【招牌菜】邊走邊吃檳城 2 夜市之三

2018-03-24

吸睛壽司披薩

當壽司遇上披薩，全然不同的東西文化食材卻撞激出繽紛火花，這樣的火花，就在夜市放光芒。

壽司披薩呈現的是一種全然不同的味覺與視覺雙重饗宴，鄭德流在夜市賣壽司披薩有4個月，他本是一名壽司師傅，3年前開始在網上販售壽司蛋糕和壽司披薩，獲得熱烈反應後，如今在夜市設攤販賣。

鄭德流的壽司披薩是純手工製作，用的是口感較為黏糯的日本米，共有8種款式，包括玉子、芝士、吞拿魚、鰻魚、蟹柳等材料拼合。

鹹鹹甜甜心鴨飯

心鴨飯在夜市已是“老招牌”，已有5年歷史，這檔鴨飯之所以可以長久俘虜食客，就因為那兩瓶醬汁，一為豆瓣醬汁，二為叉燒醬汁。

55歲的檔主許健福說，他們自製的這兩種醬汁一直深受食客喜愛，兩種醬汁淋在鴨飯上，出奇地配搭，一般雞飯或鴨飯檔都只用黑醬油增味，而這私房醬汁是一白一黑，一鹹一甜是完美組合。

心鴨飯事實上已是老字號，許健福說他們兄弟倆當年都是跟着姐夫學做鴨飯，之所以叫心鴨飯，其實也是因為姐姐名字中有個“心”。

噴香竹炭漢堡包

近年竹炭漢堡包很火，而這檔由羅家駿及胡進忠經營的竹炭漢堡包也是人氣檔口之一，經營了3個月，主要還是那豬肉是自家使用西方香料醃的，口感非常獨特。