【草草療事】野生佳蔬營養豐富馬齒莧天然抗生素

2018-07-26

（吉隆坡訊）馬齒莧全草有個獨特易記的特徵，就是葉青（木），梗赤（火），花黃（土），根白（金），子黑（水）。別名又稱五行草。

福建的一些地方叫豬母菜、獅子菜；江蘇叫地馬菜；貴州叫酸味菜；山東叫馬踏菜。此外，還有長命菜、瓜子菜、酸莧、安樂菜等叫法。

毛澤東情有獨鍾

毛澤東主席生前對馬齒莧亦情有獨鍾。在他剛進住北京時，常派人到邊緣野地去採摘馬齒莧作菜，有時亦以它招待客人。毛主席之所以喜食馬齒莧，因他生長在湖南特別喜吃辣椒，因而使他常患便不通暢或便秘，食用馬齒莧後使大便及時通暢。因而有人將它稱為“通腸草”。

馬齒莧田野處處可見，在大部分地區為野生，是一種古籍上早有記載，兼具食用和藥用價值的野生佳蔬。

馬齒莧是人民自古就喜歡採食的一種野菜。都可在田間、路旁、原野、菜園採集嫩莖葉供食用，亦可全株採收，汆水後曬乾，可作包子、餃子餡料，美味可口，食之不厭。

新鮮的馬齒莧用清水洗淨後，拌上麵粉、蔥、姜、蒜，撤上鹽和調味品，上籠蒸食，味道頗佳。或者把採來的馬齒莧曬乾，要吃時再用溫水浸泡開來，味道不雅於金針菜。

植物形態：一年生伏地肉質草本，莖圓柱形，常帶淡紫紅色，全株味酸，葉互生或對生，葉片肥厚肉質，倒卵形或匙形，綠色，形似瓜子，全緣，先端有時微缺，花小，黃色，腋生或頂生，花瓣5，蒴果，橢圓形，內有多數黑色種子。

草藥小秘方與鱉甲相剋

細菌性痢疾馬齒莧30克，鳳尾草20克，水煎服。

急性闌尾炎馬齒莧、蒲公英各60克，鬼針草45克，水煎服。

痔瘡出血馬齒莧30克，地榆、鳳尾草、牛白藤各15克，水煎服。

白帶馬齒莧60克，狗肝菜40克，水煎加食鹽適量服。

腎炎水腫馬齒莧鮮品60至180克（乾品30至60克）水煎服。

帶狀皰疹、腮腺炎鮮馬齒莧1握，搗敷患處。

尿路感染馬齒莧60克，水煎衝白糖服。

使用注意：

腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

孕婦要禁止吃馬齒莧。馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用

如果你在吃中藥，藥方裡有鱉甲，要注意馬齒莧與鱉甲相剋，不要同服。

清熱解毒止瀉痢馬齒莧炒雞蛋

功效清熱解毒，止瀉痢，除腸垢。

材料馬齒莧60克、雞蛋4個、鹽、醬油及味精適量。

做法

將馬齒莧用溫水泡10分鐘，摘去根、老黃葉片，清水洗淨，切成段，備用。

把雞蛋打散，加入馬齒莧、鹽、醬油及味精調味拌勻。

燒熱鍋倒入油，將馬齒莧蛋料煎成金黃色即可。

促進潰瘍癒合改善脂質代謝紊亂

馬齒莧既可當糧，又可當菜，還可當湯。馬齒莧營養相當豐富。鮮嫩莧莖葉含蛋白質、脂肪、醣類、粗纖維、鈣、磷、鐵質、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素P、維生素C等。此外，還含有大量去甲腎上腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸、氨基酸、生物鹼及蔗糖、葡萄糖、果糖等成分。

本品對子宮、支氣管、消化道平滑肌有興奮作用，對骨骼肌有鬆弛作用，並有抑菌、消炎、止血、利尿、促進潰瘍癒合及改善脂質代謝紊亂等作用。

利水消腫

降低血壓作用：馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁上，使血管壁擴張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

消除塵毒

防治潰瘍作用：馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結節形成，對白癜風也有一定的療效；馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍病的癒合。

殺菌消炎

馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑製作用，可用於各種炎症的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

防治心臟病

馬齒莧中含有一種豐富的w-3脂肪酸，它能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯酸的生成，幫助血管內皮細胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管擴張，可以預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

美容作用

馬齒筧中含豐富營養成分，其蛋白質、鈣、鐵、鋅含量豐富，還含有胡蘿蔔素、多種維生素和氨基酸，這就注定了其能成為藥用價值豐富的植物。中醫利用馬齒筧的抗菌消炎作用，治療濕疹皮炎、膿瘡、痘痘性肌膚。

把馬齒莧草搗碎榨成汁直接塗在患部，或加上蜂蜜調水噹面膜使用，等待約20分鐘後，以清水徹底潔面即可，瞬間能清涼肌膚。