啤酒基本釀造材料只有四種，麥芽、酵母、啤酒花和水，通過這四種原材料釀酒師可以釀出非常多不同風格類型的啤酒，從簡單易喝款式到複雜美味版本都以這四種原材料為基礎，再變成複雜多層次的人間美味。
有人問說，啤酒說到底是不是其實只是簡單不過的酒精飲料?
這問題的真正答案其實要看情況，想像一下，如果在超級市場門口問一般消費者啤酒到底是簡單還是複雜的酒精冷飲，絕對多數甚至全體答案一定都會說簡單。
事實是，啤酒說很簡單可以超級簡單，但要很複雜也可以非常複雜，到底啤酒是簡單還是複雜，或許這樣說會比較簡單易懂，因為啤酒釀造在某種程度上和一般人在家裡煲湯或做蛋糕有些相似，意思是都需要一定基本材料，不過最終出來什麼味道風格的湯或蛋糕則要看使用了什麼蔬果食材香料之類。
啤酒基本釀造材料只有四種，麥芽、酵母、啤酒花和水，通過這四種原材料釀酒師可以釀出非常多不同風格類型的啤酒，從簡單易喝款式到複雜美味版本都以這四種原材料為基礎，然後釀酒師可以進一步添加想呈現風味的蔬果食材香料，或以之前裝過威士忌波本或其他烈酒或紅白葡萄酒之類的木桶浸泡熟成增添風味層次，換言之，如果釀酒師有想法有功力，啤酒可以從最基本的簡單易喝解渴冷飲，變成複雜多層次的人間美味。
以下是隨手抽選的不同類型啤酒，大多有添加食材或經過其他酒類木桶浸泡熟成，但也有只是用四種基本材料釀造的：
Weihenstephaner Vitus
長久以來，德國啤酒推崇只用四種基本原材料釀酒的國度，為確保沒有添加材料，德國甚至有闡明只能用基本原材料的“純酒法令”出現以保護這項堅持。這款“加強版”德國麥芽啤酒（Weizenbock) 是沒有添加其他食材的啤酒，主要通過酵母和麥芽選擇讓啤酒除了保留特有香蕉和丁香味及香濃麥芽味之外，也帶有一些胡椒辣味，是簡單易喝啤酒中出色一款。
North Brewing Triple Fruited Gose
英國釀坊的德式酸鹹啤酒，酒名很直截了當的說明是用了三種不同水果，白番石榴、紅番石榴以及芒果浸泡釀造以帶出釀酒師想呈現的風味層次，雖然德國人可能會說這不是純正的Gose。但Craft Beer趣味就在於保留／尊重傳統釀法的同時可以發揮創意帶出不同版本風味詮釋。
Weldwerks Brewing Medianoche（Bourbon Brandy）
黑啤也是通過使用四種基本原材料釀造而成，當然更多時候很多黑啤會出現各種添加食材香料再加桶陳，或沒有添加任何食材只是使用其他酒類木桶浸泡熟成版本，這家近期大熱釀坊黑啤作品各類不同版本都有，這款雖無添加食材但有使用波本白蘭地木桶陳放24個月增添風味層次。
Wildflower St.Florance 2018 (Sauvignon Blanc）
釀造接近葡萄酒風味啤酒是一些釀酒師想做的事，做法包括或使用原串或剝皮葡萄或葡萄果汁浸泡或使用葡萄酒木桶陳放等等，這款澳洲釀坊作品是兩者兼施，喝起來有很明顯的合而為一感受，當然酒體是啤酒，但也有很鮮明白葡萄酒（長相思）的風味呈現。
Yeasty Boys Gunnamatta
以咖啡或茶入酒是不少釀酒師會做的事，這家紐西蘭釀坊以伯爵茶融入一般來說以甘苦味為主要風味表現的印度淡啤（IPA）中，在麥芽啤酒花風味中可以嚐到茶的風味，是早期接觸Craft Beer時期相當讓人留下印象的一款。
Side Project Smooth
釀造過程中使用不同蔬菜水果或浸泡或直接蔬果汁入酒是常有的事，有時候是單一蔬菜或水果，有時候是幾種不同蔬果混合使用，當然也有蔬果之外再加其他食材香料的。這款美國釀坊作品主要使用油桃浸泡入酒以帶出桃的風味。
光明日報特約／CT.2018.
Blog／cttai.blogspot.com
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