【招牌菜】藝人打造美食品牌 發展事業第二春

無心插柳創業 傳承南洋媽媽好手藝

談及當初製作手工椰子糖的初心，友弟說：“椰子糖是我從小吃到大的零食，更是過年過節的‘年糖’，以前都是爸媽親手做，媽媽負責煮，爸爸負責搓，他們做的椰子糖，深得我朋友們的喜愛，因此每次我演出，媽媽賣椰子糖已成了‘傳統’，她也很開心、有自信，感覺有小成就。”

Yudimama’s手工椰子糖是友弟無心插柳開創的事業，友弟媽媽生前是割膠工人，而爸爸是羅里司機，兩老退休後相依為命。友弟表示，自爸爸去世以後，媽媽的身體狀況也逐漸下滑，為了讓媽媽的精神有所寄托，便萌生和媽媽一起經營椰子糖生意的念頭。遺憾的是，品牌還來不及推出，友弟媽媽就在2015年因病過世。因此，“Yudimama’s”名字背後，除了隱藏着友弟對媽媽的懷念，也肩負了傳承南洋媽媽好手藝的信念。

友弟的老家位於文冬的Kampung Benggali，一家人於七十年代搬來這裡，媽媽離世後，她將老家翻新整修，加建了手工椰子糖工坊、工作間及樓上的部分，這個小空間被友弟命名為“牛背小居”民宿。經過一番籌備，Yudimama’s手工椰子糖在媽媽過世10個月後，於2016年正式開業。

兩者不牴觸 音樂+椰子糖相互結合

萬事起頭難，友弟說，創業初期最大的困難是因為“懂一點，不懂一點”，所以要“撞過牆壁”才能夠真正學習。最初，她們是靠家人、鄰居幫忙製作椰子糖，也不算是正式的生意，倒是“隨性”的感覺多一些，後來有國會議員幫忙推廣，吉隆坡也開始有一些實體店銷售處，這門生意，也讓她開始有了很大的轉變。

2017年，友弟開始參與商業團體、課程、講座，她難以置信地道：“我還去參加什麼‘圓夢創業大賽’，哈哈哈！”

創業需要資金，幸好友弟得到好友的幫助，為了“交代”，她告訴自己必須做出好成績。

“這幾年學會很多，生意有很多‘玩’法，但最重要是清楚知道自己做生意的本質是什麼？只要方向清晰，知道自己的選擇，就可以讓大家一起配合。”

從音樂人變生意人，她直言：“‘商人’不易當，我的頭腦構造還是偏向右邊，做得最好的始終是音樂，但是兩者完全不牴觸，可以相互結合。”

對友弟而言，椰子糖是單純的生意，音樂創作是獨一無二的，可以創造出自己的味道。最近她推出《南洋經典說唱集-我們遺落的時光》6集影片，就很好地跟自己的“南洋經典食品”結合，“無論是南洋曲風的歌曲，或是椰子糖，都是熱帶風情的代表。”

轉攻網絡營銷 疫下新出路

從傳統的經營手法，到轉型發展網絡營銷，開始擁有自己的團隊，這都得“歸功”於這波新冠病毒疫情。

“去年3月實施的MCO，實體店開開關關變得很不穩定，我們很多椰子糖都被老鼠吃了！不得不想辦法，我也是這樣慢慢開始接觸網賣管道，從零學起，去年10月才開始有比較系統化的安排。”

目前Yudimama’s手工椰子糖高達90%的營業額來自於網絡銷售，早前還特別推出多款新年禮盒，友弟坦言這是“痛定思痛”後，唯一的出路。疫情期間，她的演出、活動大受影響，眼前只剩下椰子糖可以賺錢，於是，她開始招兵買馬，這才發現原來身邊的人其實都很有才！

“我找了一個熟悉網賣的朋友，其實他是策劃活動的人，一問才知道對方曾經當過餐館經理，管理的功夫比我好太多！另一個則曾是生產部經理，我把以前搞音樂的朋友召集來推廣椰子糖，沒想到會有驚喜，而策劃演出跟網售其實只是‘策略’上的不同。”

