【招牌菜】Nasi Lemak蛋糕 鹹魚參峇惹味
38歲的電腦導師黃琳雁是一名Nasi Lemak控，她和老公都非常愛吃Nasi Lemak，而她也擅煮。某天，有個朋友的生日快到了，老公提了個建議，何不給一樣愛吃Nasi Lemak的朋友做一個Nasi Lemak蛋糕？
黃琳雁靈機一動，想了想，這個建議不錯，她挑戰過各種口味的Nasi Lemak，就是沒挑戰過Nasi Lemak蛋糕。
她謙稱自己的廚藝只是一般，唯獨做Nasi Lemak她比較有信心，這也是她決定挑戰做Nasi Lemak蛋糕的主要原因。
“印象中我曾在網上看過有人做Nasi Lemak蛋糕，我找齊資料仔細研究後，就開始動手做，這才發現它的難處，原來需要很多技巧，譬如，飯的黏性不夠，要做成蛋糕形狀，就已是一個挑戰。”
初時，她是用一般的米飯來做這個蛋糕，後來覺得黏性不足，蛋糕賣相不理想，經過再三研究後，她改用日本米，日本米飯的黏性較強，這才達成她的要求。
“我做的都是六寸大的Nasi Lemak蛋糕，後來我嘗試做Nasi Lemak杯子蛋糕。做杯子蛋糕的難度則更高了，事實上，製作過程要許多的小技巧，譬如手要沾點水，這樣能加強飯的黏度，擺放材料時，一定要從中間朝外擺起，否則醬料會從旁邊溢出來，不好看。另外，也不可以用放過冰箱的黃瓜，那會破壞蛋糕的美觀。”
就是經過了改良再改良，掌握了許多小技巧後，才終於讓她做出理想的Nasi Lemak蛋糕。
“結果，對於我親手為朋友製的蛋糕，大家都非常驚喜，我的滿足感也很大，後來也就越做越得心應手，在老公和朋友的鼓勵下，我把它放在網上賣，期待更多人能分享到我的創意作品。”
做杯子蛋糕更費工夫
別小看這Nasi Lemak杯子蛋糕，以為它一定會比大個的蛋糕更容易做，事實不然，除了空間的侷限，裝飾上也很費工夫，而且它用的米量之高，也是很多人想像不到的。
黃琳雁解釋：“六寸大的蛋糕大約要用到一量杯的米來做，但做15個杯子蛋糕，卻要用到三量杯的米，落差很大。”
黃琳雁說，椰漿飯的靈魂就是參峇，而她特製的參峇也是別具用心和美味，內裡放了鹹魚粒，香脆的鹹魚帶出了特有的香味和口感，這也是為何她的Nasi Lemak蛋糕深受客人喜愛的原因。
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