Saison 農場風格啤酒是眾多不同類型風格中一種，基本定義是清爽解渴易喝的啤酒類型，個人感受是釀得好的Saison需要展現比Plisner的簡潔爽口或Pale Ale的麥芽啤酒花淺層香鮮以外更均衡多樣的不同層次感。 酒類名稱來自法語“季節”的意思，意指利用農場當時栽種的水果蔬菜作為釀造啤酒四大原材料，即麥芽、酵母、啤酒花和水之外的入味鋪佐材料。 亞洲來說。這是仍有待更多人認識喜歡的啤酒類型，部分原因是除了比利時“舊派”作品之外，歐美一些比較“新派”Saison作品在亞洲比較難尋，也不比IPA類型普及受歡迎。 Session Beer 字面意思簡單說就是可以連續喝好幾杯而不會感覺酒精攻擊／負擔的低度易喝型啤酒。 在選擇繁多的Craft Beer世界中，啤酒類型風味可重口可輕盈，以酒精度為例，有的“大啤酒”可輕易超過十幾二十多度，與此同時也有一些“小啤酒”是酒精度介於1度到4至5度之間易喝釀品，一般情況下，這些低度易喝啤酒會是傾向金黃淺色系作品，比如Table Beer，比如Grisette，比如Plisner，比如Witbeer等之外，也有比較傾向酸味的作品比如Gose或Berliner Weisse等類型，不過近些年也出現低度酒精黑啤作品，打破了一般觀念中覺得黑啤一定是比較高酒精重口味的既定印象。 Sediment 主要指瓶子內再發酵／繼續發酵類型啤酒殘餘物，簡單說相當於積淤，雖是酒體發酵過程殘餘物但不會對酒的味道表現帶來傷害，基本是個自然過程，至於是不是都適合喝進口中，則需看酒的類型／年歲而定。 舉例來說，近年大熱的類果汁印度淡啤（NEIPA）以酒體相對傳統IPA來得渾濁濃郁為特色，除了釀造時期特意讓酒體帶濁，有些釀品會有些許較明顯“殘餘物”跡象，只要是賞味期限之內的都沒什麼問題。 相對來說一些其他類型啤酒比如桶陳黑啤或者比利時天然發酵果酸啤酒則不一樣，特別是一些收了年歲比較久的瓶子來說，瓶內的殘餘物基本已經呈現“淤泥”狀態，所以開瓶喝這類啤酒時候要儘量避免搖動瓶子以免瓶底殘餘物入杯，理想情況是讓淤泥留在瓶底就好。 Skunky 有人形容為會散發類似臭鼬般難聞氣體，說的是被陽光或其他強烈光線曝曬照射過的啤酒，換句話說是已被強光曬死曬傷的啤酒。 任何情況下凡是經過強光傷害的啤酒基本都是廢了的，不管是淺色系易喝啤酒還是酒精度較高的黑色系啤酒或任何複雜類型啤酒也好，一旦被光害了，基本就玩完，只能倒水溝，沒什麼可以補救挽回的。 一般來說，只要避免直接被陽光／強光照射一段時間，啤酒是不會有光害問題的，可惜不是所有人（包括一些店員甚至店主）都瞭解啤酒是需要一定程度關愛照顧的“脆弱商品”，所以一不留神遇到已被曬死啤酒機會還是會有的。 Stale 用最淺白語言來說，就是不會呼吸已經死掉的啤酒。 這聽起來好像有點奇怪，不過實際上就是那樣，無論是桶裝或瓶子或罐裝的啤酒，基本都有自己的“呼吸”和“生命”，但一些外來因素比如糟糕的儲存狀態，或一早已過最佳賞味期限出現氧化傷害等情況，都會讓原本應該有美味氣息的啤酒變得死氣沉沉，甚至是展現不應該出現比如紙皮的怪味等。 對喝慣一般大廠啤酒的喝酒人來說，如果一瓶啤酒開瓶後到入杯時都沒有旺盛的啤酒泡沫出現，反之是水水的弱弱的話，那就被認為是“漏氣”死掉了的表現。 不過，單單只是看開瓶入杯啤酒泡沫表現來斷定一支啤酒是不是已經死掉並不適用於Craft Beer，因為有很多類型風格啤酒開瓶後是酒體深沉沒有泡沫的，所以不會單純以泡沫表現來鑒定好壞。 光明日報特約／CT.2018. Blog／cttai.blogspot.com
