從路邊攤到專門店，甜在心十多年來如蛹般蛻變，更上一層樓的為食品增值，不斷地優化服務，方有如今的成功。 記得在2016那年常會在社交網站看見這家糖水店的推薦文，那時的“甜在心”還是在住宅區裡營業，一道“太極鴛鴦糊”讓甜在心紅極一時。 甜在心是孫德安和王淑蓉兩夫婦一起合力經營，男主外女主內，甜在心是兩人的心血結晶。孫德安說：“小生是在2005年開始，意那時是在路邊擺賣，多種糖水鍋一字排過，讓客人選購。” 王淑蓉能煮得一手好甜品，孫德安年輕時曾當過廚師，夫妻倆同心合力研發多項新產品。“很感激多位前輩不吝分享，還有一些高人指點，哪裡做得不對味，要怎樣煮得更好，他們都樂於給予意見。”對次貴人們的提點，孫德安當然都謙虛受教了。 當生意慢慢步入軌道，為了要更方便客人以及滿足雄心──製作更多種類糖水和甜品──甜在心於2009年搬進店裡營業。 手機點餐加速作業流程 科技化提升效率 甜在心開業多年依然門庭若市，人龍不斷，週末時一等就是好久好久，無形中也流失了很多不耐久等的客人，但在人手一機的網絡時代，好東西是不會寂寞的，總會有人樂意分享，來吃甜在心糖水的客人也迅速增長，終於，2017年末，甜在心再次搬遷，店面規模也比之前更大了。 空間大了一倍，問題也隨即放大了一倍。追時間是最大的挑戰，孫德安清楚知道問題的癥結和迫切性，所以老早著手研究如何把上桌流程加速，不讓客人等太久，讓人流更加順暢，把流失的客人再度吸引回來。 他推出了一個手機應用程式，讓顧客人未到可以先用手機點餐，堂吃也好，打包的話車到店前也不必下車，店家自會把訂餐拿給客人，十分便利。 上網下單節省等待時間 初時，這個點餐方式面對很多客人的反彈──買了就走何必麻煩？手機下單加大了營業壓力，但孫德安咬緊牙關堅持下來，他知道科技化點單程序是甜在心必經之路，如果過不了這關，前面會有更大的挑戰等著。 積極推行了幾個月後，熟客開始接受這樣的方式，畢竟時下很多老年人也會用電話上網，沒有什麼難度，客人也猛然發現上網下單的便利性能節省很多等待時間。革新之路，總是要經過一段陣痛期的。 標準化作業確保品質穩定 做糖水生意之前，孫德安曾經在工廠待過幾年，他的思維就猶如工廠運作那樣──程序是心臟，標準化是靈魂。他希望每名顧客來到甜在心都能嚐到一樣好吃的糖水和甜品。 標準化生產是甜在心的軸心，原料多少，水量，什麼溫度，煮多久，每一環都經過反覆驗證，依照他們夫婦倆要求的品質和客人的需求來制定標準，受歡迎的明星產品就是這樣練成的。 甜在心和外間的糖水有明顯差異化，主要是在用料上，選用優質食材不說，更講究的是食療效果和養生目的，用料天然不帶色素。甜在心不用砂糖代以冰糖，吃起來就多了一份清甜。為了確保新鮮度和品質，椰漿是自己買老椰回來起肉搾漿，所以吃起來更濃郁香純不帶酸。 款式多，夠心思是甜在心的必殺技，簡簡單單的食品，他們都會努力想出附加價值把它做得更好，更美。 甜在心糖水屋 地址：Ground Floor, Jalan Mahsuri No. 70-1-14 D'Piazza Mall, Pulau Pinang, Jalan Mahsuri, Bandar Bayan Baru, 11900 Bayan Lepas, Pulau Pinang 電話：012-4853627 營業時間：7.30pm至12am（週一休息）
