理想世界中，啤迷當然想只喝到具備一定高水平啤酒，但現實不會那麼完美，就算在被普遍視為美味啤酒所在的Craft Beer世界中也有相當多不盡理想的釀品。
對啤迷來說，釀得好的Craft Beer是液態美食，能在啤酒中品嚐到不同風味層次各種美味是啤迷樂此不疲主要動力，但就像美食那樣，啤酒當然有好喝或一般般或難喝的情況，造成區別原因不少，從釀酒師功力到選擇釀酒用料組合到釀造過程到時間工序等因素，都可能對啤酒最終風味表現帶來很大影響。
理想世界中，啤迷當然想只喝到具備一定高水平啤酒，但現實不會那麼完美，就算在被普遍視為美味啤酒所在的Craft Beer世界中，也有相當多不盡理想的釀品。
以下是個人口味來說不想碰上的啤酒狀況（說的是保存狀況良好或至少還可以狀態的啤酒──死酒／壞掉的／出現不良風味的不在討論範圍）。
1.酒精味過重（從嗅到喝）
啤酒是有酒精的，一般從低度的3到6度到較高十多度（也有超過20度的但比較限於一些特定酒款），一款啤酒的酒精是不是“藏”得好是絕對能影響口感味道的因素。
或許有人會覺得，一款酒如果酒精度高，那出現酒精味／灼熱感的機會很高，直觀上這樣說沒有錯，實際上一款酒會有強烈酒精味／感受的決定因素不在於酒本身的酒精度高低，很多例子說明一些通過釀造功力／過程把酒精藏得很好的十多度啤酒喝起來非常順口，並沒有想像中明顯嗆鼻惱人酒精味，相反的好些酒精度6至7度以下較低度啤酒則會出現讓人不悅的過重酒精感。
個人來說，偶爾一些高酒精度啤酒比如桶陳黑啤（BA Imperial Stouts)或大麥酒（Barley Wine）或者說雙倍／三倍印度淡啤（Double／Triple IPA)喝起來有酒精感但其他優點很突出的話則另當別論。
2.酒體過薄的釀品
酒體厚薄指的是一款啤酒喝起來的感受，就像喝咖啡或茶那樣，本應清淡的會清淡，應該濃郁的就要濃郁，放在喝Craft Beer來說也一樣，問題是有時一些本應酒體厚重口感濃郁類型的啤酒喝起來並沒有預期那樣的厚度。
Craft Beer是有明顯“輕重”口味不同類型區分的，比如Table Beer、Plisner、Pale Ale、Saison等都是屬於比較易喝酒體較薄或適中類型，然後也有例如雙倍／三倍印度淡啤，黑啤類如Imperial Stouts／Porter或Old Ale、大麥酒等等比較厚重濃郁類型，雖說酒款類型是那樣，但其中不乏喝起來沒有預期中厚度的釀品。個人來說，喝到酒體過薄的釀品會感覺像是喝到一杯水量過多的咖啡或茶，期望中的濃郁口感被稀釋了，喝起來就是不爽。
3.太苦或過甜的印度淡啤
在類果汁印度淡陴（NEIPA）沒有出現之前，IPA就是Craft Beer類型中當仁不讓的苦味啤酒代表（當然這是片面印象，IPA重點在於呈現啤酒花鮮香回甘），其中有人覺得印度淡啤就是要苦，而且是越苦越爽，有的人則會喜歡啤酒花攻擊不那麼直接暴烈喝起來均衡性很好的那種，個人口味偏向後者。
不喜歡過苦之餘，NEIPA的出現基本把印度淡啤只能苦哈哈刻板印象徹底顛覆了，通過不同的大量啤酒花投放手法，釀酒師把類似喝果汁或非常濃郁果汁的概念復刻到了印度淡啤，雖然釀得均衡的真是非常討喜可口，問題是好些釀品會有過膩過甜太果汁的感受，讓人三幾口之後不想再多喝下去。
4.過於單調的啤酒
Craft Beer當然有擺明就是比較簡單易喝類型釀品，然後也有看起來聽起來就是能讓人期待較多層次複雜口感的美味啤酒，這其中可以是比如添加幾種不同食材蔬果香料，或經過其他不同類型舊酒桶浸泡熟成，又或是不同酒款混合而成釀品等等，涵蓋的不同類型風格啤酒比較廣，比如美式酸啤酒、黑啤、比利時酸啤、大麥酒、舊式淡啤、新版德式鹹酸啤等等。
像吃美食那樣，如果吃的是比較簡易的期望度自然不會那麼高，但如果吃的是有期望的，心理味蕾肯定會有一定尺度，雖不至於嚴苛審視，但一定會有要求，同樣情況放在喝Craft Beer，如果喝的是有期待值作品，一旦出現層次不明顯不豐富，或讓人失望的只是單一方向的酸甜苦甚至面目模糊情況時，如果再加上是一款喝之前風評很不錯作品的話，失望是難免的。
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