這裡不僅環境休閒寫意，更隱藏着許多道地古早味，名字也取得怪，但怪得美味，像西雅煎、虎咬獅、臭頭麵，還沒吃，即已把名字烙在腦海裡了。 如果有一天，你好想好好放鬆身心靈，不用去很遠，瓜拉古樓，真的就是一個潔淨心靈的好去處。 坐落在霹靂州北部的瓜拉古樓，開埠逾百年，曾是繁華漁港，難得的是，目前仍保存着漁村簡樸又充滿人情味的民風，由於當地部分地勢海拔比海平面還要低，很適合耕作，所以這裡的稻田風光、紅樹林都相當聞名。 許多人，更是慕傳統小食之名而來。古樓小食，許多都有外來人都聽不懂的怪異名字，如“西雅煎”、“虎咬獅”、“臭頭麵”等，最終成了特點，而且都非常好吃，為瓜拉古樓這小漁村更添吸引力。 《明週刊》今天就帶大家到古樓這充滿濃厚鄉情的小漁村吃一回，慶幸的是，今天有一名非常親切、說話聲量很大熱情無比的“曼煎糕安哥”這地頭蛇帶咱們找吃去！ 曼煎糕安哥可有一個萬分挑剔的味蕾，不好吃的進入不了他的口，所以，隨着他一路吃下去，準沒錯。 再來腦補一下，瓜拉古樓是閩、潮人混雜兼雜姓人聚集地，那裡的華人，以祖籍福建同安縣的王姓族人影響力最大，因此籍貫的王姓者最多，走訪之下，果然沒錯，除了曼煎糕安哥姓王，受訪者幾乎都姓王！ 外酥內嫩 西雅煎 很多人說，如果你到了古樓沒吃上西雅煎，就等於你沒去過古樓。 的確如此，古樓就有一首歌頌此處最著名小吃的童謠《西雅煎大麵》：“西雅煎大麵，吃了會生病，不吃會流涕……”唱出許多古樓人對西雅煎又愛又恨的心情。 西雅煎是什麼？福建話“西雅”是湯勺的意思，也有人說，西雅煎是指麵糊、沙葛、韭菜及小蝦這四樣材料下熱鍋炸，“四樣煎”所以叫“西雅煎”。 西雅煎在古樓到處都吃得到，但論最到味的，還是在對面港的一間小木屋住家的西雅煎，是由家庭主婦王月清製作，要吃也得排隊耐心等待。 注重火候掌控 先熱勺後加料油炸 西雅煎其實類似我們所熟悉的炸蝦餅，只是不同的地方用料有點不一樣，好比檳城的炸蝦餅的材料之一是豆芽，而古樓的西雅煎則是採用沙葛。 “用豆芽比較難保存，豆芽會出水容易壞，所以就選用沙葛。沙葛也比較清甜爽脆，而且存放冰箱還可以保持幾天。”王月清說道。 要製出美味的西雅煎，火候的掌控非常重要，而順序做法是：先將鐵勺放進熱油裡加熱，然後將調好的麵糊往熱勺裡澆一圈，再把沙葛、韭菜及鮮蝦放進鐵勺裡，輕輕一壓，使材料紮實後，再上一層麵糊，置入熱鍋油炸至金黃色，就成了令大人小孩都口水直流的西雅煎。 西雅煎+大麵 古樓人傳統吃法 現年58歲的王月清和丈夫謝明府一起經營西雅煎已13年，就利用住家外的那片空間來賣西雅煎。她的西雅煎一開業就深受歡迎，常常得預訂才能吃到，可以說是當地小食的人氣榜首。 王月清說，西雅煎在古樓聞名已久，據知早年是由一名現在已齡高九十多歲的阿嬤獨製，深受歡迎後，也有了那首《西雅煎大麵》的童謠。 “西雅煎大麵”又是什麼呢？王月清說，外來客只曉得吃西雅煎，而“西雅煎大麵”則是古樓人的傳統吃法。 西雅煎大麵即是“西雅煎+大麵”，大麵是黃麵，將彈性十足的黃麵繞在外酥裡嫩的西雅煎，再蘸上特製辣椒醬，往嘴裡一口一口地送，這可是古樓一般老人家美味的下午茶點心。與黃麵同吃的吃法別有一番味道，西雅煎大麵可真是道地又奇特。 對面港．謝明府西雅煎 017-5835139/ 05-7278171 205, Bagan Seberang,34350 Kuala Kurau , Perak, Malaysia. 上午11時至下午6時30分 濃厚順滑 濃厚順滑 買了對面港的西雅煎，接着就走到前方的建成利茶室，來一杯虎咬獅，西雅煎和虎咬獅，缺一不可。 是的，來古樓，不來一杯“虎咬獅”，又豈能對得起自己呢？ 什麼是“虎咬獅”？這名字夠霸氣，乍聽此名以為是何方怪獸，卻原來是一杯飲料，這飲料一入口，我就明白了。 “虎咬獅”其實是以美祿混合咖啡沖泡而成，兩者融合成第三種驚喜味道，擦出的火花妙不可言，這名字怪異的飲料，除了深受當地人喜愛，就連許多遊客都因受到親友的介紹慕名點喝這虎咬獅。 虎咬獅是在大約上世紀五六十年代，由太平人所創造，是太平很火紅的飲品。這具特色的飲料，近年也在古樓火起來，到處都喝得到，但真要喝到馬上能感受到“虎咬獅”那濃、厚、順的強烈口感的，建成利茶室的虎咬獅，就是其一。 虎咬獅源自福建話“Ho Ka Sai”，用廣東話音譯就成“好架勢”，虎咬獅已是超越種族和國界的飲品，人人愛喝，就連不愛喝咖啡的人，一喝也可能雙眼發亮。 一喝即愛上 其實，美祿混合咖啡的飲品，很多地方都有，但不同地區名稱都不一樣，如中南馬人所熟悉的“Neslo”，有的人稱為“MC”、可可或滴咖啡等，但是，這一杯“虎咬獅”，卻和一般我們所喝的有很大的不同。 尤其是這家以攪拌機打泡的“虎咬獅”，口感非常濃厚、順滑，一喝，馬上愛上。 建成利茶室老板王明發（68歲）說，從他的祖父到他的後代，咖啡店已傳承至第四代，有整100年了，但這虎咬獅，卻只有一年多的歷史而已，卻最受歡迎，當中的祕訣，還是要拿捏好美祿和咖啡的比例，下料要大方，泡得夠濃郁才美味。 建成利茶室 135, Bagan Seberang,34350 Kuala Kurau, Perak, Malaysia . 上午8時至下午6時
