很小的時候就知道家家都有不同口味的豬腳醋，也有不同的理由去煮這道菜，所以雖然愛吃這道菜，卻很少去計較哪一味較好吃，哪一味最正宗。 每個人吃的豬腳醋，都只是在吃着殘留在心中的小時記憶。 我外婆是個四會女人，從中國漂流到南洋。像大多數那個年代的女人一樣，外婆男尊女卑的觀念，根深柢固。 外婆有個兒子，但無法和他同住，因為和媳婦不和。每次外婆到兒子家沒幾天，就哭着回到鄉下我們家，跟女兒哭訴。就這樣，外婆一直就和我們一家住。 但外婆重男輕女，總是看自己的女兒不順眼，還進一步把怨氣發在外孫女的身上，常常指指點點，使家裡出現各種矛盾。 外婆寵愛家裡的男丁，如我父親，和她的幾個男外孫。我們幾兄弟，在十多歲後，就先後離家，上學工作，一年只回家幾次。 我們每次回家，外婆都自己一拐一拐的走到離家不遠的豬肉檔子，買個大豬腳，親自下廚，煮個豬腳醋給我們加菜。 要知道，在那個貧困的年代，豬腳是相對的昂貴的，除了喜慶，不常吃到。每次外婆煮豬腳醋，母親總在背後埋怨她：煮一大煲水，不酸不甜不香像水鬼尿一樣，沒點味道，不會煮又自己要煮，把好好的豬腳浪費了。 晚餐時，外婆就把最大塊的一塊豬腳，塞到她回家的男外孫碗裡。吃完飯，還要我們多喝幾碗醋湯。 小時候，我們都愛往朋友同學的家裡轉。有時候，也在別人家吃飯。才知道，每一家，都有不同的喜慶理由，煮豬腳醋。每一家的豬腳醋，味道很大不同，用的醋不同，煮法也不同。 我家的豬腳醋，醋味相對的淡，微甜，當湯喝。對面家的好朋友，是福建人，他家的豬腳醋，用的是福建黑甜醋，很濃很黑，很甜。後來去了另一個朋友的家，他是檳城人，他家的豬腳醋，汁很濃，還加了干辣椒，酸甜辣俱全，只是太濃了，難以當湯來喝。 我家小時候的豬腳醋，是廣東式的豬腳薑醋，黑米醋酸卻不濃，加黃糖和薑片，端上來醋味薑味撲鼻。大概因為窮，用大瓦煲煮，一煮就是一大煲，當湯一碗一碗地喝，味道不是絕美，但留在心中。 文/ 胡淵
