【招牌菜】麵長情更長
新源發食品這家老麵廠帶給麵迷們許多經典的老味道，其實這一路走來堅持的背後，有着一段極悲痛的過去。
1988年7月31日，無情的北海渡輪碼頭樓板崩塌，現場一片鬼哭神號，不少家庭面臨了生離死別，新源發食品董事經理李良榮和太太及孩子就是當年的倖存者之一。那天，他逃過那一劫，卻沒想到，兩個月後，他在麵廠內從高處失足跌下，此劫卻難逃──他終身癱瘓了。這場意外，讓手停口停的李家頓時陷入水深火熱中。
在許多人都以為新源發可能撐不下去的時候，它卻奇蹟般堅持了下來，還越做越好，一再擴建。讓人難以置信的是，現今的李良榮不但重新振作，還每天坐着輪椅準時報到工作，並且比任何人還要拚，坐着輪椅把木柴放在大腿上，就算滿腿被割傷也無所謂。
新源發能有今天，繼續製作好吃又瀕臨消失的麵類，除了李良榮的堅強，更不得不歸功於他背後的女人──王春娥。
當你正吃着一碗好吃的麵，有沒有想過一碗麵是如何製成的？能讓人吃出另一種心靈感動的好麵，往往是因為許多人的堅持、拚上汗水和淚水換來的。
麵也有生命，像做人一樣，麵條要柔韌有彈性，爽、滑，帶點韌勁，有麵香蛋香，一個好的麵團，必須經過無數次的壓、搓、揉、拉、甩、曬等動作，直到麵團變得Q彈帶韌，才能創造出緊密、紮實的口感，而不會顯得軟爛、黏糊。
製作麵條其實是看天吃飯的活兒，經過涼風吹、太陽曬的麵條，味道及香氣勝過干燥機烘干的。但看老天爺臉色吃飯是件痛苦的事，得時刻留意老天的變化，若見烏雲罩頂，即須急奔處理，體力負擔不輕。
隨着經濟景氣變化，麵廠生存不易，峇東埔就有一家傳承了三代，經歷了許多變數，有49年歷史的新源發食品工業有限公司麵廠，專門生產潮州麵條、麵線、黃麵、麵球及豆簽，製麵過程有部分還是堅持手工製作，儘管麵廠當時已導入機器自動化生產，但有一些程序還是機器無法代替的，比如麵球，那團成球的外型就得靠手工才做得出來。
走過生死關
1968年設立的新源發食品是由李亭龍所創立，後由兒子李良榮（現年68歲）接手，如今已傳承至第三代李成吉（42歲）。麵廠現今規模有9000方尺大，這些年來作了兩次擴充，員工有卅多名，而且大部分都是跟隨多年的老員工，可見得麵長情更長，這麵廠有着濃濃的人情味。
新源發這老麵廠背後其實有一段非常艱難且悲傷的過去，在困境中不但屹立不倒，反而出現奇蹟，越挫越勇。
一切都得從1988年7月31日說起，那一天，是60年一次的觀音巡境大遊行，北海渡輪碼頭卻發生了一場無情樓板倒塌事故，震撼全國。李良榮那天與太太和5名子女都在碼頭上，但那天他們避過生死險關，也沒有競相逃離，反而在現場給需要的人施以援手。
不願毀心血
然而，李良榮逃過了那一劫，卻逃不過第二劫。兩個月後，他在麵廠安裝風扇時，失足從高處跌下，傷及背部神經線，醫生宣判他終身癱瘓，李家頓時晴天霹靂，王春娥哭斷了腸，可天意難違！
“那時孩子還小，我一個女人家根本不懂得經營生意，但是我知道，這麵廠是我先生一生的心血，我不願就這樣毀了，於是，我把它撐了起來。
“回想那段日子，的確很辛苦，但是也特別感謝我的親戚和老員工們，他們都盡所能的幫我，讓我終於學有所成，並堅持把新源發經營下去，直到孩子長大，能接手了。”66歲的王春娥說道。
王春娥/ 熬過非常艱辛的日子
突如其來的意外，讓王春娥措手不及，她原本只是平凡的家庭主婦，意外發生後卻要打理和經營整家麵廠，令她大感壓力，她紅着眼睛憶述，那是一段非常非常艱辛且難熬的日子。
“那時我把孩子也帶到麵廠照顧，連搖籃也帶來廠，邊工作邊搖孩子入睡，就這樣硬撐着把孩子拉拔長大。”
王春娥不僅扛起管理的重擔，還要負責研究麵條和保持麵條的水準，她說如何把麵做出好品質，維持當年新源發的水準，真是一件很大的挑戰，但總算也苦盡甘來了。
“再辛苦我也要咬緊牙根很努力地讓生意走上軌道，也盡最大能力把孩子養大，如今回想起來，看到一切都恢復平靜、安穩，覺得自己當年的堅持是值得的。”
李良榮/ 努力復健找回行動力
王春娥對丈夫的傷勢一直都持着樂觀的態度，認為總有一天他一定可以站起來，之後嘗試帶李良榮到處求醫，奈何看不到希望。
“讓他一輩子不能走路是很殘酷的，我先生一直都熱愛打籃球，有參與籃球隊，這一跌，他再也無法玩籃球，是一輩子的遺憾。”
但是，隨後李良榮的堅強和樂觀也讓她感到無比的安慰，他不但沒自暴自棄，更是咬緊牙關努力做復健，半年後他可以坐起來，2年後他可以駕着殘障三輪摩多到處去，更可以如常到麵廠工作了。
“幸好我沒有放棄，2年後他可以回到麵廠幫忙，駕着經改造的車子和輪椅，去看他最愛的籃球，我的辛苦都是值得的。”
她說，丈夫是好兒子、好丈夫更是一名好爸爸，就算經歷如此重挫，他很快就振作起來，繼續經營麵廠，帶大孩子，也因為這樣，讓她更有勇氣並堅強的面對這一切。
李成吉/ 守住父母心血
新源發如今是由兒子李成吉掌管，但做父母的依然在麵廠內忙裡忙外，回首過去的一切，李成吉百感交集。
“從小就看到父母的堅強和經歷的一切，為了不讓他們失望，我也很努力用心地經營麵廠，許多古早味雖然市場需求不大，但是還是守住了，因為要守住父母的心血。”
他說，麵要如何做得好吃，麵粉原料和製作的經驗是關鍵，擁有好員工也很重要，一般上麵品需要2天時間來完成。
“麵廠一開始只有3900方尺大，如今已擴建至9000方尺，從當初只有10名員工，如今卅多名，新源發一直很努力也很用心為大家製作好麵。”
陳美連/ 欽佩家翁家婆強大毅力
李良榮媳婦陳美連也說，她非常欽佩家翁家婆。
“家婆是個偉大而堅強的女人，她先靠一己力量撐起一切，同時兼顧家和麵廠，讓人佩服。而我家翁，也同樣讓我佩服不已，我只能說，普通人也沒他那麼強大和勤力。”
她說，家翁李良榮每天都會在看了籃球後，4點準時風雨不改坐着輪椅到麵廠來，而且他很好強，從不開口要求幫忙。
“廠內什麼東西壞，他都會自己修理。而且每天都會坐着輪椅，把一堆又重又粗的木柴放在大腿上不斷進出運送，往往木柴會把他的大腿刮傷，滿腿都是傷痕，但他還是堅持要做。”
新源發食品工業有限公司
地址：No 836, Jalan Sama Gagah, 13500 Permatang
Pauh, Bukit Mertajam, P.W.
電話：04-3905572
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