【文德恤功】惜食亦要惜水

上週在“惜食愛地球”裏談到，糧食供應與環保課題緊緊相扣，而蝗災、氣候變化、空氣污染和水資源的污染和供應等，都是影響全球糧食供應的環境條件。

眾所週知，水是萬物生命之源，也是森林、湖泊和濕地等生態系統的生命線，更是農業生產和糧食安全的關鍵。

惟，據世界資源研究所去年杪的報告顯示，全球當前正面臨日益嚴重的水資源危機，預計到2040年，全球四成灌溉作物的產量將受到缺水影響。因此，專家呼籲各國努力減少水資源浪費，完善水資源管理，加強技術創新，以應對嚴峻的缺水挑戰。

或許，很多人並不知道：我們每天通過食物“吃的水”遠遠多於我們所喝的水。聯合國糧食及農業組織就曾在2017年根據不同的飲食結構來發佈另一項數據：我們每人每天消費的食物需要2000到5000升的水來生產。

換言之，全球人口越多，我們不僅需要更多的食物，也需要更多的水來生產食物。聯合國糧食及農業組織預料，鑑於2050年全球人口預計將達到100億，食物需求將增長50%以上。

危機威脅全球糧供

惟，美國智庫世界資源研究所卻形容，一場“默默蔓延的危機”正威脅全球糧食供應，到了2040年，水資源匱乏可能危及多達40%的灌溉作物。該研究所的科學家認為，水資源的供應受到多重因素影響，包括氣候變化和管理不善，但農業是一大因素，佔用70%淡水。

無獨有偶的是，早在12年前的2008年，世界自然基金會的時任全球總幹事詹姆士李普在斯德哥爾摩舉行的世界水週開幕式上提到，“世界糧食危機的背後是全球淡水資源的匱乏，並且這種淡水資源危機將會隨着氣候變化的強烈衝擊而迅速惡化。”