（檳城29日訊）儘管馬幣走弱導致一些進口食材價格上漲，但在許多酒樓採取薄利多銷策略，加上今年是大家普遍最愛的龍年，酒樓團圓飯預訂情況火熱，一些酒樓團圓飯訂單已近乎爆滿，甚至已排到了年初七。
檳城姑蘇廣存堂茶酒樓公會會長譽玉芝接受光明日報記者訪問時說，冠病疫情已經受控，大家經濟狀況也逐漸恢復，不少人都希望趁新年一家團聚好好吃一頓團圓飯，酒樓團圓飯座位預訂本月中就已陸續爆滿。
“由於馬幣持續走弱，今年團圓飯一些進口食材比如海味、臘味等都漲價約10%，但酒樓業者不敢調高價格，業者希望薄利多銷吸引顧客，同時讓顧客吃得開心，大家一同歡慶農曆新年。”
訂單已排到初七
譽玉芝坦言，即便不調高團圓飯的價格，如今很多酒樓提供的團圓飯配套普遍都在1000令吉以上，比如1288令吉及1088令吉等，很少看到1000令吉以下的配套，但價格也得視所選擇的菜色和用餐人數而定。
“許多酒樓的團圓飯訂單已排到年初七。晚上時段團圓飯一般都分為兩個時間段，即下午6時及晚上8時，以讓更多人訂得到桌在酒樓吃團圓飯。”
譽玉芝：盆菜外帶銷量佳
譽玉芝說，除了在酒樓吃團圓飯，一些酒樓也配合農曆新年特別推出盆菜外帶服務，目前訂單已陸續有來，根據經驗，不少顧客會在逼近農曆新年時才訂購，她樂觀看待今年外帶盆菜銷量。
“一般盆菜食材包括鮑魚、海鮮、海味、蔬菜、肉類。盆菜價格一般要看食材及份量，普通盆菜約200令吉至300令吉，豪華版盆菜則可能600令吉至800令吉不等。”
Michi Michi推出日式盆菜
檳城一家日式料理餐廳Michi Michi也配合農曆新年推出日式盆菜，更特別選用鱘龍魚作為盆菜主要食材之一，與龍年特別搭。
該餐廳廚師馬建達（Chef Kenji）在日本料理界已有19年經驗。他受訪時說，中式盆菜的湯頭通常較為鮮濃，一些顧客吃多了或會膩，他便萌生推出日式盆菜的想法。
馬建達說，盆菜裡的配料也採用日式料理手法烹調，而且在龍年吃鱘龍魚感覺也比較特別，採用鱘龍魚是餐廳最大賣點。
“根據觀察，目前市場上似乎還未有日式盆菜，加上其餐廳還採用鱘龍魚，相信全檳城只有其餐廳推出這款盆菜。”
他提到，由於馬來西亞熱帶鱘龍魚產量不多，因此所售賣的日式盆菜數量有限。
上海鼎回饋顧客不漲價
上海鼎小籠包專賣店也推出新春鮑魚盆菜。該店業者劉先生受訪時說，目前物價高漲，許多食材都起價，但為了回饋老顧客，其售賣的盆菜從2019年至今並沒有起價，維持在398令吉。
他稱，該店售賣的盆菜數量有限，向該店購買盆菜的顧客70%是老顧客，因此他寧願少賺，也希望顧客吃得開心。