教育部語文出版局最近針對華人及其他族群食品翻譯成馬來文之事，引起人們關注和熱議。從Kuetiau Goreng到Martabak，再到肉骨茶的音譯，到底是Bak Kut Teh、Bak Ku Teh、Bah Kut Teh、Ba Ku Teh、Ba Kut Teh、Bakut Teh或Bakuteh？至今尚未有定案。
語文出版局這項翻譯工作是值得肯定的措施，如果做得好，給各族人民的日常溝通用語帶來方便，必須給予肯定。令人欣慰的是語文出版局和馬來西亞華語規範理事會（語範）合作，並成立“華譯馬咨詢專家委員會”，以促成語文出版局的翻譯工作，我相信這項翻譯工作會進行得順暢，因為委員會內不乏學有專長的語文專家。
看到肉骨茶的音譯有待確定，我首先想到令人垂涎的巴生肉骨茶，那簡直是人間極品啊！眾所周知，全馬各地的華人社區，到處都有肉骨茶，各地風味都有其特色，烹調方式的不同，展現了人們的創意廚藝，然而唯一不變的是稱呼，無論是哪一個籍貫的人，都以閩南方言稱之為“肉骨茶”。雖然新加坡人說肉骨茶起源於新加坡而在我國華社傳為笑談，但是兩地的人們，無論是閩南人或潮州人，都稱之為肉骨茶，讀音基本一致，其他籍貫人士也沿用這個讀音。這幾十年來，售賣肉骨茶的小販或店商，在書寫名稱時，除了中文之外，偶有附加馬來音譯稱呼，以方便其他族群人士辨識，但從來沒有人去計較哪一個音譯才是標準的。
要確立尊重方言的大原則
語言是有生命週期的東西，反映在事物的稱呼，道理也是一樣，都取決於使用價值的高低，尤其能夠突顯本土化色彩的稱呼，往往來自特定族群和背景，決定了事物稱呼的體現，肉骨茶在我國各地的稱呼，就是一個典型例子。因此，當要把肉骨茶的音譯確定下來，就必須要照顧到上述情況，並且能夠在尊重方言的大前提下，把長期以來具有價值且約定俗成的音譯保留下來，那才能夠讓人們接受。
從肉骨茶的音譯，想到語文出版局把原本各族人民已經習慣的“Char Kuey Teow”改譯為Kuetiau Goreng，已經令人感到錯愕。如果接下來要搞“釀豆腐”的音譯，那原本已經習慣寫成的Yong Tau Fu，就更不容易處理那個“釀”字了。須知Char Kuey Teow和Yong Tau Fu已經定型為不可改變的詞組，因此，要做好音譯工作，必須要確立尊重方言的大原則，沒有其他了。
（光明日報／評論．作者：王楨文）
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