【招牌菜】走一趟小印度 黃德斌：印度菜太神奇

印度菜香氣紛呈

為了拍攝中國連續劇《荔芳街》而來到檳城取景的港星黃德斌，配合《吃東西》週刊而來到了充滿韻味和繽紛色彩的小印度。邊吃邊走邊拍照的他，對這條文化豐富的街道好奇不已，更放膽一一嚐了多道色彩鮮艷又辛辣的印度餐，雖然吃得不太習慣，卻是滿滿的盡興。

號稱港版反町隆史的黃德斌，雖已年過50，卻很有男人味，更有着標準高度及健碩身材，走在小印度時，引來不少好奇目光，沉默寡言的他也像個快樂的旅人般，從印度飯到印度傳統糕點都往嘴裡送，他說印度人很擅長調配香料，顏色又繽紛，賞心悅目得讓他心服口服。

黃德斌雖然鍾情於我們的海南雞飯，但是，對吃辣還能接受的他對印度飯一樣難以抗拒，無論是印度香蕉葉飯或是極具特色的印度素食，都讓他留下深刻印象，來過檳城兩三次的他，卻是第一次到訪小印度，他說這裡很有特色，很多食物他更是看都沒看過，是不枉此行了。

“我沒到過印度，但是對印度餐一直都滿好奇和喜愛，尖沙嘴就有一家印度餐，我偶爾也會去吃吃喝喝，對印度餐的印象就是印度人很擅長調配香料，單單是香料的不同配搭就可以呈獻出各種各樣的特色料理，一般上我都可以接受，咖哩我也相當喜愛，只要沒有太濃的‘羶味’，基本上我都願意一試。”

他說，幾年前來過檳城，覺得這裡的發展相隔幾年變化也相當大，隨?攝製隊來這裡拍攝取景近一星期，他覺得還滿喜愛檳城，和香港有太大的不同，特別輕鬆特別悠閒，尤其是這裡的人，特別熱情，讓他這個較為寡言的人也深深感受到溫暖。

“老實說，食物對我這個演員來說，就是一個填飽肚子的必需品而已，往往5分鐘，就能把它快速吞下肚去，好儘快投入拍攝工作。像今天能這樣輕鬆地走走看看，放慢腳步去品味食物，這是少之又少的機會，但是，是很不錯的體驗，尤其是於我是如此充滿特色又陌生的印度料理，實在讓我大開眼界了。”

特愛印度香米Basmati

印度菜放的調料之多，恐怕是世界之最，每道菜都不下10種調料。

對黃德斌來說，印度菜神奇之處在於它多種多樣的調料，他們熟練地調配使用各種繁雜的香料，也正是由此，造就了印度菜神秘而豐富的味道。而他對印度的各種咖哩更是有?滿滿的好奇，那一頓素食印度飯吃得仔細又滿足，他說這樣一個重口味的素食餐，真的是很不一樣的體驗。

“印度人很了不起，多種香料就可調配出如此多樣化的咖哩，而且既不掩蓋食物本身的天然滋味，又有濃郁的香味，而且一道印度飯，因為配上不同的咖哩就能帶出各種滋味，太棒了！”

黃德斌說，他本身特愛印度香米Basmati，感覺吃起來口感特別好，細長且透明度高，印度米較干、鬆，黏性低，據他瞭解營養成份也較其它的米高。

對於用香蕉葉盛飯的印度文化，黃德斌也大感新鮮不已，瞭解了香蕉葉的獨特香氣可給咖哩飯添香後，他也舉一反三的浮想聯翩，明白了為何滿街看到的“辣死你媽”（Nasi Lemak）都是以香蕉葉裹着，忍不住吐出一句：太神奇！

“雖然沒到過印度，但此次來了檳城小印度，仿佛到印度走了一趟，感覺特別好。”

雖然印度人都習慣用右手抓飯吃，原本入鄉隨俗的黃德斌還是習慣不了，他說用手吃飯不知從何吃起，還是免了吧！

嚐盡生活苦 食物不只是充飢而已

雖然食物對黃德斌來說，只是一個充飢品，他不擅長吃，但很多人不知，其實他很擅長煮。

一切得從他童年說起。

黃德斌出身草根家庭，父親是警員，收入不豐，所以媽媽得出外工作幫補家用，他哥哥身體不好，弟弟年紀又小，所以家中的大小事務就由他來扛，他唸小學時就學會燒飯菜，他說是環境所逼，烹飪仿佛就是與生俱來的本領，全家人都一直都習慣吃他煮的飯菜。

“那時家裡環境不好，再加上我的讀書成績也不理想，所以很早就出來社會工作。我是模特兒出身，後來因為想賺更多的錢，就進入了演藝圈，1988年考入TVB第十五期藝員訓練班接受正式的演員訓練，開始了我的演藝生涯。”

在那個時候，也是因為環境所逼，拍戲講求快進度，每回都是匆匆一個便當就解決，5分鐘囫圇吞棗食物就只是食物而已。

再後來，因為一些經歷，他開始從食物中體驗到不同的滋味，隨?心愛的親人逐一離去，人不在了，他只能從熟悉的食物中去思念去懷念，慢慢也明白了，食物原來不只是充飢那樣簡單。

“每回我吃到一些饅頭或是一些家常飯菜，就會忽然想起我的外婆我的母親，當年她們最愛為我們做饅頭，口裡平淡的饅頭讓我感覺幸福又滿足，我開始懂得味道的了不起。”

享受當演員 比別人經歷更多的人生

從事演藝事業30年，黃德斌還是在堅持演戲。他說，和食物一樣，一開始他只是想透過演戲賺取填飽肚子的需要，後來他慢慢感受到演戲所帶來的特殊感受，慢慢地愛上了這一行。

“我真的覺得每份職業都有它的特殊意義，我愛演戲，因為覺得演員和別人最大的不同，就是演員可以同時比別人經歷更多的人生，雖然那人生是短暫的，一部戲拍完後就能馬上抽離，可是那過程，真的讓我感覺是經歷了和走完了那角色的人生，有了不同的領悟，我想，這是我熱愛我的工作最大的原因。”

目前黃德斌一直都在中國拍戲，完成大馬的戲份後也馬上會飛往中國繼續拍攝，他說，他很享受這樣的人生，也滿足於現階段。

光明日報／林春蓮.2017.05.21