相比啤酒釀造原料，蜜酒主要必須原料是蜂蜜，
供應量方面相對的自然不多，這也是蜜酒釀坊產量有限的因素。
蜜酒（Mead）在亞洲並不盛行，主要因為市場上能找到的蜜酒作品很少，喝酒人對蜜酒的認知也不夠，雖說技術上蜜酒並不是啤酒，但對不少啤迷而言Mead很多時候都和Craft Beer界連在一起，一些歐美啤酒慶典活動上都會有蜜酒釀坊參與。
長期住在亞洲又喜歡蜜酒的啤迷，如何從國外特別是有不少頂尖蜜酒釀坊的美國找來心頭好是個習題，個人來說，如果可以任意選取的話，之前有喝過一些作品的以下四家釀坊是首選：
Garagiste
位於佛羅里達州的這家是擁有好些出色作品的蜜酒釀坊，比如之前參與一個有好多高手釀坊參與的美國啤酒慶典時，曾有作品被票選為全場最受歡迎／好評（之一）。
必須說的是，相比啤酒釀造原料，蜜酒主要必須原料是蜂蜜，供應量方面相對的自然不多，這也是蜜酒釀坊產量有限的因素，雖說這家作品或許相對比較有機會買到，但對住在亞洲啤迷來說還是隔山隔海，想買到還是需要費一番功夫。
Pips
不久前搬到一家舊釀坊的伊利諾州蜜酒作坊非常少產，除了作坊早期時候開放吸收的小量會員可以穩定買到作品之外，公開網上發售的機會少之又少，這意味着所有其他人基本都要靠運氣看看是不是有機會被隨機抽中才有資格買，換句話說，要通過首賣機會以原價買到這家蜜酒作品是有相當大難度的。
本地分享會啤迷朋友中有人將這家備受好評的盛名作品Blue Suede Shews列為夢想瓶子之一，唯一問題是想通過首賣買到的機會幾乎等於零，所以大概只能看緣份了。
Schramm’s
相對一些喜愛通過添加食材（比如巧克力咖啡花生醬等等）手法增添蜜酒風味層次的釀坊，這家密歇根頂尖蜜酒釀坊非常善於使用水果入酒，如果一些其他蜜酒釀坊作品給人花樣百出甚至有時好好有時不怎樣感覺的話，Schramm’s的作品給人印象是平實穩定功力深厚，或許像美食菜式那樣，聽起來普通不過的各類水果蜜酒要做到長期穩定高水平一點都不簡單。
釀坊最受追捧盛名作品是以櫻桃覆盆子黑加侖入酒，很限量的Heart of Darkness，二手價格當然也奇貨可居，說是蜜酒迷最想以首賣原價得手的作品（之一）並不為過。
Superstition
一定程度上是比較多不同風味類型作品的釀坊，意思是除了拿手限量款／常態款之外，釀坊時不時會推出些或實驗性或合釀款作品，並且不只是限於蜜酒，當中也有易喝型啤酒蜜酒混合作品或蘋果酒類型作品。
這家亞利桑那州釀坊招牌作品是每年限量推出的四款不同水果以及白巧克力入酒的Berry White系列蜜酒，此外也有以四款平均混合而成的Grand Cru版本，然後之前也有放置加州出名釀坊黑啤舊木桶浸泡而成的特別版，某種程度顯示釀坊的求好試驗態度。
四家釀坊中，除了自家釀坊品飲室之外，Superstition也在城中開了一家蜜酒配酒餐廳，將美食結合蜜酒配搭，有機會去當地的話可以試試。
光明日報特約／CT.2018. Blog／cttai.blogspot.com 圖 \ 啤迷、釀坊
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