【虽然但是】怡保白咖啡和其他

槟城人对槟城食物的自信，某种程度上早已不是单纯的口味偏好，而是一种地方认同；但有时我到了怡保，又不得不承认，有些味道确实好得足以让我这槟城人的自信出现短暂而微妙的动摇。

举个例子——怡保白咖啡。我知道这样说，可能会让一些槟城人不太高兴，因为槟城也以咖啡出名的呀！但怡保白咖啡能够成为一个城市的代表，靠的并不是夸大其词的宣传，而是货真价实的实力。

如果到怡保喝过那些著名的或那些百年老店的白咖啡，无论是咖啡豆的处理、烘焙的火候，还是奶香与咖啡香之间的平衡，都有他们的独到之处。更难得的是，不少老字号至今坚持传统做法。我看过一间怡保老字号白咖啡店的访问。第四代传人是一位年轻女孩，大学毕业后没有选择大城市的工作，而是回到家乡怡保的老店，每天工作十几个小时。来自国外的主持人对此显得十分惊讶。其实他或许不了解一件事——在马来西亚华人社会里，有一种很朴素却很珍贵的价值观，叫做“传承”。