開設一間咖啡館，每日迎來五湖四海的顧客，是符祥明與蔡玉華兩人共同的夢想。兩個大馬人在新加坡相識相愛，一起儲備創業資金，如今如願在檳島開了家咖啡館，日日親手做冰淇淋。雖然咖啡館的空間有限，但卻滿載着兩人結婚生子、追尋夢想的故事。 美式手作冰淇淋拒絕化工物 5月9日的大選，讓馬來西亞締造了政黨輪替紀錄，吸引部分旅居新加坡的大馬人紛紛喊話欲回流創業與工作。其實早在3年前，便有一對小情侶從新加坡返回大馬創業開咖啡館。3年內，兩人一起打理店面、不斷研發冰淇淋新口味，更完成人生大事結成連理誕下麟兒。 從小情侶至結婚生子為人父母，符祥明與蔡玉華兩人都具有相同的目標──趁年輕時創業。在新加坡工作時，符祥明是一名酒店廚師，蔡玉華則是酒店前台職員。或許是同鄉的關係，兩人特別投契，蔡玉華一直懷着開辦咖啡館的夢想，而符祥明很想創業。 “我們給自己兩年時間，如若創業失敗，大不了再南下新加坡工作！” 當時新加坡正掀起手作冰淇淋風氣，同為冰淇淋迷的兩人，遂決定將手作冰淇淋定為咖啡館的未來方向。 “我們兩個都沒有製作冰淇淋的經驗，當時就買了一台小型冰淇淋機器練習。我們失敗了很多次，除了很難掌控冰淇淋的糖份、牛奶和奶油的比例外，我們也將重心放在格子鬆餅上。想要創業，自然也要有幾門看家本領，尤其檳城是美食天堂，人們對食物的要求更高。” 純天然材料令香氣更持久 眾所周知，冰淇淋種類多樣，有土耳其冰淇淋、法式冰淇淋、意式冰淇淋、美式冰淇淋等等，各門各派各有所長。符祥明夫婦倆便是依循傳統做法，自行調配牛奶、奶油和糖份比例，手作美式冰淇淋的高手。 “古早時期並沒有那麼多工業化材料，製作美式冰淇淋採用的是純天然材料，牛奶、奶油和糖也用足了量，因此就算已經吃完許久，那股香氣仍會存留在口腔之中。此外，市場上不少冰淇淋採用穩定劑來延緩冰淇淋的溶化速度，而我們選用蛋黃作穩定劑。” 夫婦倆每天都會手作兩種不同口味的冰淇淋，但從準備食材至放入冰箱冷卻需要兩天左右。皆因冰淇淋是一種“緩慢”的甜品，其最重要的秘訣便是“等”。 “收藏冰淇淋和擺在店內販售的冰淇淋，溫度略有不同。收藏的必須擺在零下20℃以維持冰淇淋的硬度；販售的則是零下18℃，這樣比較容易挖起。” 夫婦倆堅持手作，除了製作皮脆爽口的格子鬆餅搭配冰淇淋外，同時也自製圓錐形蛋捲。與此同時，菜單上集結了市場上常見的冰淇淋吃法，例如充滿童趣的香蕉船，結合苦甜滋味的阿芙佳朵（Affogato）等等。 從6種口味增至五十多種 符祥明和蔡玉華於2015年返回檳城創業，第一家店面坐落在有“隱藏版美食街”之稱的潘興隆路上。草創期間，兩人只有一個可容納6種口味冰淇淋的小型雪櫃。雖然選擇不多，且冰淇淋口味偏向巧克力、香草等傳統口味，但因為甜度、口感與市售冰淇淋不同，也吸引了一班忠實顧客捧場。 “一直到10個月後，我們才購買體積較大的雪櫃。可容納冰淇淋的空間大了，自然會想創作更多不同口味的冰淇淋，如今我們已累積五十多種口味的冰淇淋了。” 然而潘興隆路雖然美食眾多，但由於停車不便，也讓許多食客卻步。兩年後的9月，兩人將店面搬遷至興巴士車站中，豈知開張第五天便撞上雨季，同時檳城多處淹水。 “9月的水災並不嚴重，反而是11月的大水災才是致命一擊。店面搬遷不久就接連遇上水災，我們大感灰心，打算結束營業算了。當時老婆懷孕待產家中，店裡只剩我一人收拾殘局，許多顧客來到店內看見這番局面，都自動留下來幫忙打掃。”這麼一打掃，也掃掉了符祥明想結業的念頭。 Creameal Handcrafted Ice Cream 63, Jalan Gurdwara, George Town, Malaysia. （位於興巴士藝術站） 星期一至五，12 noon至11pm（星期二休息） 星期六和日，11.30am至11pm 016-408 3172 Classic Favor RM6.50 Prenium Favor RM7.50
