新马两地的美食，在历史文化渊源上早难以分出你我，讨论谁的好吃或不好吃，其实是很无谓且浪费时间的事。
在曼谷旅行，经常听到“Same same but Different”这句话。我喜欢这种暧昧的状态。你看到的是同还是不同？在马来西亚品尝美食时，除了满足口腹之欲，也经常会获得Same same but Different的美食体验。最近去砂拉越的古晋，尝试当地粿汁，虽然看起来是粿汁，但那滋味就是不一样，汤水中还带有药材味，粿片都是手工制作，和新加坡常用的工厂货口感也略有不同。
在仁嘉隆新村吃到带有蒜味的油条，刚刚出炉的蒜味油条很香，外脆内酥，咬了一口，明显但不浓烈的蒜香，刺激了味蕾，就算不搭配豆仁水，也很好吃。在砂拉越的诗巫，某家油条令人惊艳，像是油条和咸煎饼的结合体，餐室里的每一桌都有一盘，剪成一小块一小块，就像在吃咸煎饼，但它明明就像油条。咸煎饼和油条经常一起卖，相互影响也是很自然的。我和老板娘说，这油条的味道和口感，和我们常吃的不一样呢，她笑着说：是吗？那你觉得好吃吗？很好吃。
外貌相似的独立个体
福建面在新加坡、槟城和吉隆坡，可以是三种截然不同的滋味和卖相。就算是同样的食物，在新加坡叫菜头粿，在槟城则称为粿角；我们叫五香，他们叫卤肉；外观像印度罗惹的美食，同时可以称为Pasembur或“鲜鱼”。究竟这些同宗同源的美食，如果变化出各种各样的名字？它们会不会就像双胞胎，一般人只看到外貌的相似，却忽略了每一个生命都是独立个体，有着鲜明的个性。在马来西亚吃半生熟蛋，喜欢滴几滴的酱青，而我们则使用黑酱油。如果不是因为旅行，我们或许会自大的以为吃半生熟蛋只有一种方法。因此我喜欢到马来西亚旅行，这些旅行让我清楚意识到，最算是最靠近我们的邻居，在相似的地理和气候环境下生活，依旧有自己喜欢的活法。
在马来西亚旅行，最喜欢吃在新加坡已经绝迹了的路边摊。
新马美食各自精彩
今年5月底举办的新加坡城市阅读节，我会与刚出版了新书《舌挑新山》的马来西亚作家许通元展开一次新马美食的交流，相信这将是一场精彩的碰撞。新马两地的美食，在历史文化渊源上早难以分出你我，讨论谁的好吃或不好吃，其实是很无谓且浪费时间的事。对我而言，去了解和欣赏别人的不同，更有意思。因此，我经常在马来西亚的美食旅行中，食遇新加坡，也看见自己。这些美食，正如镜子，映照了对方，谁才是真的变得不那么重要。我们能由镜子里看清楚自己，也自然能更了解镜子的“自己”。因为同中存异，才能各自精彩，与众不同。
（文／ 圖：葉孝忠）