那生蚝所居住的海水，和蔚蓝相距十万八千里，虽然新加坡海域算是干净的，只是这东西吃了也不知道会闹肚子吗？
我面有难色，那确实不是我吃惯的生蚝应该有的颜色。我在塔斯马尼亚东海岸的Coles Bay吃过很肥美的生蚝，那里附近有个酒杯湾（Wineglass Bay）经常被誉为全世界10大最美的港湾，那玻璃一样透明的蔚蓝，最美味的生蚝应该生长在那样的海域。
附近有家有名的生蚝店Freycinet，也是个生蚝养殖场，自产自销，因此可以确保其品质，价格也算宜人，因此被众多美食博客推荐。我印象是好吃的，凿开后，那滑溜的乳白色生蚝慵懒地躺在蚝壳里，没什么比生蚝的表情更诱人了。
Uncle不走寻常路
现在面对着Uncle Lim的盛情，理智告诉我应该找藉口推辞，毕竟那生蚝所居住的海水，和蔚蓝相距十万八千里，虽然新加坡海域算是干净的，只是这东西吃了也不知道会闹肚子吗？但吃东西于我，从来就不是一件理性的事。我也算是敢吃之人，但我这次是稍微有些迟疑了。
朋友在东海岸公园跑步时，认识了Uncle Lim，也吃过他请的生蚝。我听朋友复述那次的经验，语气里没有回味，但却啧啧称奇。我并没有特别羡慕他能品尝到如此奇特的食物，但心里觉得我想认识这样的人，听他说故事。在一座循规蹈矩，时刻以理性生存的城国，任何一个不走寻常路的人都值得我们尊敬。
每天早上风雨不改，近70岁的Uncle Lim由住家勿洛骑脚踏车来到新加坡的东海岸公园，在海里游一大圈，当做运动，开启他的一天，脚踏车的后座还有一个工具箱。一身黝黑，身体硬朗，嗓门宏亮，他的过去和土地及海洋分不开。如果有朋友，甚至是刚认识的陌生人，他还会请他们吃点难得的“新加坡早餐”。
吃了几十年没出事
见我们感兴趣，Uncle Lim二话不说，拿起工具，游出大海，寻找美食。在温暖碧绿色的水中，处处是看不见的勃勃生机。游到海中石墙，他拿出铁锤，敲出依附在墙上的生蚝。宛如远古时代的新加坡人，采食是一种生活和生存的方式，今天大部分的新加坡人都已经进化到只认得食物不认识的食材，也只对工业生产的食材有信心。
今天Uncle Lim取了三个生蚝，他说一些已经生长了一年多。他在水中稍微刷洗生蚝的表面，回到岸上，拿出工具，撬开生蚝，肉质带褐，比我想像中的还难以下咽。
他淋上一些柠檬汁，就递给我们。我面带难色，他说吃了好几十年，从未闹过肚子。他挑衅的问：“你不敢吃吗？”确实是有点不敢，但盛情难却，于是我的人生可以以吃过和没吃过本地野生生蚝来作为分水岭了！
（文／ 圖：葉孝忠）
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