上个星期提到，我不知道为什么很喜欢日常民间智慧，洪爱珠这本散文集里就有很多，今天就来写写这个。
（1）芫荽保鲜
我家楼下超市卖的芫荽都是数株捆成一大把的，常常无法一次用完，以为养在水瓶里就可以保鲜，不料未到傍晚都萎蔫了，日常生活中的小苦恼。所以读到洪爱珠写“芫荽易烂，菜场买回来，拿果酱罐盛水，将芫荽养着，用塑胶袋子套住叶片存冰箱里，可养上两三周”，立刻眼前一亮。试着照办，果然直到写下这行为止，一个星期了，冰箱里的芫荽仍然活泼泼的。
洪爱珠又写到，“将芫荽整株捧起来嗅，会发现气味最浓在根部”，因此切掉丢弃太可惜了，泰国人就将之视为珍宝。这是真的！最近我看泰剧《曼谷爱情故事之天悯奇缘》（Bangkok Love Stories: Plead），男主角的爸爸在妈妈的忌日那天一大清早下厨，我就看见他一整株芫荽根入汤。但也有人怕芫荽味，小洪爱珠就很恨它，长大后才爱上，“可见爱很难说，不要铁齿”，我很喜欢这两句话，也是智慧。
（2）撕疯柑叶
“疯柑叶一整片入汤或咖哩是常有的，泰国人用它时，会稍微对折叶片，捏着叶柄撕开。撕开疯柑叶是个迷人的动作，开启盒子似的，浓香窜出，沾在手上，指尖都染有凉爽的气味。”这样一个小小的小细节，只有爱看日常生活的人才会观察到吧。
（3）煮饭
一直觉得煮饭是种手艺。我和姊姊常惊叹于妈妈煮的米饭怎会那么好吃，妈妈自己也说不上来，不就这样那样，然后我们试着照办，同样份量的米和水，用同一个电子饭煲，还是煮不出来那种味道。也许关键在于手势？手势对我就跟锅气一样神秘。洪爱珠大概不信这套，她说：“家里虽有电子饭煲，但我更常在火上煮饭。用厚底厚壁又带盖子的锅即可，比如我妈妈的砂锅。压力锅也可以，图它合金底厚，蓄热效果好。不上压力盖，改用玻璃盖，便于观察。铸铁锅能成，玻璃锅也没问题。依照饭量和心情决定，毋需迷信杂志上这土锅那土锅的。饭好吃，大致是米的缘故，得好米，技术又可以，就得好饭，锅能加分，不能化腐朽为神奇。”
（4）养锅
喜欢煎蛋但不喜欢粘锅，没有常识的我以为油多就不粘锅，其实“铁锅用毕就得养，洗净放上炉台，小火烘一会儿，熄火，纸巾蘸点冷油，锅内抹一遍。养锅的铁锅，隔日煎蛋卷也不沾”。但洪爱珠散文迷人之处，不光在于信手拈来这些民间智慧编织到文章里，更是在于她对日常生活的小感触。上述那句“可见爱很难说，不要铁齿”就是一例，意境豁然开阔。又如养锅常识交代清楚之后，接着写道：“我性格里有点滥情，养什么都怕养死了，自己承受不了，因此动植物尽量不养，但愿意养锅。妥善照顾的铁锅或比人长寿，不怕生别离。”
（文／ 圖：野東西）
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