Craft Beer世界中有些釀坊除了啤酒， 有時也會“不務正業”幹點其他的諸如果醬、楓糖、芝士之類的食品， 或有不少或釀坊自行衍生的其他酒類作品， 也有完全無關啤酒但與Craft Beer界關係密切友好的酒類。 Craft Beer世界中，不同類型風格啤酒很多，當中有些作品不管是酒體顏色，濃郁程度到風味呈現，對不少新朋友來說無論觀感或口感上都會讓人覺得不是啤酒，特別是如果以傳統大廠啤酒“風味”來做對比的話，更會顯得落差巨大無比，是接觸Craft Beer之前無法想像的啤酒風味表現。 簡單例子來說，近年流行的類果汁印度淡啤（NEIPA）還有果泥酸啤（Fruited Sour），濃郁一如果泥奶昔的酒體，還有不同水果帶來的鮮艷酒色，再到完全顛覆一般人對啤酒風味認知的味覺口感領會，都會造成“說是啤酒但卻不像啤酒”的混淆／錯亂式趣味體驗。 實際上，Craft Beer世界中有些釀坊除了啤酒，有時也會“不務正業”幹點其他的，意思是會做啤酒以外的其他酒類作品或是諸如果醬、楓糖、芝士之類的食品，比如比利時天然發酵小作坊Bokke之前的限量果醬，美國大師級別釀坊Hill Farmstead偶爾出現的桶陳楓糖，比利時修道院啤酒釀坊的芝士等等。此外，比利時小型釀坊Antidoot也會釀造自家自然葡萄酒和蘋果酒，英國釀坊Mills以及Little Earth Project也有蘋果酒和混合式作品等等不是一般認知中“只是啤酒”的作品出現。 啤酒之外，Craft Beer界其實有不少或釀坊自行衍生的其他酒類作品，也有完全無關啤酒但與Craft Beer界關係密切友好的酒類，比如： 酒精氣泡水（Hard Seltzer） 簡單來說，這不是啤酒，而是像字面意思那樣含酒精的氣泡水，視乎釀造者意圖，這是可以有非常多不同水果、食材或香料口味選擇的氣泡水。 酒精氣泡水在九十年代就有，不過在Craft Beer界帶起風潮的話，可說是由密歇根釀坊Homes Brewing掀起，以果味啤酒、類果汁印度淡啤（也有黑啤作品）著稱的這家釀坊，在2020年時興起了釀造酒精氣泡水的念頭，並以Smooj為名設立副品牌，首批以雞尾酒Pina Colada以及草莓香蕉為風味概念的新作品一推出就很快售罄，作品風味表現讓不少啤迷激賞，口碑傳開後第二批作品更是在一小時內被搶光，也讓一些其他Craft Beer釀坊倣傚加入釀造自家版本酒精氣泡水行列。 蘋果酒（Cider） 字面上非常直接明瞭，就是把蘋果壓碎／搾汁釀造而成的酒精飲料（實際上也有使用其他水果比如梨、桃、杏、藍莓、李子、覆盆子等等）。Craft Beer釀坊中有一些特別是有自家農場或注重水果入酒的釀酒師，會釀造桶陳版本蘋果酒或用蘋果酒和啤酒勾兌出混合型作品。另一種情況是自己沒有釀造蘋果酒的啤酒釀坊的，則會跟專門釀造蘋果酒的友好作坊合釀，發揮各自所長釀造出混合型作品。 自然葡萄酒（Natural Wine） 雖然釀造啤酒同時也釀造自家葡萄酒的Craft Beer釀坊為數不多，但還是有的，比如比利時天然發酵小釀坊Antidoot就是。擁有自己小型農場，這家主要釀造以蔬果草本入酒的作品，除了不同類型啤酒，也釀製少量蘋果酒和自然葡萄酒，至今喝過好些作品中就包括混合葡萄酒的桶陳啤酒。 蜜酒（Mead） 不是啤酒但和Craft Beer界走得很近，經常在重要的啤酒慶典活動中出現，啤迷中也有好些是蜜酒迷，可說是個人早期啤酒探索路程上最先接觸到就印象深刻的非啤酒類型作品。 蜜酒的定義是釀造原料至少50%必須是高質天然蜂蜜，可以是傳統式只有蜂蜜風味作品，也可以加入各種水果、食材或香料提味，當然也會有不同其他酒類舊桶陳放版本。 釀造啤酒同時也釀蜜酒的釀坊不多，雖說當今最被推崇的幾家美國頂級蜜酒釀坊都是只專注蜜酒，不過早期個人喝過來自瑞典小釀坊Sahtipaja的高質蜜酒作品，對這家的德式風格酸啤作品也印象猶新。 光明日報特約／CT Blog ( cttai.blogspot.com）
