懶人廚房內必備兩樣食材——白麵包與花生醬。懶得開火煮食的姚嘉雯，大學時期幾乎天天吃花生醬麵包當早餐，吃着吃着更上了癮，畢業後白天是朝九晚五的上班族，晚上就躲在家中廚房內研究無糖花生醬製作方式。日久有功，如今她開創了Carver’s無糖花生醬品牌。
面前的大女孩姚嘉雯，笑容陽光開朗，手中正拿着一箱箱無糖花生醬。她自幼便在少糖的環境成長，由於婆婆患有糖尿病，因此家中飲食習慣趨於無糖，自然養成她不嗜甜的習慣，直至她上大學，才發現不一樣。
“大學生活多數是吃白麵包抹花生醬當一餐，但是商場賣的花生醬都很甜，也很難找到無糖的抹醬。那時我就很想自己動手做花生醬。”
她堅持研製無糖花生醬的原因，仍然是為家中兩老。由於家人都有遺傳性糖尿病，父親也難逃此劫。為了兩老的健康着想，她自然的減少了糖的用量。
最初只是抱着嘗試心態，在附近商場買了花生豆，在廚房裡找到媽媽常用的攪拌機，土法煉鋼式的開始製作無糖花生醬。第一批“白老鼠”除了家人外，還有當時的同事們。
“本來以為會很難吃，但沒想到同事們都覺得好吃，甚至叫我多做幾瓶給他們。後來一傳十十傳百，越來越多人來向我訂，就變成現在的Carver’s無糖花生醬品牌。”
損壞十多部攪拌機
別看花生體型小巧，其實堅硬無比，尋常攪拌機縱然可以將它攪成碎末，也難免令機身發熱刀鋒顯鈍。“剛開始研究時，可能是攪拌機的馬力有限，我弄壞十多部。”此事成了嘉雯心中的陰影，就算如今改用馬力強勁的攪拌機，仍時時擔憂機械什麼承受不了高量操作而擺工。
當嘉雯還是一名上班族時，清晨七八點就急急忙忙出門，傍晚7點才結束工作離開公司。由於擔憂攪拌花生的噪音會影響家人作息，她於是在外租賃一個小空間，每天下班後便趕往那裡製作花生醬。訂單量少時，凌晨12點前便可完工；訂單多時，需要加班至夜半三四點，隔天帶着黑眼圈上班。
“其實花生醬做法並不難，但我很重視花生的品質，因此常常花上大量時間選購花生。我不想被一顆‘老鼠屎’毀掉我整鍋花生醬的品質。就算現在我開辦了家小型工廠，花生的品質始終排第一。”
從週一至週日，為了花生醬她幾乎忘了適當的安排休息時間。“我不想將來後悔自己當初沒有做這些事情。”這樣的日子持續了兩年，在建立了一班忠實顧客群後，她才敢辭職，全心全意投入製作無糖花生醬這一行中。
創業之路要不恥下問
從上班族轉變成小工廠老闆，嘉雯一步步走來其實碰了不少釘子與教訓。
“我根本不知道食品工廠是怎樣運行的。我的一切知識都是透過看和問，慢慢學回來的。以前常常有人罵我一直問一些蠢問題，但我還是時時不恥下問，不去理會這個是不是愚蠢問題。”
時至今日，嘉雯仍保持着好學的態度，完善着自己的小型花生醬工廠以及銷售管道。目前她更是把產品線擴充至全馬主要城市如吉隆坡、柔佛新山和砂拉越古晉等地。她透露，開辦食品工廠最重要便是環境須乾淨衛生。
“做飲食業的人必須常常提醒自己，如果這個食物自己都不想吃，別人又怎麼會吃？直至今日，我還是常常買白麵包塗上花生醬，突擊檢查抹醬的品質。”
素食友善可當調味料
目前，Carver’s除了製作無糖花生醬外，還研發出杏仁醬、杏仁奇亞籽醬、腰果醬等，皆是素食友善的產品。
“我們採用的原料很簡單，就是花生和喜馬拉雅山玫瑰鹽。如果把花生醬擺在室外一段時間，會很明顯看見醬、油分離，這是因為我們沒有使用任何的化學產品的自然結果。因此每次使用前，最好先用湯匙將油和醬攪拌均勻。”
印象中，花生醬的最佳搭檔是白麵包，兩者彷彿是共生關係，但嘉雯不這麼認為，因花生醬的用途多元，除了用作尋常抹醬之外，更能加入菜餚中調味，常見的便有花生醬拌麵。
“我曾經嘗試用花生醬來製作冰淇淋和冰沙，由於是無糖花生醬，因此更容易搭配其他含糖食品。此外，也有不少顧客利用花生醬來做沙爹醬，或是作曼煎糕的餡料，也可以用來炒飯或配意大利麵……但是我最愛的還是白麵包和花生醬的組合，這樣的味道最純粹。”
Carver’s Homemade Nut Butters
The Pulse Condominium, 32-1-3, Lorong Kaki Bukit, Gelugor Penang, Malaysia.
星期一至六：10am~6pm（星期日休息）
011-2831 3028
http://www.ilovecarvers.com
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