【頑啤主張】開年第一喝

當之無愧的美國大黑啤頂級釀坊Side Project，好幾款盛名在外，作品當中Derivation系列可說是成名作。這瓶Derivation #15濃郁黑啤滿滿是波本桶和白蘭地舊桶氣息，加上香草芳香和裸麥微辣以及尾段的雪茄皮革氣味，是美味複雜性兼備的高水平作品。 很快的新一年已進入2月，幾名本地啤迷瓶子分享會成員在元宵節前一天迎來開年第一次分享，同場還有一名受邀的香港啤迷新朋友，雖素未謀面但啤迷世界亮出釀坊作品就是通關語言，更何況新朋友帶來的是美國頂級釀坊限定瓶子。 以下是當天的部分精彩瓶子記錄： Horus Aged Ales──Father of Filberts 從剛入杯氣息到味蕾舌尖第一口味道，雖然酒體還是冷的沒時間回溫，但已是席捲而來的榛子果味芳香，熟悉這家釀坊的都知道榛子是主創釀酒師最愛用的添加食材，這款作品所散發的榛子氣息是鋪天蓋地式的一點都不客氣，一開瓶入杯的上半瓶酒體看來比較輕盈，喝起來有點單薄，不過到下半瓶，情況完全轉變，累積瓶底的榛子果泥讓酒體變得渾濁豐厚有顆粒感，上下瓶口感各異，有種“好料沉底”的錯覺趣味，但於個人口味上半瓶更有啤酒感。 Side Project──Derivation #15 當之無愧的美國大黑啤頂級釀坊，好幾款盛名在外，作品當中Derivation系列可說是成名作，而且一直是釀坊限定會員瓶子或只能在釀坊品飲室內用，不能外帶，所以市場上基本難尋。多得新朋友帶來他通過私人渠道購得的瓶子，終於得以一嚐這系列黑啤第十五批次的作品。簡單一句話就是作品水平完全不負期望，濃郁黑啤滿滿是波本桶和白蘭地舊桶氣息，加上香草芳香和裸麥微辣以及尾段的雪茄皮革氣味，是美味複雜性兼備的高水平作品。 Pips──Black Currant Pancake 另一名啤迷朋友特意帶來給之前因為“禁酒令”不能喝到的我還有新朋友嚐味，因為之前是用真空引酒器，並不需要拉出瓶塞，幾個月後再喝還是感覺像是剛開瓶那樣，並不影響酒味，這家頂級蜜酒釀坊的鬆餅系列以濃郁氣息口感為人知，黑加侖子蜂蜜版本恰如其份的融和，甜中帶點水果酸味的口感非常可口。 DeCam──Framboise Vlier 比利時這家天然發酵酸啤作坊在啤迷眼中是有點中規中矩的一家，意思是相比其他幾家更受追捧的比利時酸啤品牌，這家不會是讓人爭先恐後要喝的，不過這款覆盆子酸啤作品真的很出色，舒適酸度中帶有果香微甜，是當天最讓人享受的酸啤瓶子。 Antidoot──L'Illumine ( Pruim ) 比利時小作坊的桶陳農場風格啤酒，加入不同批次的梅子浸泡提味，嚴格來說不是什麼讓人驚艷的作品，也不是個人喝過這家最讓人印象深刻的作品，但仍是一款讓人感覺舒適平淡中見樸實手法的易喝型作品。 Dust Blending──WüühüüW 比利時新近冒起的酸啤混酒作坊，結合了三種不同酒類，先是釀坊用來自法國的葡萄造了自然酒（Natural Wine）再混入桶陳過的農場風格啤酒以及覆盆子天然發酵果酸啤酒，完成了三合一的混酒作品，第一次喝到這家的作品，整體感覺是均衡有度的果酸啤酒，沒驚喜但也不失望。 EvilTwin──Fruit for Thought 2 近年的酸啤有個新玩法叫Pastry Sour，意思是把酸啤酒搞到好像水果奶昔那樣濃郁，或把水果雞尾酒的概念放在酸啤方面來玩，這款是加入大量番石榴、梨子和甜味草莓釀造而成的水果啤酒，啤酒並不酸，反而更像是果味香濃口感厚重的水果奶昔啤酒。 本報特約 \ CT Blog \ cttai.blogspot.com 圖 \ 啤迷、釀坊

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