【招牌菜】FGJB新食代 全新概念美食閣

負責人黃先生表示，新山的食閣一般不夠潮，環境不夠舒適，略顯“落後”，他想打造一個“美食+氣氛”並存，適合一家大小用餐的現代食閣，食物多元，同時可以吸引年輕人來用餐、打卡。

管理層通過派傳單、網上招募攤位，廣發英雄帖，此外也以“暗中”試吃的方式，召集攤販。他笑說：“找攤販不難，要找好吃的食物比較難。以前我是吃路邊攤長大的，所以對小販美食有一股情意結。”

據瞭解，首個入駐的是售賣叻沙的攤販，最難找則是素食。黃先生說，“FGJB新時代”在疫情期間其實也佔有“優勢”，有些攤販面對租金、攤位位置或生意減少的問題，需要另尋新地點，這裡就是另一個選擇。

地產業者首次進軍飲食業，黃先生未來的目標希望能夠以連鎖方式經營，並計劃明年進駐新山2大熱區：茂奧斯丁（Mount Austin）或五福城（Taman Sutera）。

《明週刊》記者日前花了幾天在這裡尋美食、吃透透，發現值得一吃的食物不少，只是43個攤位的美食太多，像椰漿飯、肉骨茶、沙煲雞飯、台灣小吃、小籠包、薄餅、豬肉沙爹、西餐、印度餐等等，記者都還沒有機會品嚐，那就要等食客自己一飽口福，自行評價啦！

釜山韓式料理BBQ 韓國人也讚！

現年40歲的駱榮強中途轉型，從售賣檳城蝦麵變成賣韓國餐！他指出，只要有心，韓國餐並不難學，另一股東也是他的師傅，2人在機緣下合作創業。該股東曾在3家韓國著名料理店當過主廚，目前除了接手其中一家，5年前也在五福城一帶的食閣開攤“起家”。

釜山韓式料理BBQ售賣的料理多達40種，強打在食閣可以吃到經濟又正宗的韓國餐，生意非常火紅。

“我們有很多配料都是從韓國進口，包括各式醬料、魚露、辣椒粉、煎餅粉等等，很多韓國人來吃都讚說很正宗，所以我很敢說，我們的食物保留了正宗韓國餐的味道！”

火辣辣超夠味  李大叔炭烤雞翅

李大叔炭烤雞翅一年多前在古來咖啡店的檔口起家，兩兄弟一起打拚，在這裡負責燒烤的“李大叔”是弟弟，名叫李士賢，只有31歲，一點也不“大叔”，哥哥李靖賢則駐守古來。

說起炭烤雞翅，相信很多人最愛的還是蜜汁原味，也是“最經典”的口味，但是為了迎合市場潮流，業者研發了奶香鹹蛋、辛辣麻辣，3種醬料都是業者自行調製。辛辣麻辣口味果然夠香辣，原來是用三四種辣椒干加上辣油調配，難怪如此夠味。不說不知，2個攤位每週的雞翅用量竟然高達200公斤！

品軒港式豬腸粉 鮮蝦口味最火鮮蝦口味最火

年輕老闆之前在新加坡醫療廠工作，8月正式轉行開設第二檔，將岳父岳母創立10年的港式豬腸粉“發揚光大”！

豬腸粉的粉皮用2種粉混合改良，醃蝦、炸蔥、炒芝麻、炒參峇，細節一點也不馬虎，蝦和叉燒2種配料，記者比較喜歡蝦豬腸粉，據說最高紀錄一天可賣出169盤，平均每天也有70盤的銷量。

 Satay Sutera 嫩嫩沙爹串

Satay Sutera在新山已有16年歷史，目前在新山共有7個檔口，Zarif（23歲）從12歲開始跟在母親身邊幫忙，中學畢業後，2015年正式“入行”。這裡的雞肉沙爹最受食客歡迎，據知業者每天會準備60公斤的雞肉沙爹串，而且只選用肉質鮮嫩的純雞腿肉，羊肉和牛肉則分別10公斤、20公斤。

Zarif從母親身上學會燒烤沙爹和製作沙爹醬的手藝，他笑說：“燒烤沙爹的秘訣是火候、經驗，還有燒烤的時候要‘多笑’，才會好吃。”

Porky Burgers 爆漿料多好澎湃

份量足、價格親民，Porky Burgers的CP值簡直爆錶！這裡主打爆漿、多料的巨無霸手工豬肉漢堡包，口味有原味、辣味、冬炎，還有芝士、洋蔥、雞蛋、生菜等各式豐富的配料。

每片手工豬肉餡餅厚一公分，約125克一片，要烤上15分鐘，一次只能烤9片肉，從攪肉碎、醃製、燒烤，就連醬料都是業者一手包辦。有趣的是，“豬肉餡餅”原本只是業者家裡的“住家菜”，沒想到機緣巧合下做起生意，由於賣的是市場上少見的豬肉漢堡包，不到一年就已經爆紅！

