我有什么资格抱怨会安游客太多？我在会安贪图的方便，难道不正是旅游业所带来的好处吗？如果不是因为游客所需，会安会有那么多蔬食餐厅吗？也多亏有这些蔬食餐厅，我才有机会吃到会安的特色美食。
上个星期我在这里断言自己“几乎不会为了吃而到什么地方去旅行”，之后一直有在心里反覆检视这句话跟事实到底相不相符。结论是我既没有大言也没有不惭。我不否认自己偶尔也会想念京都点心，李青的韩国饼、一文字屋和助的烤麻糬和六矅社地下店的甜甜圈，但我绝对不会因此立刻买张机票飞去关西机场。我也没有这个能力。
但我也不否认，选定去会安小旅行之后，茹素的我确实有好奇自己在会安可以吃些什么而做了一点调查，毕竟我对这个中越古镇全然陌生。其实我茹素很没有原则，我的一个朋友不管去哪一个国家旅行还是坚持纯素（Vegan）、自然平衡饮食法（Macrobiotic Diet），我不晓得他在冰岛旅行的时候都吃些什么，我只知道自己不想搞成这样，我怕麻烦，既怕麻烦别人更怕麻烦自己，找不到蔬食料理的话水果优格面包饼干也很好，越南河粉拿掉肉类也是一餐，反正不过四天三夜的小旅行，饿不死啦。再不然在小七也找得到东西吃吧？但请注意：会安连小七都没有。会安有杂货店，一般都是小小一间，货品不多而且店员都把游客当作水鱼敲诈，这点下次另写一篇详谈。
于是，我把“Vegetarian”这个词语扔骨头般丢给古狗，发现原来会安有那么多蔬食餐厅，十分惊喜。我还发现他们的招牌都不用“Vegetarian”而用“Vegan”，Vegan比Vegetarian严格，连动物的产品都不使用，例如鸡蛋，例如牛奶，那不是更好吗，我自己在家也尽量少吃这些东西。我在会安的吃有了着落。如果会安没有我期待中那么好玩，至少还可以把重点移到吃这方面。
所以，我有什么资格抱怨会安游客太多？我在会安贪图的方便，难道不正是旅游业所带来的好处吗？如果不是因为游客所需，会安会有那么多蔬食餐厅吗？也多亏有这些蔬食餐厅，我才有机会吃到会安的特色美食，例如高楼面（cao lầu），例如白玫瑰（bánh bao bánh vạc）。前者是会安的干捞面，原本是猪肉片和炸猪皮的配料换成豆干片和炸豆皮；后者是会安的水晶饺，原本是鲜虾和绞肉的内馅换成蔬菜，同样洒上大量油葱。
会安蔬食餐厅另有一种豆皮沙律，不确定算不算会安特色美食，我第一次尝试印象不是太好，太咸，但我点的白玫瑰也一样太咸，那么就是那家蔬食餐厅的问题了。离开会安那天中午，我在另外一家蔬食餐厅叫的素鸡饭就用这种豆皮沙律作为素鸡，咸度适中，但吃多了还是会腻。
还有一种用粘米粉和黄姜粉煎成、铺满芽菜和萝卜丝的酥脆煎饼，叫做bánh xèo，抹上特制酱汁，拌入生菜香叶，再用Rice Paper卷起来吃，原为柬埔寨的传统食品，流传到越南后变成当地平民小吃。其实原本没有想吃这个，是服务员在我点菜的时候听错了，端上这味小吃，我又觉得亦无不可，错有错着，相当可口，但吃起来有点油腻，会安8月正值炎暑，尝试一次就好。
真正让我味觉上有一种惊艳的是，我在会安古镇一带到处乱走途中，发现街边有个大姊在卖蔬食越式法国面包（bánh mì chay），貌似不会特别美味，内馅看来也很普通，但咬一口，味蕾上的细胞群都齐声赞叹，边走边啖，连脚步都轻了起来，那是我在会安的第二天早上最愉快的一段脚程。
（文／ 圖：野東西）