香滑老豆豆花 只要嚐過一口老豆豆花或豆奶，必覺驚喜：為什麼可以做得如此香滑？ 檔主黃海龍已70歲，他拄着柺杖滿臉笑容風雨不改地來開檔，豆漿和豆奶都是他親手做的。黃伯伯原是修摩多的，退休後，2年前開始製作豆花和豆奶，做好精緻包裝後到在夜市擺賣，老豆豆花以他親切可愛的頭像作為標誌，黃伯伯的熱情親切，常讓許多人忍不住買來嚐。 黃伯伯說，這手藝是新加坡的舅舅教他的，豆花和豆漿所用的豆子100％非轉基因大豆，無石膏、無防腐劑，他堅持為豆子去殼，雖然工夫多了，但成品更香滑。 不油膩台灣滷肉飯 這裡的台灣滷肉飯一開檔就排長龍，據說，每日可賣上200碗，不說別的，單單看檔主把滷好的三層肉切開時發出令人愉悅的“沙沙”聲音，肉騰騰的又香又嫩，那色香味讓人大大開了胃。 這攤滷肉飯做得很有水準，有很濃的台灣味道，檔主原是從事工廠工作，後來他特地請了一名台灣師傅來教他做滷肉飯，在夜市擺攤不久，許多人一吃就知是好味道，很快的成了夜市裡火紅的檔口之一。 他的滷肉飯不油膩是一大特點，而且份量很足，肉丁滷得非常入味，除了有最教人難以抵抗的滷三層肉，還有滷蛋、鹹菜、辣椒，再淋上滿滿的滷汁，許多食客的胃就這樣被征服了。 辣甜韓式炸雞 多年前韓劇《來自星星的你》大熱，隨即掀起一股韓國炸雞風潮，而在現今年輕人視為創業佳地的夜市，當然也跟上了這股韓風。 這是由三兄弟一起經營的韓式炸雞檔，除了炸雞，也有韓國炒年糕和泡菜。炒年糕，在韓國滿街都是，可是能在檳城夜市吃到，卻極為難得。 老二呂輝健說，他們的韓國炸雞辣中偏甜，一般人都先煮過才放醬，而他們卻是先炸過再拿去炒，口感更為豐富。 炸蘿蔔糕 林媽媽的炸蘿蔔糕和炸番薯彈，是真心滿滿，愛心滿滿的，現炸現賣的炸蘿蔔糕體積比一般的小，四四方方一口吃好實在，而且料多紮實，炸得極為香脆。再看看她的炸番薯彈，卻不是一般圓粒的，而是長形的，她稱它為炸番薯彈。 六十多歲的林若蘭非常熱情，買她的炸蘿蔔糕感覺特別溫暖。她賣了十多年，在夜市則只有5年，她說用的粉很重要，要用好的，她堅持料多粉少，這才能吃到最天然的味道，她的炸蘿蔔糕是以紅和白蘿蔔製作，炸番薯彈則採用紅番薯。
