器物就像是料理的外衣，料理和器皿之間，有剪不斷的關係。 每個國家的飲食和生活文化，往往也反映在該國所用的器皿中，在食文化有其獨特的文化，對於食物與食器間的講究，也成了與其他國家的鮮明對比。 檳城旅行家黃茹嫻素來愛待在廚房做飯，自是和美味的料理和美麗的食器脫不了關係，有了美好視覺，食物會更完美。而一個食器更代表着對一個國家的文化記憶，所以，買食器作收藏，是她多年來養成的一種習慣。 每個國家的餐桌上擺放的食器，最能反映賞當地人民的生活品質、性格和飲食特色。 飲食習慣代表一個國家民族的文化層次，也是一種藝術的呈現，藉由器物來襯托出料理的美味，而每個樣式及每個尺寸，其實都嚴格去定義使用方法與用途。 黃茹嫻是“在路上的幸福時光”版主，她愛旅行愛烹飪，也注重生活品味，她明白及理解如何運用器物，這也是提升品味與修養的方法之一，所以，這些年來，她到處行走時，常常會把富當地特色的食器買回收藏。 最多帶回一兩個 對她而言，這些產自不同國家的食器，已成了她“味覺的記憶”，在買回食器後，當她特別想念那個國家的美好時，就會使用那國家的器皿來盛載當地的美食。 對黃茹嫻來說，把煮好的食物盛裝在合適又好看的食器上，細細的欣賞食器，感受料理與器物協調的美感，是生活樂事。 黃茹嫻也是個了不起的女人，愛煮的她，除了愛收藏食器，旅行時也會不停地研究和多加瞭解當地食物，精通各國料理，也是她的特長之一。 黃茹嫻來自檳城，是一名白領，有一個志同道合的丈夫，都愛旅行愛下廚，也對那些具有在地文化的食器深感興趣。 夫妻倆有一個共同點：旅途中看到獨特的喜歡的，都會買了放進背包，所以也就越買越多了。 黃茹嫻19歲就開始旅行，這些年來，她去過六十多個國家，包括秘魯、玻利維亞、智利、阿根廷、摩洛哥、肯雅、坦桑尼亞、南非、埃及、約旦、黎巴嫩、敘利亞、伊朗、巴基斯坦、吉爾吉斯、哈薩克、蒙古、俄羅斯、印度、尼泊爾、波斯尼亞、克羅地亞、黑山共和國、葡萄牙、西班牙、土耳其、希臘等等。 “每次旅行，我不會刻意去找食器，在剛好路過看到特別的有意思的有趣的可愛的，就會買下，不會買很多，因為買太多也帶不回，最多帶回一兩個。” 偏愛小而美日本食器 對於食器的選擇，黃茹嫻也有自己的原則，除了美觀和有特色，最重要是實用，因為她平日愛往廚房鑽，這些食器必須適合她用。她偏愛橢圓形的碟子，因為省空間，更偏愛日本食器，有一大半來自日本。 “我覺得日本食器真的很精緻，每次都令我忍不住想買，但其實他們的飲食文化跟我們相差很大，都是一人一套，尺寸偏小而且多元，所以就要慎選。” 黃茹嫻家裡的食器越擠越多，已經放不下，只好把一部分擺放到母親和姐姐的家，此外，她也把一些帶到週日市集去擺賣，除了可以跟更多人分享，也讓她有更多的理由和空間，繼續蒐羅收藏下去。 她說，食器不僅僅只是用以盛裝食物、飲品的容器。它同時也是飲食文化的一部分，可襯托或透過它們來營造氛圍。 “像色彩繽紛的食物，我就會選擇單調自然色的碗碟，這樣才是理想配搭，另外，與其將器物大量盛裝食物營造的豐盛感，還不如讓食器留白，更有美感，活用留白的技巧，也更能突顯食物和食器的美。” 帶上咖哩粉 來場食物交流 黃茹嫻在旅行時喜歡逛街市，看看當地人的生活和觀察他們的飲食，如有還有機會走進他們的廚房，聆聽料理背後的故事，更令她開心！ “和他們聊天，比起透過食譜或美食節目，更能深入了解，樸實無華的美食往往就是藏在各個媽媽家裡的私房菜，用傳統和歲月釀製而成的味道。” 而她在旅行時，偶爾會帶上咖哩粉和椰漿粉，和當地人來一個食物交流，回家後在想念時，就用購自當地的香料和食器煮當地的料理，有時也用它們招待朋友，對她來說，這是生活最美好的樂趣。 其實，黃茹嫻也是在近幾年才開始瘋狂愛上收藏食器，愛分享的她後來發現，普普通通的食物，盛在賞心悅目的食器裡，很容易被勾起食慾，隨手一拍，就是一張好看的照片，就這理由，令她從此無法自拔。 日本食器 小巧精緻 並不一定器大，才是活好。精緻的日本食器看起來就美如詩，樣式多恬靜淡雅、樸實素簡。 日本是世界上首屈一指的食器王國，日本料理講究的不僅是食物的味道，還有那些分類細緻、精雕細琢的食器。 日本一杯一碗一碟都有固定盛載的菜式，如盛湯的碗，就不可用作盛飯。而他們的擺盤通常是用不到大盤子的，一般都是一人食，用餐時每個人會有一個小檯子或稱為“折敷”的器具，它有不同的形狀大小，並不會限制使用方式，依照家中人數、目的等，同樣的食器可以作多種用途。 日本食器的多樣性和日本人獨特的感性有着很大的關係。譬如隨四季而變化，使用木製食器、紅葉或是櫻花圖樣等。 磁器和陶器適度混合搭配，可將對大自然的感受呈現在餐桌上。 此外，它的形狀變化也具多樣性，不只有圓皿、角皿，還有像是葉子或是魚形的器皿等，一器多用。 日本人尊重大地，陶器用泥土製成，以較低溫或單次燒製的粗陶食器已愈來愈少見，黃茹嫻就對日本粗陶特別偏愛，雖然它沒有華麗的花樣，但質樸耐看。 摩洛哥食器 塔吉鍋傳統古樸 說到摩洛哥食器，不得不說塔吉鍋（Tajine、Tagine）。 摩洛哥的傳統煮食器皿就是塔吉鍋，用陶土製造，黃茹嫻說，那是一種古老的美味，是摩洛哥柏柏人（Berber）傳統料理，當打開蓋子一看，裡面是滿滿的料，香氣撲鼻，非常難忘。 塔吉鍋又稱塔金鍋或摩洛哥鍋，鍋身多是陶瓷或鐵鑄材質，因此能耐高溫，也適用於煤氣爐、烤箱或微波爐，發展至今，有些會在鍋內加設蒸盤，因此也有人稱之為“蒸鍋”。 塔吉鍋源於北非摩洛哥，因當地氣候乾旱、水源極為寶貴，塔吉鍋的尖錐形鍋蓋和高密度的陶土材質，能讓水蒸氣在鍋中循環，充分利用食材本身水份就可烹煮，幾乎不需額外加水，因此能保留原汁原味，也可降低油、鹽的用量。 除了原有的陶土原色塔吉器皿外，有些塔吉器皿還會漆上各式各樣充滿摩洛哥民族色彩的彩繪圖案。 摩洛哥整個國家的色彩濃厚，滿街都是美麗色彩繽紛的食器，許多旅人都會忍不住向那實在美的食器投降。 伊朗食器 色彩繽紛 黃茹嫻說，來自藝術的國度伊朗，伊朗食器有着濃郁的伊斯蘭教色彩。 中國與伊朗是世界上兩個具有悠遠歷史的文明古國，據文獻記載，早在唐代，中國瓷器上就出現具有伊斯蘭文化風格的紋飾。隨着“絲綢之路”的開通，在中國陶瓷輸往伊斯蘭地區的同時，伊斯蘭裝飾藝術也對中國陶瓷的器型和裝飾產生了影響。 伊朗文化和藝術逐漸一直都與伊斯蘭教的信仰價值相互融合。 關於色彩，這也是所有到過伊朗的人必定會留下的深刻印象，色彩的獨特，也表現在他們的食器中。
