報導 \ 黃秀湘
（亞羅士打12日訊）雖說，正月初七人日撈生，或稱撈魚生，原本是廣東人的新春習俗，但近年來已成為各族同歡共慶華人新年方式之一，大家圍在圓桌一起舉起筷子，一邊撈生，一邊不斷高喊：“撈、撈，興、旺、發！”。撈生目前也不需要在正月初七才做，而是年關近迎接新的一年取個吉利的指定動作。
撈生是一道帶有吉祥意味，祈求來年好運和發大財的菜式。撈生前，先將生魚片、配料與醬料倒在大盤裏，同桌人站立以筷子將盤中食材高舉撈起，不斷喊各種吉祥語句，越撈越高，以示步步高昇。
三聖慈善辦88桌撈生
亞羅士打三聖慈善福利中心於2003年起，開始發揚這新春習俗活動，該中心之後每年農曆正月初六或初七都會舉辦88桌撈生儀式，成為米都區內民眾最期待的新春活動之一。
該中心永久會務顧問馮富光接受光明日報記者時說，很多人誤以為撈生是廣東人的新春習俗，其實真正是新馬一帶華人獨特慶祝農曆新年的方式之一。
他解釋，年初七撈生源來自民間傳說，女媧造人時，前六天分別造出雞、狗、豬、羊、牛和馬，直至第七天造出人類，故初七是人類的生日或簡稱為人日。
他說，撈生習俗在馬來西亞和新加坡較廣受歡迎，尤其在華人新年初七為撈生的最佳日子。
撈生是一道帶有吉祥意味，祈求來年好運和發大財的菜式，以生魚為主食材，搭配腌姜絲、各种有顏色的蔬菜絲及水果絲，以達到七彩繽紛，再淋上特製的醬汁，通常用麥芽糖和酸柑汁。
他說，他在90年代從事銷售員，全馬走透透，有一年新年初七在怡保工作時，被當地人邀請參與撈生，頓時覺得非常有趣、具有意義的慶新年方式。
“後來發現，原來這撈生在中馬一帶存在已久了，農曆新年期間，雪隆一帶餐館都會推出這道菜餚（撈生），但那時期，撈生這文化在北馬還未很盛行。”
大團拜注入撈生習俗
馮富光說，三聖慈善福利中心在2003年計劃舉辦新年大團拜，為了讓大團拜顯得熱鬧和特別，他就將撈生習俗灌入該大團拜，讓民眾一起在88張桌子集體撈生。沒想到，近20年來，這活動依然深獲民眾歡迎。
他指出，該中心會準備88桌，每桌放了一盤魚生盤，逾千人民眾圍桌邊撈生邊高喊，“發呀、發呀。”，場面非常壯觀和熱鬧萬分。
他笑說，近年來，大家隨著潮流改了口號，如今撈生常用的字眼莫過於：“興、旺、發。”
他說，這項撈生多年來都成為該中心最受歡迎的新春活動，每逢新年，很多米都民眾都會與親友相約“初七到三聖撈生”。
他透露，很多民眾為了能佔“風水”位，當天會提早2小時即下午約6時就前來霸位了，甚至曾鬧過爭位小風波。
不過，他說，該中心的撈生活動會落在年初六或年初七，需胥視情況而調整，但多數都會以初七為主。
“後來，很多社團鄉團開始在新春活動上設有撈生環節，餐館也推出撈生配套。”
各族民眾也參與撈生
馮富光說，如今撈生習俗已深入民心，更漸漸融入友族生活，很多華團在新春佳節期間舉辦的撈生活動時，都會邀請友族一起撈生共慶。
他指出，該中心至今仍維持每年舉辦88桌撈生的環節，也邀請各種族民眾圍桌舉筷子撈生。
他透露，近年來，該中心、其他華團組織都會邀請友族嘉賓參與撈生，他們都樂意入鄉隨俗，一起舉起筷子撈生，一起喊叫“興、旺、發！”。
“他們不懂‘興、旺、發！’是什麼意思，我就簡單解釋是吉祥話。所以如今友族都對撈生這文化不感到陌生了。”
馮富光也透露，民眾每次帶著高昂情緒撈生，越撈越高，食材就會掉落桌面和地面，不然整盤撈生食材會原封不動，沒人享用。
他坦言，該中心不能強制民眾一定要響應光盤行動，因此，該中心隨後採用減少食材分量方式來進行這撈生活動。
水果漲價又易氧化 酒樓改推傳統撈生配套
亞羅士打第一花園大酒家經理吳夢慶（63歲）說，該酒樓過去都是推出水果盤撈生配套，每盤價錢58令吉，但今年不再推出這配套，改推出傳統撈生配套。
他解釋，除了水果漲價外，有些水果如蘋果、梨很容易被氧化變色，因此無法提早完成削皮、切和擺盤的工作。
他說，該酒樓重新推出的傳統撈生配套，每盤48令吉，食材有三文魚、木瓜絲、白姜絲、紅姜絲、喬頭絲、海蟄絲、白芋絲、紅芋絲、黃芋頭絲、青芋絲、白蘿蔔絲、紅蘿蔔絲、花生碎、薄脆等。
未必限定7食材
他強調，撈生盤內食材未必限定七種，有人會要求準備8種食材。
他也說，雖然現在物價上漲，樣樣食材漲價，但該酒樓的傳統撈生配套仍保持原價48令吉，只是食材分量比較少。
他坦言，撈生習俗在米都沒那麼盛行，該酒樓平均每年僅售出百多套，主要訂購都是社團組織，家庭式較少。
他透露，以往在年除夕團圓宴的菜餚配套會加上撈生配套，但有些顧客則要求以其他菜餚來取代撈生。
詢及該酒樓目前已接獲多少撈生訂單，他說，一般都會在年初一後才會陸續接獲顧客提出撈生的預定，有些會在酒樓用餐時順便進行撈生，有些顧客則選擇打包回家。
他說，也有少許顧客會選擇在收工宴，或新年聚會時，訂購撈生配套。