【搏出未來2-雪州新村好品大賽資深組銅獎】三美自熱肉骨茶飯 疫下闖新路

提起巴生，大家一定會聯想到肉骨茶，巴生肉骨茶享譽國際是不爭的事實，然而在新冠疫情陰影之下，許多外州，甚至外國的肉骨茶食客，都無法跨越界線一嚐，以致對肉骨茶的思念，只能停留在期盼的邊緣，牽掛的味道只能借助購買肉骨茶藥材袋來自己煲煮，在聊勝於無之下一解肉骨茶之癮。

來自巴生班達馬蘭新村的三美肉骨茶商家在疫情期間，抓緊機會看準時機，在去年行動管制令期間，就推出了速凍肉骨茶，以冷凍方式送貨上門，掀起一股銷售熱潮。

無論如何，冷凍肉骨茶的成本非常高，除了製成冷凍需要機器和技術，甚至在運輸方面也需要特別考量，確保全程運送都是在低溫下，肉骨茶送到顧客手中才不會變質，而這項要求也直接導致成本提高。

三美肉骨茶的第二代黃麗恬和第三代黃健友在苦思之下，最後決定採用國外先進自熱包技術，令肉骨茶在不影響品質的情況下，食客隨時隨地能掀開盒子熱一熱，短短15分鐘後就能吃上一口湯汁香濃、肉質鮮嫩、米飯芳香的肉骨茶飯。

“自熱食品是飲食界新趨勢，我們也是看見市面上推出相當多的自熱美食產品，於是聯想到既要減低成本，又要保持原味，以及任何時刻都可以享用到熱騰騰的肉骨茶，於是就萌生出自熱肉骨茶飯這項產品。”

現吃和包裝要求不一樣

為了進一步瞭解“自熱”為何物，他們還特地購買了各種自熱包裝食品試吃，從而收集和瞭解自熱的資訊。

“三美講求的是湯美、肉美、飯美。湯美是來自父親的原始配方，指定用本地藥材行的上等藥材，肉美求的是當天早上由肉販送來最新鮮的豬肉，飯美則是對米飯品質的要求，這一些材料如果按照我們一貫的烹煮方式絕對沒有問題，但是，如果製作成自熱包裝盒，只需熱一熱就可以入口，但又需要保留原來的風味，那就很講究也比較困難了。”

在中央廚房重複地研究，拿捏現吃和包裝後的口味與口感對比，肉骨茶飯的保鮮期問題等等，最後還要經過三美創辦人黃進和親自試吃，確認100%滿意之後才予以通行。

“自熱肉骨茶是符合時代需求的一項產品，無論你是在公司上班或是深夜想來一口熱食，在野外露營突然肚子餓，想吃卻懶得外出且店舖已經打烊，總之是任何時刻任何地點，輕輕鬆鬆就可以吃上一口巴生的美味。”

歡迎尋味到班村

對榮獲雪州新村好品銅獎的三美肉骨茶而言，得獎的意義在於讓大家知道，巴生逾200家無論是店舖、住家或者開在茶餐室裡的肉骨茶攤位中，就有30家坐落在班達馬蘭新村，如果想尋找美味肉骨茶，歡迎前來班村，全天候都有肉骨茶在等着你。

“每一家肉骨茶都有他們的獨家配方，從濃稠到較淡薄的湯汁，從純大骨肉塊到加入腐竹金針菇，每一家都有其特色，都是創辦人的心血，視乎你個人喜歡哪一種口味。”

能夠把自家肉骨茶從現煮現賣，到後來研發出速凍包裝，到最新的自熱肉骨茶飯，三美的金漆招牌越來越閃亮，這都是求新求變的肉骨茶完美旅程。