Sai Gon Pho 越南餐 牛肉河

來自胡志明市的Dona（47歲）嫁來大馬已經12年，家族在家鄉從事牛肉河粉生意，她從小就學會烹煮牛肉河粉，經驗豐富。河粉湯底採用的是家族秘笈燉製的藥材湯，需熬上16小時，裡面有10種配料，包括大骨、肉桂、薑、大蔥等，只能存放2天。除了適合大眾口味的牛肉河粉、越南春卷、越南麵包，記者特別推薦料多味美的越南肉碎／豬腸／蝦干撈麵。

三江寬柔叻沙 70年老味道

楊華光（61歲）的家族從五十年代開始賣叻沙起家，父親在寬柔原校（新山PanPac酒店現址）食堂開檔，外公則在學校對面的路邊攤開業。學校改組後，其父轉而在新山老車站賣雜菜飯，外公則繼續賣叻沙。

一直到七十年代，楊父才在Ungku Mohsin開設“三江飯店”，楊華光1977年高中畢業後接手管理，第一件事就是學會煮叻沙，並正式取名“三江寬柔叻沙”，希望將新山第一代小販美食推廣出去。

他說：“我們走的是古早味路線，西刀魚丸、釀豆腐至今仍保留全手工製作，湯汁也完全沒用現成咖哩粉，而是用辣椒干和8種香料磨成粉，再加入4種濕料，如香茅、小蔥等熬煮4小時，隔渣，保留湯水，最後加入椰漿。”

食の屋（Shikunoya）日式料理

原本是皇后區的一間Cafe（老班台Old Beach），主要售賣芋頭餅和咖哩飯，新檔口開業後轉型主打日式咖哩飯和串燒，咖哩汁是從日本進口的咖哩粉，加上三四種自行調配的香料烹煮而成。業者售賣的豚（豬）肉片、炸豬排日式咖哩飯，給料完全不吝嗇，讓人吃得滿足。

Larkin真功夫手工麵粉粿 經典飽肚古早味

古早味手工麵粉粿，倍受年輕食客的歡迎！這裡“賣”的是創辦人陳玉燕（65歲）小時候吃的古早味，由於小時候家境不好，家裡種的樹仔菜配上麵粉粿，就是一頓便宜又耐飽的食物。15年來，她堅持只賣一種麵粉粿（配料：肉碎、雞蛋、蔥頭、江魚仔），簡單不花俏，以及用江魚仔和黃豆熬出來的湯底。

檳城鮮蚶炒粿條 豬油渣是靈魂

老闆是檳城人，賣的當然是檳城道地口味的炒粿條，必備配料：蝦、蚶、臘腸，豬油渣更不可少，老闆說：“少了豬油渣，炒出來的粿條味道不夠香！”

大娘鍋貼餃子 純手工新鮮製作

賣鍋貼的是54歲的“大娘”柯蓮香，“師傅”是來自中國的嫂嫂李小娟。餃子餡料蝦肉、韭菜、包菜、豬肉每天都是新鮮製作，就連餃子皮也是純手工製，早上得花上四五個小時在家備料。

歐家農烤肉 自製香腸很爽脆

這家的手工自製香腸，口味相當獨特，口感也很爽脆，據知是用豬肉碎配以洋蔥、蒜蓉、五香粉等十多種獨門醃料醃製一天，讓它入味。

九龍雞蛋仔 7口味隨你挑

年輕情侶創業售賣的香港人氣街邊小吃，雞蛋仔有7種口味選擇，當中最受歡迎是巧克力，最特別是爆漿百香果，酸酸甜甜很開胃，此外還有本地口味的咖椰+椰絲。

興興鐵板海鮮燒烤 參峇香又辣

有16年歷史的興興鐵板海鮮燒烤，自MCO之後從世紀花園大家勝食閣搬來這裡，有不少忠心食客。鐵板海鮮燒烤的“靈魂”就是參峇辣椒，老闆特製的參峇辣椒又香又辣，一問之下才知道是用16種配料調配而成，切、攪、煮整個過程得花上5小時。另外，吃“燒魚”最理想的是A等級的魔鬼魚（重1至4.5公斤），肉質幼滑，吃起來有口感。

只素於你 味道好有特色

新山吃素的人越來越多，這裡售賣的中西式素食，很有特色，年輕廚師從小（胎裡素）茹素，由媽媽傳授廚藝。記者分別吃了西式的素雞扒意大利麵，以及中式的奶油鹹蛋菇飯，味道非常好；業者更想讓吃葷的人知道的是：素食可以很好吃，也可以有很多變化。

新食代

Food Generation（FGJB）

Jalan Bukit Meldrum,

Tanjung Puteri,

Johor Bahru, Johor.

5pm至12am