【草草療事】竹薑纖瘦而紮實 辣中之辣抗氧化劑高
（沙亞南訊）說到薑，相信在許多人的認知裡，就是把它拿來當佐料，殊不知薑還具有藥用價值，能促進血液循環、驅寒、代謝熱量、手腳冰冷和預防感冒，而長期飲用，可提供熱源改善體質由寒性變中性等功效，已漸是國內外受青睞的養生聖品。
飲食治療師林慧玲表示，薑的價值如此受肯定，關鍵來自其成份中的薑辣素，這可是一種抗氧化劑。
她進一步稱，薑辣素能引發血管擴張和中樞神經興奮，促進血液循環，讓身體有溫熱的感覺，進而達到祛風散寒、排汗消水腫的效果。
“就如老人家，長期臥躺，血液循環不好，若是撫摸他的手腳都會感覺冰冷。實際上，年紀越來越大，身體的溫度也會隨著下降，所以相較之下，小孩子的體溫是最高的，到年老時是最低時，這就是為何上年紀的老人家，身體器官都會相繼虛弱，因為一旦血液循環不好，就無法帶動能量，所謂能量就是我們吃的食物，當能量帶動不到細胞時，我們就會感覺手腳冰冷。“
因此，她說，薑就是靠薑辣素受到推崇，而薑越老薑辣素就越高，在眾多薑品種中，又以產自台灣的竹薑為最，它的薑辣素（抗氧化劑 ）比文冬薑和廣東薑的薑辣素都來得更高。
竹薑的薑辣素成分高
林慧玲表示，竹薑每100克就有751毫克的薑辣素，而文冬薑每100克有460毫克薑辣素，廣東薑更少，僅有160毫克薑辣素。這也是為何該公司最後選擇竹薑為新產品的主要成份之一。
林慧玲說，所以該公司在配合新推出的谷糧產品中就有這一句口號──“薑是老的辣，竹薑更辣”。
她說，不僅如此，由於竹薑只能在海拔1000公尺或以上才能栽種，不被土染或化學污染，以致更顯得珍貴，就好像人參，因氣候和土地的關系，只能在中國東北生長，所以竹薑也被稱為“薑中人參”。
她表示，目前，馬來西亞只盛產文冬薑和廣東薑，而竹薑是台灣特有種薑，可能在不久的將來，隨著需求越來越大，各方也會進行研發增加產量。
迎合需求 縮短收成期
林慧玲以文冬薑為例，以往文冬薑只在山坡上栽種，但如今為了應付龐大需求，許多人也以盆栽的方式在家中栽種。
與此同時，除了栽種法可能有變之外，如今薑的收成期也在縮短中，早前竹薑的收成期是7年採割，然而，現在需求高，大約兩年便已進行採割；其實文冬薑也一樣，以往是5年採割，現在已是一兩年收割。
詢及提早收割是否會影響竹薑的品質，她表示，嚴格來說影響不大，只是纖維不多，就如前面所言，薑是越種越久，纖維就越扎實， 而一般上，薑在栽種一年以上已被稱為老薑，所以整體上，是沒有太大分別。
老薑促進血液循環
“當然，我們選擇要吃薑，肯定選老薑；我們產品選擇竹薑，就是因為它的薑辣素，要的就是它的抗氧化劑高， 可以帶動血液循環，幫助流汗排毒，並在同一時間也可以減肥。”
林慧玲說，尤其一些老人家體弱多病吃很多藥，很多毒素貯在體內，加上少運動，就是靠薑給的熱能進行排毒。
她續稱，排毒其實可以通過流汗、呼吸、尿液等進行排毒，假如排泄沒問題，也不能完整排毒，還須靠薑通過淋巴或汗腺逼出汗來。
她說，比如一些做月子的婦女，也不能運動，怎樣祛風和流汗？同樣可以通過吃薑，達到目的。
“所以講，薑是很好的，特別是在一年如夏的大馬，一般人都喜歡躲在冷氣房內，長期下來體溫就會降低，手腳冰冷，尤其是女人，很容易體質寒或者面對子宮問題，薑是很好的保暖選擇。”
燥熱非薑之罪
林慧玲說，曾有一名男性客戶就表示是吃薑治癒便秘問題；至於薑為何可以排便通暢，因為我們的身體在經過夜晚的休息後，起身時的溫度是降低的，所以當早上喝一杯暖熱的東西，就會暖胃，就好像在啟動引擎暖身，帶動腸道和孺動腸胃。
她表示，由於薑辣素會帶動血液循環刺激到器管，人就會亢奮，因而對敏感者來說，若晚上吃薑，就會失眠。
“或者有的人熬夜，肝火已經很盛，若又吃薑，隔天就會出現假熱的現像，發熱氣，這是正常的，因為熬夜導致免疫力降低，假如又再吃薑，身體不能負荷，就會有假熱氣，感覺發熱氣或喉嚨痛的症狀。”
因此，她說，吃薑是否合適？又該什麼時候吃可達到成效？這就是看個人的生活作息，身體的適應度和敏感度。
天然抗生素驅風保體溫
提到薑辣素的功能，林慧玲說，竹薑富含高抗氧化劑，其中的薑辣素和辛辣素可以促進胃消化和驅風、幫助身體溫暖、改善手腳冰冷、促進血液循環、改善糖尿病、延緩老化、降低感冒和抗炎。
她說，薑辣素也是一種抗炎藥，因而被稱為天然的抗生素，尤其在我們身體內發炎時不知，此時，薑就有這種作用。
“所以，我們在中藥里面，有很多的成份都是有薑的存在。”
狀似竹 纖維越多越辣
林慧玲說，竹薑的形態較為細長，根部分支較多，體型較小，和一般市面上看到的薑，有很強烈的對比，且因形狀類似竹子而得名。
她說，盡管個頭小，但其濃烈香氣和薑味道可是更勝大薑品系一籌，比起常見的肥厚文冬薑或廣東薑，竹薑的纖維更扎實，而功效最大的薑氣、薑辣素、薑黃素等可是都存在於薑的纖維中。
“薑越老纖維就越多，相對的，纖維越多就越辣，這也是‘薑是老的辣’這句經典名言的由來，因為老薑經過長時間的養成，裡面的水份較少纖維較多。”
晚上吃薑 不是砒霜
自古有“秋不食薑”、“早上吃薑賽參湯，晚上吃薑賽砒霜”等說法流傳久遠，因此很多人都只會在白天吃薑，晚上是絕不會碰薑的。
然而，林慧玲說，這是大家一直以來的錯誤觀念，其實很多食物都一樣，會因人、因體質而異。
“就以咖啡為例，一些人說晚上喝咖啡，無法入睡，但有些人喝了一樣好眠；所以吃薑在任何時段都適宜，只是可能有少數者對薑敏感，則需有所調整。”
她表示，許多人認為薑是熱氣，不能常吃，否則容易便秘、發熱氣，但其實這是錯誤的想法。
她說，薑是屬於溫性食物，但是因為大家在喝第一口時，就會感覺到一陣辣，一股熱氣，自然而然覺得它是熱氣食物。
“就好像白米飯，我們進食時沒有糖，但當進入身體後，就會轉化成糖，兩者的原理是一樣的，我們喝薑水時是很辣很熱，但它並不會導致燥熱。”
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