【花草療事】 新鮮有機美化家居 自種香草安心吃

避免植物中暑或被浸死

Rowena建議，盆栽種植的香草可用底部吸水法。

“在盆底放一隻碟子（或花盆的盆碟），在碟上注水，讓香草透過花盆底部的孔洞自然吸水。當碟上的水被吸光便再次在碟子加水，直至它停止吸水為止。之後拿起盆栽，感受香草吸夠水時的重量，以及倒走碟上剩餘水分。如果1小時後盆栽有水流出亦要倒走，以免積水滋生蚊蟲。”

何時需要再注水？Rowena指出，如泥面乾燥，可將盆栽拿上手感受其重量，重量減輕才再加水。

雖然香草都喜歡陽光，但陽光的熱力也可能對它們造成傷害。在全球暖化下，天氣愈來愈熱，令植物有可能“中暑”而死，增加種植難度。

她提醒，天氣炎熱時，將香草種於露台或天台等室外地方，上方宜利用黑網或簷篷之類的東西遮部分陽光。但如在室內栽種，要確保香草能吸收陽光，應放在有陽光的地方，植物需要透過光合作用來製造養分，如沒足夠陽光，植物生長欠佳，嚴重的更會‘餓死’。”

定期修剪刺激側芽生長

種植香草，最好先了解其特性及適合的生長環境，用錯方法容易失敗收場。另外，定期修剪香草亦很重要，Rowena說，修剪可刺激側芽生長，讓植物更旺盛。

她推介以下適合種植的香草。

1.羅勒（Basil）

羅勒家族龐大，除了甜羅勒，亦有檸檬羅勒、青檸羅勒、九層塔和金不換等，味道略有不同。羅勒香氣清新獨特，甜羅勒是意式青醬主要材料，香氣強烈的金不換是泰菜和越南菜常用調味香草。

Rowena認為，金不換比較耐熱，適合新手種植。

特性：絕大部分品種為一年生草本植物，愛陽光，生長迅速，可經常採摘，容易栽種。

栽培技巧：室內種植，盆栽宜置於有陽光照射及通風地方；室外則最好種在簷篷下的遮陽處。

Rowena表示，羅勒開花後會快速老化，經常修剪枝條，採摘食用，可延後開花時間。

2.薄荷（Mint）

薄荷有多個品種，根據地方或香氣命名，例如蘋果薄荷、朱古力薄荷、胡椒薄荷、瑞士薄荷等，它含薄荷腦成分，葉片散發清涼香氣，提神醒腦，適合泡茶或調製飲料。只要摘幾片薄荷葉，將葉片揉一揉，加入冰凍青檸檬水中，便變成薄荷青檸水。

特性：多年生植物，生命力強，容易繁殖。

栽培技巧：室內種於有陽光的通風地方（不需直射陽光），室外種於遮陽處。濕度高時，所需水分較少，濕度低時則要較多水分。

3.甜菊（Stevia）

屬菊科植物，甜度比蔗糖及白砂糖高，但熱量低，是天然代糖。浸泡前將葉子揉一揉，甜味才容易釋出。有位台灣香草達人授招，將一片甜菊、一片甜羅勒、一片薄荷葉放在口中咀嚼，香甜滋味像口香糖。

特性：甜菊為多年生草本植物，需要有充足陽光才能生長旺盛。

栽培技巧：室內種於陽光直接照射處，室外則種在遮陽處。夏天栽種環境要通風，冬天如在15℃或以下移到室內避寒。

4.牛至（Oregano）

又稱為奧勒岡或披薩草，小小的葉片披上茸毛，全株具香氣，是意大利菜式常用香草之一。奧勒岡與番茄味道十分匹配，常添加在番茄料理中。

特性：多年生草本植物，氣溫低時味道會減少。

栽培技巧：種植環境要通風，室外可種在遮陽處，室內在有陽光的直射處。

香草移植

市售香草未必可吃 換盆修剪收成更多

種植香草，在花檔購買香草盆栽栽種可省卻育苗時間，但要注意，除非標明可食用，否則盆栽可能使用了觀賞植物用的化學肥料及農藥栽種，不宜食用而標明可食用的香草盆栽，也未必是以有機方法種植，如何可吃得安心？

Joyce說，市售的盆栽往往為了外觀，一盆香草可能由3、4株苗組成，生長茂盛時會過於擠迫，通風差，容易令香草生病。經換盆及修剪等步驟後，可延長它的生長期，收成更多。

準備工具及材料：

◆排水良好的培植土。

◆泥土疏水物料，如珍珠岩、陶粒。

◆底部有孔穴的花盆。

◆有機肥料。她建議，使用氣味較少的海藻肥，適合室內儲存

市售香草盆栽通常由多棵植物組成，換盆時可將其分開種植。例如只有一枝主莖向上生長的植物（如羅勒、甜菊），現成盆栽由2或3棵組成，又或匍匐生長、傾向在泥面向外長出新枝的植物（如薄荷、牛至），都可採用以下方法“分居”。

香草冷泡茶

香草勿浸泡逾12小時

香草除可入饌，也可泡茶。

茶藝師余文心分享道：“薰衣草配紅茶、香茅配綠茶，都是比較平衡的配搭。”

如何製作？

冷泡茶導師Mandy說，準備1公升容器，

放入約10克茶葉、適量香草，注入室溫水，

放入4℃冰箱冷藏最少6小時至出味，

茶葉及香草不宜浸超過12小時。