【招牌菜】綠色餐廳先行者 張皓福：愛是料理最重要的事

“海釣的魚沒有用藥，味道也比較好，拖網抓起來的魚受到驚嚇碰撞，魚肉容易不新鮮，而且拖網也會破壞海洋生態。

吃好一點，吃少一點，海洋生態才能永續。”

站着的人侃侃而談，坐着的人專心聆聽，這裡不是教學課堂，是位於台中的Tu Pang地坊餐廳，講解的人是老闆兼主廚張皓福。