【招牌菜】疫下省省吃雲姐授招簡易家常

人人都叫她雲姐，在冷甲，幾乎無人不認識她。 雲姐常掛在嘴邊的一句話：「我只是一個普通的師奶！」但，她精通廚藝，是名義工，在朋友的民宿食堂做料理，還是圖書館義工，更幫忙妹妹經營快遞生意，無所不能。 雲姐9歲就是個小當家，父親早逝，母親是割膠工人，她每天攥着媽媽給的5令吉買菜、燒菜，造就她精打細算持家的好本領。 疫下的宅家生活，雲姐這就教大家如何節省之餘，又可煮出幸福的一餐。 她叫湯秀雲，霹靂的冷甲人都叫她雲姐，對於這名廚娘，小鎮子無人不曉。 “我只是一名普通的師奶，讀書不多！”可愛又熱情的雲姐總愛這樣說。 這師奶其實一點也不普通，精通廚藝的她除了在朋友的民宿廚房裡做菜，偶爾也做點私房菜，更是愛心義工，曾多年擔負癌症朋友的飲食直至對方離世，平日更幫妹妹經營快遞生意，更是圖書館董事，是一名全能的家庭主婦。 “你的菜，讓我吃到家的感覺。”這是大馬臨終關懷推動者馮以量在嚐過雲姐的住家菜後，給予的評價。 雲姐做的菜，會讓人吃出溫暖。因她對料理的認真和用心，讓每個人都吃得出。 她做的菜，是很傳統的住家菜，不花俏，很踏實，讓人吃到的是充滿愛和家的味道。 再廉價的食材，她都有本事把它做得比山珍海味還要美味，靠的就是功夫和經驗。 可以在廚房待一整天 “自小家裡特別窮，都特別的省，我也特別珍惜食材，其實許多很便宜的食材，只要懂得巧妙地煮，是可以吃到教人非常驚喜的味道的。” 雲姐對她出生的冷甲小鎮，有份特別深厚的情感，她說這裡有很美麗的稻田，有很熱情溫暖的村民，她努力做菜，熱心投入圖書館義工的工作，就是努力想把這地方推廣給大馬人，歡迎大家到這來逛逛。 雲姐在新冠疫情爆發之前，都會到朋友經營的民宿做她的私房菜，住在裡面的人，都特別幸福，因為有機會吃到她做的住家菜，許多名人來到這，都會為她做的菜覺得驚喜，包括馮以量。 和雲姐談話特別開心，她很“阿莎力”，特別熱情也特別熱心，這股勁，都可以表現在她有溫有情的料理中。 她做起菜來，輕鬆而享受，常常也會達忘我境界，可以在廚房待一整天。她說，做菜時不可以帶有怨氣，不然，絕對煮不出好味道。 自小當家懂得精打細算 雲姐的父親早逝，母親是割膠工人，她9歲就是個小當家，每天攥着手上僅有的5令吉菜錢去張羅兩頓飯，小小年紀就懂得精打細算，持家有道，只買最實在最省的食材。 “媽媽凌晨時分就出門去割膠了，每天都會把5令吉放在桌上。那時，我和妹妹唸的是下午班，我每天一早就拿了那5令吉，牽着妹妹到巴剎去，我們會先吃碗麵，然後買菜回家煮，9歲的我，已懂得經營一個家。 “那時還是用火炭來燒飯，別看我年紀小，我特別懂得節省，巴剎裡什麼該買，什麼不該買，我很清楚。” 12歲，她去一家美髮院做打雜工作，後來老板娘看她做的菜味道很好，晚餐都會讓她留下來幫忙做飯，她也樂在其中。 “因為老板買的食材都很豐富，有魚有蝦，這些都是我們家平日很少有機會吃到的。” 雲姐20歲就結婚，如今和丈夫育有一名21歲的兒子。 她的熱情溫暖人心 雲姐一直熱衷在冷甲社區悅讀坊擔任義工，很投入和推廣兒童教學技能。 熱情和做菜，在雲姐的生命裡一直是同在的。 