說到IPA不能不提美國釀坊，美國有好多以釀造突出啤酒花風味類型啤酒的高手釀酒師，而且大量投放盡情發揮啤酒花鮮香的美國釀法，是早期讓IPA在市場發揚光大的主要推動因素。 有新朋友問，說Craft Beer世界那麼多不同啤酒類別風格，那麼多不同釀坊品牌，有哪些是個人比較推薦的？ 這是不太容易回答的問題，主要因為一般來說，新朋友的選擇絕大程度上會受所住地方市場供應限制，不過，既然問的是個人推薦，那就把亞洲市場是不是有釀坊直接供應這件事拋開不管，反正有心的話總有辦法可想想看怎麼去找酒。 那麼多不同類型風格啤酒，就從新朋友一般都會接觸到的印度淡啤（IPA）說起，而說到IPA就一定免不了要提美國釀坊，雖說從歐洲到亞洲，或澳洲、紐西蘭都有不同釀坊在釀造不同品牌的印度淡啤，又或是近年大行其道的類果汁印度淡啤（NEIPA），但美國有好多以釀造突出啤酒花風味類型啤酒的高手釀酒師是事實，更何況在很大程度上大量投放盡情發揮啤酒花鮮香的美國釀法，是早期讓IPA在市場發揚光大的主要推動因素。 美國釀坊： Russian River 在全球成千上萬家不同釀坊品牌印度淡啤中，美國加州這家釀坊的Pliny The Elder可以說是就算最挑剔的啤迷也不能不承認的均衡美味型經典款。在早期眾多美國釀坊都大多傾向於推出強調啤酒花苦澀或甘澀攻擊力印度淡啤時，這家的IPA是以呈現啤酒花鮮香甘美的均衡性為主軸，是讓人耳目一新幾時都想喝的佳釀。當然除了這款之外還有Blind Pig以及每年限量發售，只能在當地特定專賣吧喝到的Pliny The Younger。 The Alchemist 在早期一眾強調啤酒花苦澀甘香的美國印度淡啤中，這家的Heady Topper是這類比較強調啤酒花攻擊IPA的經典款，雖然有着強烈的啤酒花甘澀口感，但也很明顯的比其他一般作品更均衡，雖然味蕾會被啤酒花甘澀味“攻擊”，但一點也不是那種只有苦澀的單調無趣，相反的是會讓人在甘澀味中感受到啤酒花鮮香結合麥芽酵母的美味。此外，這家的另一款比較溫順美味的Focal Banger也是非常高水平的作品。 Tree House 美國釀坊中較早期以類果汁印度淡啤（NEIPA）打響名號的不少，除了這家，同期當然還有其他盛名赫赫的好幾家，比如說Trillium、Monkish、Other Half等等，選擇這家並不是因為覺得他們是最好的（因為好幾家不同釀坊作品都會有各自精彩或有時候不那麼精彩之處），主要是因為個人之前喝得稍微多不同款式作品的就是來自這家，所以就挑了這家，以好幾年前NEIPA還沒有現如今那麼氾濫情況來說，這家的好幾款不同作品都各有亮點，數NEIPA高手釀坊的話少不了這家。 英國釀坊： The Kernel 這是非常樸實無華的一家英倫釀坊，從農村風格啤酒到“淡如水”的低度易喝的Table Beer都有高水準作品，其中當然也少不了很不錯的印度淡啤作品。或許一些對喝慣強調啤酒花攻擊力道的美國IPA飲客來說，The Kernel的IPA作品會喝起來感覺淡了些，甚至覺得平平無奇，但適中均衡才是這家釀造的印度淡啤特色，強烈苦味攻擊並不是這家的風格。 Cloud Water 近年能把類果汁印度淡啤（NEIPA）玩得好的新晉英倫釀坊並不少，不過要說最先引起國際啤迷注意，至今仍然繼續有高水準作品出現的英國釀坊，則不能不提這家來自曼徹斯特的新貴。雖然嚴格來說，這家的一些類果汁印度淡啤釀品也有過膩過甜或過度投放啤酒花造成殺口感覺的問題，不過整體來說如果能喝到保鮮良好裝罐三個月鮮美期內的作品，好些作品還是具有一定程度高水平。 以上提到釀坊的確各有出眾之處，但必須說的是，值得嚐味的印度淡啤作品當然遠遠不止這5家，能把IPA或NEIPA釀得精彩的美國或英國釀坊還有相當多，其中包括比如早期就已盛名在外的美國Hillfarmstead、Bell's、Toppling Goliath、Maine Beer Co.等等，又或是比如Northern Monk、Verdant、Deya、Neon Raptor、Wylam等等近年冒起英國新銳釀坊，都有各自精彩之作。 浩瀚啤海中，這5家雖然對個人是具有重要指標意義的釀坊，但也只是滄海一粟作為參考，跟一些網上愛用的“一生必試”／“死前必吃／喝”之類的“絕對權威推薦”沒關係。 （光明日報特約／CT Blog／cttai.blogspot.com）
