【絕處逢生：系列4】 疫情阻海外招生 便當外賣闖一片天

新冠疫情爆發前，柯秦建租下10套三層式的有地住宅作為逾百名中國學生的宿舍，宿舍裡設有小食堂。基於逾四成學生來自四川，加上大家普遍對屬中國八大菜系的川菜及湘菜接受度較高，宿舍小食堂準備的餐點以川湘菜為主。

馬來西亞在3月初爆發冠病疫情，大學課程轉為線上教學，身在檳城的中國學生紛紛退房回到家鄉。由於國門因防疫而持續緊鎖，無法安排外國人到我國遊學，重創了該公司的收益，員工大為擔憂。

“我們不能坐以待斃！我來想起我們宿舍不是有準備學生便當的小食堂嗎？我們不也有載送學生的客車嗎？小食堂和客車都閒著，我們何不善用這些資源轉做便當外賣？外賣符合新常態趨勢，應該有得做吧？”

結合大馬四川風味

與團隊商討及覺得可行後，大家便抱著邊做邊學，探索並糾正的心態開始轉型外賣便當。為凸顯便當在市場中的差異性，團隊堅持繼續做廚師拿手的川湘菜色，讓大家以親民價格就能嚐到中國二大菜系。

“我們取名品牌Cilipanda，就是把大馬特色的‘Cili’（辣椒）和四川標誌Panda（大熊貓）結合，象徵我們菜色起源於四川，誕生在檳城，走出食堂，面向社會。”

柯秦建初創Cilipanda品牌時，外賣便當生意並不順利還碰上不少釘子。包括對配送路線安排缺乏經驗，搞到午餐便當竟遲至下午茶時間才送到顧客手中，顧客紛紛喊著要取消訂單及退款。

“我們因缺乏經驗而出差錯，但我知道這不能成為犯錯的藉口。因為愧疚我當時馬上拿著小蛋糕親自上門向受影響的顧客賠罪道歉，而且當天及隔天的便當都不收錢。”

即時且恰當的危機處理讓顧客感受到Cilipanda團隊的誠意和服務態度，不少顧客願意繼續給予機會，令柯秦建及團隊動容不已，矢言要做得更好，絕不辜負顧客的信任與期待。

“承蒙顧客支持，我們如今週一至五平均每天接獲超過400份便當訂單，大多為上班族；至於週六也會接獲近200份便當訂單。如此踴躍反應是我們始料未及的。”

價格友善菜色不重復

Cilipanda在冠病疫情下打著菜色不重復，天天有驚喜及無外加運費的名號，以1飯4菜1甜品只售8令吉50仙的便當於檳城迅速竄起，疫下“醫飽”了許多人的肚子。

在訂單不斷增加下，柯秦建在作業流程安排上做出了改善，即前一晚10時半就必須結算隔天訂單，仔細安排好派送路線；隔天清晨6時許開始下廚，外送員最遲早上10時半就必須出發。

柯秦建說，Cilipanda目前是透過3大管道接受訂單，即WhatsApp、Wechat及臉書專頁私訊。其團隊目前也積極開發專屬手機App，以便下訂方式更系統化。

還可加薪增聘人手

疫情衝擊導致不少行業陷入減薪甚至裁員窘境。轉型外賣便當卻讓柯秦建絕處逢生，非但沒減薪、沒裁員，還加薪及增聘人手，從原本6人增至目前的18人，柯秦建感恩擁有這個員工比老闆還積極的團隊。

Cilipanda便當外送範圍覆蓋檳島，員工每天兵分八路送便當。員工如今興致勃勃要把服務範圍擴大至威省大山腳，柯秦建雖擔憂員工是否忙得過來，但既然員工如此有魄力及幹勁，就讓員工自由發揮。

“疫情迫使我們走出安逸圈，嘗試新事物，團隊成員對自己這期間的新體驗尤其送外賣環節，以及解鎖了各種新技能而興奮不已，很有成就感及滿足感。”(CYL)

薄利多銷建立品牌

一份1飯4菜1甜品的便當，週二、四及六還額外附送果凍、水果或茶葉蛋，無外加運費，僅售8令吉50仙，不少人不禁好奇，如此親民的價格老闆賺什麼啊？柯秦建說，“我們薄利多銷，賣的不僅是便當，更是在建立品牌價值。”

柯秦建強調，要長久經營好一門生意，並不能只看眼前利益，而是在於建立口碑及品牌價值。

除了每份8令吉50仙的1飯4菜1甜品便當，Cilipanda近期也推出了四川麻辣火鍋便當，15令吉包括醬油炒飯及糖水。同時也在準備適合穆斯林的清真便當，放眼從最初的學生便當，成為全民便當。

“取之社會，用之社會”，Cilipanda團隊目前自主或與議員合作，在光大巴士總站、椰腳街觀音亭、雙溪檳榔住宅區等地區向街友等弱勢群體免費派發便當，希望弱勢群體在亂世之中也能有所溫飽，傳遞便當的同時，也在傳遞愛與關懷。若遇上沒口罩者，也會給他們送上口罩。

另外，為了應付持續擴張的外送便當業務，柯秦建將在喬治市四條路開設一間“便當食堂”以取代位於甘密山一帶的學生宿舍，作為準備便當的基地。Cilipanda也正招聘客服人員及廚房助手。