本报特约•CT Blog•cttai.blogspot.com Shimokita Carrot Cake是相当有惊喜的横滨酿坊作品，酒的风味和层次感表现让人刮目相看，一如酒名称那样确实像是清新版的液体萝蔔蛋糕，易喝但不单调，微甜带有些微干果肉桂风味。 11月在东京和几个固定（每次也会有新朋友）住当地的外国啤迷朋友分别在住处附近公园及位于涩谷站就近购物中心天台的宫下公园有过两次分享会，有别于本地国情一定会在室内，过去几年东京瓶子分享会在户外场所次数算相对多。 两次不同瓶子分享会喝到的不同类型风格／不同酿坊作品不在少数，以下是个人印象较深的一些瓶子： Pips Cellar Reserve 001 感谢东京啤迷朋友大方分享，又是一款私藏美国蜜酒高手酿坊难寻高水平作品，将酿坊最为啤迷追捧的腰果蓝莓名作Blue Suede Shews调整比例后的变奏版，通过加大烤腰果风味和腰果奶密度加强的作品酒体厚实感，入口确实也能感受到这款酒体比原版更有类似烘烤后坚果的底蕴味觉感受，跟原本相对较轻盈酒体有明显区别。 Cantillon Blabaer 2021 20年前比利时天然发酵酸啤大师级酿坊专门为哥本哈根一家瓶子店（Olbutillen）酿造（后来结业开了现在也已关掉的Himmeriget酒吧），每年只有一次限量首卖会的蓝莓果酸啤酒，是很多啤迷会为了买到而彻夜不眠排队（也有啤迷不远千里专门飞去哥本哈根）就只为买到一瓶，每次一到这款蓝莓酸啤首卖时是啤迷们的哥本哈根集结日，大家排着队同时也在分享各自带来的私藏瓶子。 虽然多年后如今这款蓝莓酸啤不再那么抢手，不过对喜欢天然发酵酸啤迷来说，任何时候可以喝到这款都会是开心的，毕竟这不是随时都能碰上的作品。 TDM 1874 Shimokita Carrot Cake 相当有惊喜的横滨酿坊作品，本来是转换口味而喝的“过场酒”，不过酒的风味和层次感表现让人刮目相看，一如酒名称那样确实像是清新版的液体萝蔔蛋糕，易喝但不单调，微甜带有些微干果肉桂风味。 Vermeersch Alice 2023 比利时小作坊的比利时天然发酵酸啤作品，这家并没有自己酿酒，而是向其他天然发酵酸啤酿坊买原酒，再以自己手法混酒／陈放／加入不同水果食材等等方式造出自家版本酸啤。这款以酸樱桃入酒，比利时天然发酵樱桃酸啤来说这款可说是轻版，论复杂度和樱桃风味程度来说都是轻的，整体风味表现感觉更接近农场风格啤酒和酸啤之间，中规中矩的一款。 Floodland In The Meadows 美国酿坊作品，以两款不同原酒混合而成，其一是小麦（Wheat）和斯特尔小麦（Spelt）为原材料的基酒，另一是小麦和燕麦（Oats）酿造的，两者都被投放不同地区花卉再桶陈入味后混合而成。农场风格作品是易喝性高类型，不过绝不意味着简单直接，好作品自然带有不同层次风味表现，这款风味表现没让人失望。 小结 东京分享会喝到的好作品肯定不止于上述5款，有另外好些作品都值得一提，其中包括比利时小酿坊Antidoot向Lambic致意的天然发酵旧式农场风格作品Woop Woop 2023、美国蜜酒酿坊Manic的加强版蓝莓蜜酒作品Breakfast Elliot（加入香草荚肉桂和枫糖）、挪威酿坊Marlobobo的北欧特产樱桃Stevnsberry蜜酒作品、美国Pips的另外两款作品（Pair是梨子入酒以及覆盆子入酒的Prestige）、比利时天然发酵酸啤酿坊3 Fonteinen以桃子为主的Gele Belguische Perzik（23／24），另一家比利时酸啤作坊Bofkont以意大利葡萄入酒的Nebbiolo（White Label 2021）以及一些印度淡啤、黑啤、大麦酒等等不同风格类型作品。
