報導 ＼劉楚珊 攝影＼林聯興
葉傑敏和王惠煊夫婦都是愛喝咖啡的90後，最享受的便是可以放慢腳步的時光。即便他倆並非在新村長大，卻喜歡新村緩慢的生活步調，也被村民的熱情所感染，於是聯手在檳城峇冬丁宜新村創立咖啡館，為新村注入年輕氣息。
上世紀五十年代，英殖民政府為了隔絕郊外華人與馬共之間的聯繫，在長達12年的緊急狀態中將華人聚居在新村以集中管理。歷經逾70年的時代巨輪的輾壓，如今華人新村成了國內具有特殊意義的歷史遺產。然而，這些年來很多新村都面對了年輕人外流到城市，老人留守新村老家的問題。
坐落在檳州威中縣的峇冬丁宜（Permatang Tinggi）新村，其周圍有多座歷史悠久的古廟和教堂，是當地的地標，也因村內古早味美食飄香而引來不少食客聞香上門。
現年皆30歲的夫婦葉傑敏和王惠煊分別來自威中縣和威南縣，雖然他倆並非在新村長大，但是對於峇冬丁宜新村並不陌生。
葉氏夫婦都愛喝咖啡，王惠煊也常在閒時烘焙蛋糕，因此他們一直希望可以創立咖啡館，唯因為工作忙碌而擱置許久。
直到三年前爆發新冠疫情，夫婦倆長時間待在家工作時，才有時間規劃這件事。
老闆娘親自設計
“過去，我們都身處在快節奏的工作步伐中，只有在休閒時間才稍微慢下來，放鬆心情喝杯咖啡。因此，我們的咖啡館是以慢節奏為概念，讓大家可以暫時停下腳步，慢慢地品嚐咖啡。”葉傑敏說。
於是，當疫情趨緩後，夫婦倆開始尋找設立咖啡館的地點，但是熱鬧的商業區不是他們的那杯茶，反而相中遠離喧囂、生活步調比較緩慢的新村。
“惠煊常到峇冬丁宜新村一家美髮店理髮，我們也常一起到那裡享用古早味美食。雖然我們都不是峇冬丁宜新村居民，但是每次進來村裡，都深刻感受到居民的熱情。比如我們在村裡問路，村民也不吝於親自用摩多載我們一程。”
峇冬丁宜新村居民樂於助人的性情深深地感動葉氏夫婦，使他們決定在村裡設立咖啡館。於是，他們決定租下前身為雜貨店、閒置已久的老屋，並將之翻新成咖啡館。王惠煊擅長室內設計，因此設計事宜由她包辦。由於夫婦倆同樣是90後，於是以“是90”為諧音，於2021年12月創立名為“490 Specialty Coffee”咖啡館。
“翻新時我保留了老屋還可使用的木料，好讓客人到咖啡館時可以感受到村屋的純樸風貌。至於部分拆掉的木料，我將它改造成桌椅擺放在外頭。”
此外，她也落足心思研發了芋泥意式咖啡和芋泥芝士蛋糕，成為該咖啡館令人回味不已的招牌美點。
村民熱心指揮交通
自咖啡館創立後，葉傑敏發現有不少在新村長大，但是外流到城市的年輕人在回到新村後，會與家人或朋友來此相聚，也有年輕人在此安靜的享受閱讀時光。
“此外，因為常有城市年輕人前來咖啡館拍照打卡和分享，進而獲得年輕群體的關注。這些城市人之前不曾進過新村，當他們第一次走進來時，才驚訝發現‘原來新村裡有咖啡館啊！’”
他說，咖啡館主打意式咖啡、西餐和手工拉麵，有別於老村民平常吃慣的食物，因此創立初期沒有老人主動光顧。後來，村內老人在子孫的陪伴下一起前來體驗有別於傳統咖啡店的環境、咖啡與美食，令他甚感到安慰。
“村民給予咖啡館正面的回饋。有時候，用餐時間客人比較多，周圍都停滿了顧客的車。但附近的村民並沒有對此投訴，反而很熱心幫忙舒緩交通，指引客人將車輛停在合適的位置。”王惠煊由衷感謝村民熱心協助。
開放式吧台促進交流
目前，咖啡館主要由王惠煊打理，葉傑敏還有全職工作在身。每當下班後，走進自家咖啡館裡品咖啡，是他忙碌一整天後最放鬆的慢時光。
“正因為每逢工作天在商業區裡汲汲營營，我發現商業區的咖啡館經營節奏非常快，咖啡師應接不暇而沒有時間與顧客多聊幾句。那裡的顧客也是忙碌的上班族，常在午休時間買了咖啡後就趕回去工作。”有鑒於此，葉氏夫婦決定為自家咖啡館設立開放式的吧台，以拉近咖啡師與顧客的距離，多一些交流。
“此外，咖啡館的正方和側方裝上了玻璃窗戶，以便顧客在進來品咖啡時，也能欣賞到新村風貌，村民也可以看到咖啡館內的情景。”
咖啡館除了每週三休息，其他天是從早上8時營業至傍晚5時。根據葉傑敏觀察，該村的日與夜呈現出截然不同的風貌。早晨時，很多村民都會到村裡的巴剎買菜而顯得比較熱鬧，傍晚可見村民在享受騎腳車樂，入夜後就都回家休息而顯得寧靜。
“我們也希望通過設立咖啡館，能提供年輕人工作機會，讓他們無須到距離家鄉很遠的城市去。”
員工的心聲：人情味很濃厚
目前在咖啡館工作的咖啡師葉采萍和吳冠聰，以及廚房助理柯嘩紋都是年下30的年輕人。
現年29歲的葉采萍是葉傑敏的妹妹，既負責咖啡館的市場行銷工作也擔任咖啡師。她在咖啡館工作了逾半年，曾經面對冰塊不夠用和煤氣用完的窘境，幸獲村民助一臂之力，將家裡的冰塊和煤氣桶借給他們應急，讓她深刻感受到新村裡濃厚的人情味。
她也常在空檔時間觀察新村情景，在發現很多老人家愛在村裡騎腳車後便把該情景拍下並上載至網絡，讓更多年輕人了解新村的風貌。
20歲的吳冠聰年紀輕輕，卻有着豐富的餐飲工作經驗，曾分別在奶茶店和西餐店工作。他愛喝咖啡也比較喜歡慢節奏的工作方式，於是半年前到“490 Specialty Coffee”當咖啡師。
“和在商業區的餐飲店工作相比，是全然不一樣的體驗。商業區的工作環境比較匆忙，常見顧客打包食物後就趕快離開，也常聽顧客抱怨塞車又難找停車位。新村的工作氛圍則比較慢一些，而且村民都很熱情，碰面都會主動打招呼，在這裡工作真的很愉快！”
現年18歲的柯嘩紋來自霹靂州怡保，因為喜歡烹飪，她在求學時期曾在咖啡館、酒樓和小販中心兼職。為了體驗不一樣的工作環境，中學畢業後她到這家咖啡館當廚房助理。
她覺得新村的居民都很熱情，也很喜歡村裡寧靜又舒服的氛圍，因此很享受在咖啡館的廚房為顧客烹調美食。