研發新口味 注入營養概念

Yudimama’s手工椰子糖工廠目前由3名主婦揸弗，弟媳已升級當廠長，大家的感情就像一家人。友弟是品牌掌舵人，除了為產品尋找定位，也包辦包裝、品質監控、品牌代言，“我也自己策劃文案，因為我最瞭解。”

如何在包裝下功夫？友弟笑說：“我是‘死愛美’的人，朋友都說我花太多錢在包裝上了！我們最初的包裝很草根，就是彩色糖紙，以前賣椰子糖是很有趣的，拿着一大袋，買多少、當場秤，然後放進塑料袋。有一次我看到媽媽辛辛苦苦做的椰子糖灑落一地，真的很心疼，我就想一定要做好包裝，也是我對椰子糖的珍惜之情。”

Yudimama’s手工椰子糖主打的明星商品，是4種口味的椰子糖：原味、芝麻、文冬薑和文冬榴槤。創意十足的友弟也研發過綠茶、花生口味的椰子糖，但她說：“那時我爸還在世，他叫我不要搞太多花樣，哈哈！”

“要吃糖就吃好糖”，友弟選用黃糖、蜂糖進行製作，為傳統椰子糖注入營養概念。“低甜少糖”的椰子糖，會好吃嗎？她笑說：“非常少數的顧客會覺得‘不夠甜’，但如果真的有人這樣說，我會說‘這是故意的’。”

除了椰子糖，Yudimama’s還有粽子薑糖、瓜瓜薑，最新產品是椰子糖能量棒。

Yudimama’s椰子糖銷售處：

除了郵購，Yudimama’s手工椰子糖也在吉隆坡何九海南茶店（Jalan Balai Polis）、婆婆家（Batu 9 Cheras）、3家颱風台式火鍋店（Jalan Klang Lama、Dataran C180、Bandar Menjalara）寄賣，雙親節將設有合作配套。

迎頭趕上 曹國輝網售大馬美食

“轉戰網上生意的曹國輝慨歎，這門生意其實不易做，因為網絡商店是24小時運作，而且後台要處理的事情很多，包括送貨、處理投訴等。”

新加坡藝人曹國輝於今年2月設立“Sibay Shiok”品牌，集合藝人的力量網售娘惹米暹、鮑魚、榴槤、羊奶、溏心蛋、麵包等美食，除了支持新加坡本土品牌，也從馬來西亞進口榴槤和價格不菲的皇帝魚，接下來還有怡保白咖啡、椰子水。

“榴槤屬於季節性水果，我們從彭亨進口黑金、貓山王，而且堅持只賣‘好榴槤’。至於皇帝魚，一般在新加坡吃到的皇帝魚是一條一兩公斤，其實每條3公斤或以上的皇帝魚，才是真正的‘好料’！”

新加坡有很多各類型農場，疫情後，政府鼓勵商家推廣網絡生意。曹國輝說，很多“老農場”仍然以店面作為主要的銷售據點，他們與農場談合作，善用本身的資源，安排網上行銷、宣傳、設計、送貨等。

網上生意看似容易經營，曹國輝感歎其實不易做，因為網絡商店是24小時運作，而且後台要處理的事情很多，包括送貨、處理投訴等。

“如果沒有這次的疫情，相信我不會想做這個！Online Business是疫情後的新常態，我們不可能回到從前，雖然新馬的網購比中國落後，但還是要迎頭趕上！”

新山投資Omakase餐館 樂當小股東

曹國輝在三四年前轉戰跑道在柔佛新山拍攝美食視頻，“潮曹派”主要介紹大馬美食，他在4個月內走遍柔佛州10個縣，還去了馬六甲、檳城、怡保等地。之後友人為他設計“潮曹派”App，將22個月的拍攝，所累積至少120個美食地點，全部收錄在內。

疫情前，曹國輝一個月在新山住上廿多天，如今“被困”在新加坡一年，“潮曹派”也沒有新內容可更新。但其實這一年來他並沒有閒着，正籌備開放後去印尼、越南、柬埔寨拍攝美食節目。

