【招牌菜】烘托食物的綠葉

新時代的廚師，除了須精通烹飪技巧，還須具備美學修養，懂得精雕細鏤，把食物和藝術融合一起，不但提升食物的價值，更提高宴席氛圍。

食雕在廚藝界算冷門，但它卻是烹飪中彰顯獨特刀工的一項技藝，運用切、旋、削、戳、刻、鏟、鏤、鋸等造型手法，化平凡為神奇。