入新元素的糕点能够保留熟悉的味道。过程中并非没有争执。 “关于是否更改招牌产品、如何定价、该不该迎合市场潮流，我们一度意见相左。”但正因为一人理性盘算，一人坚持品质，才让这家店在变与不变之间，找到共鸣的节奏。 三家分店 非一蹴而就 七年的时间，说长不长，却足以见证成长。从最初人手不足、资金紧绷的压力，到后来逐渐建立团队、规划扩张，姐弟俩一步一脚印地走过创业的高低起伏。 “如今三家分店的规模，并非一蹴而就，而是日复一日的坚持与磨合所累积的成果。”黄欣玮虽然不会做面包，却清楚一家店如何经营才能走得长远；弟弟深知，再好的产品，也需要稳健的经营作为支撑。 面包出炉时的香气，是弟弟最直接的成就；营业额稳定增长的数字，则让姐姐感到安心。在这个追求快速与爆红的时代，他们选择踏实、耐着性子走每一步路。每天清晨开始的忙碌，夜晚关店后的盘点，看似平凡，却构成了他们最真实的生活轨迹。从新加坡的一间小店，到家乡三家分店的规模，这对姐弟烘焙的不只是面包，更是一份关于手足情深、彼此信任与共同成长的温度。 大胆裸辞创业 从零开始成长 29岁那年，黄欣玮辞去了在新加坡的稳定工作，做了一个连自己后来回想都觉得大胆的决定——裸辞。那是一份许多人眼中值得紧紧抓住的安全感，她却选择松手。 “没有收入的日子并不浪漫，我每天埋首在资料与文件之间，做研究市场、申请执照、计算成本，也不断寻找合适的店面。”那时的她还看不清未来的方向，只能一步步摸着石子过河。 那段时间，黄槿翔骑着摩多载着姐姐穿梭在大街小巷中，看店屋、看设备、比价钱。烈日下的奔波、一次次谈不拢的租约、预算不足的现实，都在提醒他们——这不是一条容易的路。没有显赫背景，没有雄厚资金，也没有人脉资源，姐弟俩几乎是从零开始。她负责经营管理，在完全陌生的领域中学习财务、人事与规划；他负责制作面包，在反覆试验中寻找稳定的品质与风味。两个人都在各自不熟悉的领域里跌跌撞撞，却也在实践中迅速成长。 创业一年后，他们再作出一个重要决定——回到家乡，顶下一家老字号烘焙店。那个时候，外界并不看好这对年轻的姐弟。 “有人质疑我们经验不足，有人认为传统店铺早已跟不上时代，难以翻身。”然而他们没有急着解释，也没有高调回应，只是不断调整产品结构、优化管理方式、重新定位品牌方向，在一次次修正中寻找出路。老店在保留传统味道的同时，也悄悄融入新的元素，在改变与坚持之间慢慢重生。 顶下家乡老店 新冠锻造韧性 从新加坡的一间小店出发，到回家乡顶下一家老字号，再到后来发展出三家分店，这七年奋斗换来的成就并非一路顺遂，而是无数个清晨与深夜累积而成。他们把事业一点点扎根，也把生活慢慢撑起来。每一次扩张背后，都是更重的责任；每一次成长，也意味着更成熟的承担。 最艰难的时刻，出现在新冠疫情期间。行动管制令（MCO）的实施，两地往来受限，黄欣玮和黄槿翔必须同时兼顾新加坡与家乡的店铺。生意忽高忽低，成本却没有停止；供应链不稳定，员工去留成了难题，未来充满了不确定因子。 “那段日子里，我们每一天都像是在硬撑，账目上的数字牵动着情绪，手机里的消息随时可能带来新的压力。”黄欣玮说。 他们曾在深夜里沉默，不知道还能坚持多久。但心里始终有一个念头支撑着——如果此刻放弃，过去所有的努力就真的归零。正是这份不甘与责任，让他们咬牙走过最黑暗的阶段。最终，当市场逐渐复苏，店门再次迎来稳定的人潮，他们才意识到，那段压得他们几乎喘不过气来的日子，早已悄悄锻造了他们的韧性。 风雨里相扶持 赢得团队信任 创业教会姐弟俩不只是要如何卖面包，而是如何在动荡中站稳脚步，在质疑中毫不犹豫地前行，在风雨里彼此扶持。七年的时间，让这一对年轻的姐弟，从青涩走向沉稳，也让一间老字号，在他们手中重新发酵，焕发新的生命力。 几年后，一名朋友半开玩笑地这样介绍黄欣玮：“她不会做面包蛋糕，却是烘焙店老板。”那一刻，黄欣玮才忽然意识到，自己已经在这个行业走了整整七年。时间在忙碌中悄然流逝，从最初对烘焙一窍不通，到如今能够独当一面，她的成长，并不体现在揉面或烘烤技巧上，而是在经营与承担之中慢慢成形。 她依然不会做面包，却懂得如何经营一家店、如何带领团队、如何在压力之下作出决定。创业初期，团队只有五个人，凡事得亲力亲为；如今员工人数接近30人，其中一半以上是00后的年轻人。 “不同世代的想法与节奏，让管理变成另一门功课。”她也明白，领导一个团队从来不是凭职位发号施令，而是用行动赢得信任。店里最忙的时候，她会站在前线协助；团队需要加班赶货时，她也会留下来陪着大家。对她而言，一间店能够走得长远，从来不是靠某一个人的能力，而是一群人共同撑起的结果。 家人成前进底气 姐弟各施所长 谈起当初为什么选择“面包”作为认真对待一辈子的事业，黄欣玮坦言：“一开始我们并没有宏大的蓝图，只是希望拥有一份能够稳定生活的事业。弟弟擅长烘焙，我负责经营管理，我们在分工中找到了平衡。”从新加坡的小店起步，到后来回乡发展，这条原本只是尝试的路，慢慢成为他们最重要的事业方向。 当家人第一次尝他们做的面包时，显露出的是一脸的惊讶，继而支持。 “惊讶我们真的敢从零开始创业，也支持我们做出这样大胆的选择。”正是那份来自家人的肯定，让他们在面对未知时，多了一份底气与勇气。

您好！請登入您的帳號