她熱情的料理，這些年曾經帶給她許許多多的感動，更溫暖了許多人的心。 讓她印象最深刻的，就是她與一名癌症去世的朋友的回憶，她就用她的飯菜，陪伴她走完人生最後的痛苦階段。 那是一名台灣女人，是她的鄰居，她在大馬一直和弟弟一起生活。 “她是去我的圖書館當義工，我們的緣份由那展開。” 每天為癌末朋友做好吃的 台灣女人患癌的末期，腳一直腫脹，還會流出膿汁，她的弟弟無法照顧她，無助地向雲姐傾訴。 “她弟弟說，他無法幫她姐姐洗澡，我聽了後，就問他：‘如果雲姐願意每天幫她洗澡，煮給她吃，她會願意嗎？’” 她和她弟弟都感動不已，於是，在她人生最痛苦的那兩個月，雲姐每天都無微不至地幫她清潔身體，給她做好吃的，直至她離世。 “她的身體其實很痛苦，可是看到我每天用心為她煮的食物，她都會有了胃口，一定會吃，讓我很安慰。” 她說，她特地給她煮很清淡的食物，讓她多攝取蛋白質，每道食物都費盡心思，希望這些食物可以給她帶來力量和溫暖。 “她是在我面前嚥下最後一口氣的，她最痛苦的最後兩個月，有我用心的食物，有我的陪伴，希望可以讓她走得沒有遺憾。” 雲姐，就是一個這樣熱情而善良的人。 那美味教客人念念不忘 馮以量到冷甲辦分享會，住在雲姐負責廚房工作的民宿，雲姐還安排他到她家，煮拿手好菜給他吃。 馮以量離開冷甲後，還在臉書寫下對雲姐私房菜的不捨和感動。 對她所做的菜，他是這樣形容的： “單看她爆香的蒜米是一律均勻的金黃色，你就知道她煮炒的功力不是一般的深厚。 “豬肉不用重口味的醬料，只需要用簡單的醬清去炮製，煮得夠火候，非常一級棒。 “魚餅是有配了白蝦，格外鮮甜，吃起來，你就想一口一口地繼續咬下去，無法停口。 “湯類、麵類的湯都是用上湯來配搭。蓮藕湯簡直就一流。 “雲姐私房菜，將會是我味蕾記憶中裏其中很珍貴的味道之一。那裡頭充滿了關愛及熱情。我會記住這份珍貴的味道。” 雲姐用她熱情的心去做出的菜，給所有人留下永遠和感動的記憶。 做完飯玩攝影樂分享 雲姐迷戀攝影，她拍的料理照特別美而有感覺，美得難以讓人相信是一個“師奶”拍的！ 雲姐說，攝影技巧是兒子教她的，而相機，原本是她買給當設計師的兒子用的，沒想到，後來兒子去了別處工作，她只好自己拿來用了。 看雲姐拍的料理照特別享受，她說，在做完菜後拍下自己的作品，再和臉書朋友分享她的料理，就是她目前最快樂的事。 為了拍出最完美的照片，雲姐可是下了重本，她買了特別多的餐具配件，她的料理照片，總是帶出各種的意境和風格。 一組3道菜 只需十多令吉 雲姐說，這場漫長的疫情真讓人難過，她民宿去不了，她的圖書館推廣計劃也暫時泡湯，經濟的衝擊，讓大家都感到恐懼，對未來頓覺迷茫。 她說，防疫之下的求生之道，除了避免出外，省錢大作戰更是重要的一環。 其實，不一定是貴的就是好吃，雲姐從小省慣，更懂得取巧，她說，她煮的一組3道菜，只需十多令吉，往往還能吃兩餐。 善用便宜又美味的食材 雲姐說，有一些食材是便宜又美味的，簡單煮，簡單吃就一流了。

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