與吃很有緣，曹國輝早期投資過火鍋店、燒臘店，近2年與友人在新山投資Omakase日式餐館，先是Sushi Shin，最新是2月底開業的Binchotan，2家餐館同樣備有進口高檔食材，突出食物的原汁原味，但是概念截然不同。Sushi Shin強打生魚片、壽司，Binchotan最大賣點是使用日本備長炭燒烤，食物部分主打各類精緻熟食、熱食。

曹國輝是在朋友介紹下認識生意伙伴Ben Yeoh，2人的共同點是愛吃、對吃有研究，所以對食物品質的把關要求嚴格。他說：“新山與新加坡僅一水之隔，在新山開餐館成本較低，目前市場不是很好，做什麼都要小心，餐飲業是一個很敏感的行業，一年可以賺11個月，但只要虧一個月就完了！畢竟旅遊業尚未恢復，做什麼都要步步為營。”

Sushi Shin

07-333 9818

55, Jalan Keris 1,Taman Sri Tebrau,80050 Johor Bahru, Johor.

2pm～9pm

Binchotan JB

07-336 4918

15, Jalan Kuning 2, Taman Pelangi,80400 Johor Bahru, Johor.

6pm～10pm

“玩”出新品牌 楊志龍炮製楊氏風味豬腸粉

楊志龍是新加坡有名的“美食廚師男”，機緣巧合下和新加坡廣和興醬園合伙網售

“楊氏風味”豬腸粉，期待未來待各國邊境開放時，豬腸粉也可以成為獅城伴手禮。

新加坡藝人楊志龍與當地醬油老字號廣和興醬園合作，去年8月底在網上售賣“新加坡豬腸粉”（Singapore Chee Cheong Fun），最高紀錄在短短2分半鐘賣出100盒！

談起這個品牌的由來，楊志龍說：“去年4月新加坡實行‘阻斷措施’期間，我常常在家做菜、做FB Live，機緣巧合下認識了廣和興醬園的第三代傳人胡京浩，對方通過FB聯絡我，之後送了醬油、醬青、甜醬等醬料，還有豬腸粉給我試吃。”

楊志龍是新加坡有名的“美食廚師男”，不時在“Play Kitchen”FB直播分享烹飪心得，愛玩的他將豬腸粉拿去“玩”，加工調配出自己的“楊氏風味”，雙方一拍即合，決定合作網上生意。

兩人都是新加坡本土美食的支持者，廣和興是本土品牌，加上豬腸粉所用的材料、醬料，如：花生醬、香油等，都是本地出品，品牌取名“新加坡豬腸粉”非常貼切。

賣傳統美食，是不是也要創新？楊志龍笑說，他們賜予豬腸粉“新生命”，加以豐富，但不會改到“亂七八糟”。之前為配合聖誕節、農曆新年，他們曾推出主題性豬腸粉，聖誕節有“煙燻豬腸粉”，農曆新年則是“XO豬腸粉”。

精心設計 打造獅城伴手禮

說到新加坡美食，大家想到的是雞飯、肉骨茶、辣椒螃蟹等，但如果在樟宜機場買手信，通常只能買班蘭蛋糕、肉乾，“實體美食”選擇不多。

因此，楊志龍的想法是先從新加坡出發，未來通過網絡平台，將這道美食發揚光大，待各國邊境開放時，豬腸粉也可以成為帶出國的伴手禮。

“我們的豬腸粉包裝經過精心設計，有點復古Feel，結合現代一點的設計，現在也有很多人買來送禮。”

主打甜、鹹、香、濃、辣風味的“新加坡豬腸粉”以10條加4罐醬料、1罐香油配套出售，一盒28新元（約86令吉）。

這不是楊志龍首次進軍飲食業，問他網賣是否比實體店來得容易經營？他搖頭道：“有難度！如果訂單多，送貨是很大的挑戰，像剛過的農曆新年，很多顧客要求我們安排除夕送貨，結果一共有200個送貨地點！開業初期，我們是每隔一天限量發售50盒，之後增至100盒，最高紀錄是2分半鐘賣出100盒！現在運作各方面比較穩定，顧客今天下單，我們一兩天後發貨，確保顧客收到的豬腸粉是最新鮮的成品。”