【草草療事】易栽種 無農藥 紅鳳菜補血聖品

（吉隆坡訊）紅鳳菜的葉面濃綠色，葉背紫紅色，看顏色有點像紅莧菜，但比莧菜硬朗，食用部位是前端的嫩莖、嫩葉。通常是開水燙熟了加醬油、麻油、蒜米調味，入口微有粘滑的感覺，別有一種山蔬的粗野風味。喜歡這種風味的人就百吃不厭。

紅鳳菜在市場愈來愈受歡迎，被認為是健康蔬菜，由於葉背的紫紅色，吃來又有粘滑的感覺，而且具有大量的紫紅色液汁，自然會聯想到補血。在民間，長輩們多公認紅鳳菜為“補血”的最優良蔬菜，尤其認為應該在女性月經週期結束後食用。也很適合發育成長中的小孩食用。

根據現代醫療研究記述，紅鳳菜有補血與祛除疾病的功效。在營養主要成分含有維生素B1、B2、鐵質、鈣質、鉀、磷、鎂、銅、錳、蛋白質及胡蘿蔔素等。紅鳳菜是傳統的山野菜，其全草全年可採，鮮用或曬乾食用。紅鳳菜含豐富的營養，是得天獨厚的綠色食品和營養保健品，深受消費者青睞。

嚐一嘗 山蔬口味

近年來，我們的生活水準提高，食物趨向精緻，吃下過多的肉食與脂肪，同時，運動量又相對減少，因此引起了許多文明病。

城市人眼看鄉村居民，吃的東西沒有城市裡好，生活上的享受也較差，卻是個個身體結實，精神健旺。於是猜想，也許是常吃鄉村里某幾種特殊的食物，就能保健強身。偶然在菜園一角發現紅鳳菜，這是城市裡不常見到的蔬菜，於是武斷的認為，這就是健康來源。

事實上，把紅鳳菜認作“健康蔬菜”也頗有道理，因為蔬菜上最令人擔心的是農藥殘餘。紅鳳菜生性強健，栽培容易，根本不需要噴灑農藥，這一層顧慮就沒有了。再說，任何蔬菜都有不同的營養成分，換換口味，嚐一嘗山蔬野菜味，無意中符合了營養均勻的道理，自然對健康有好處。記得，下一次在菜市場遇上紅鳳菜，不要忘了買下幾把帶回家。

植物形態：多年生草本，高50至100公分。全株帶肉質。根粗壯。莖直立，多分枝，帶紫色。單葉互生。莖下部葉有柄，紫紅色，上部葉幾無柄；葉片橢圓形或卵形，先端漸尖或急尖，基部下延，邊緣有粗鋸齒，上面綠色，下面紅紫色。頭狀花序，在莖頂傘房狀疏散排列；總苞筒狀；全為兩性管狀花，花冠黃色。瘦果長圓形，被微毛；冠毛白色。

保健食譜——生理不調  當日常保健

溫馨提醒——配薑酒烹煮 祛寒

紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質具造血作用，並含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。

紅鳳菜對人體益處多多，除了因大量鐵質改善貧血外，還能增強免疫力，但因為性涼，怕寒者可以搭配姜、酒烹調中和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體製本身虛寒者還是應該減少食用，另外腎功能有問題的患者因為其鉀含量較高，應該要控制攝取量並且建議汆燙方式烹調。