長時間面對着電腦工作的上班族，手邊總會備些零食，待肚子有空檔時一片又一片的往嘴裡送……天啊！那滿滿的熱量又無處消耗，久而久之成了“救生圈”！別以為這是虛構的故事，這可是健康食品創人鄭玉婷的親眼目睹的慘狀。她從澳洲轉往馬來西亞工作時，發現同事們常在上班時間吃“垃圾食物”，身體上或多或少都有些小毛病。她不由地想：怎樣才能讓同事們吃得更健康呢？健康食品品牌Amazin'graze便由此誕生了。 大馬在亞洲肥胖率排行榜上“拔得頭籌”，大概國人們又要怪罪多元化的美食了。早午晚三餐，椰漿飯、印度煎餅、豬肉粉、咖哩麵、福建麵、叻沙、各種糕點，還有幾乎不打烊的嘛嘛檔。美食當前，有多少人能夠抗拒得了啊？ 初來馬來西亞的鄭玉婷，面對這些排山如倒海般的美食，也差點把持不住。但真正令她憂心的，卻是大馬美食多是高碳水化合物、油炸物等，吃下去雖然能果腹，但難免營養不均衡。 “尤其是看見同事們吃的，我很想提醒和教導他們正確的健康飲食法。” 她甚至想親身下廚烹調，但卻礙於廚藝不精，也只好當作發發白日夢了。直至她遇見Ching和Sabrina這兩個擅長烹飪與規劃的姑娘，三女一拍即合，燃起雄心壯志，才聯手創辦Amazin'graze。 眼見同事們上班時間忍不住口頻頻吃零食，三女就想，不如先從零食下手，遂決定以堅果探探市場水溫。 創業3年 攻克國際市場 “堅果既能當作零食，也能搭配早餐食用，創業成本相對比其他健康食品來得低。” 本來只是玩票性質，後來在銷量穩定，顧客反應甚佳後，三女才逐漸增加Granola、堅果醬等產品。 “我們貴精不貴多嘛！”玉婷笑着說，三女各有擅長，烹飪、行銷與管理都是三人分工合作，因此新產品研發數量就慢了下來。後來公司規模擴大，但她們仍舊堅信“慢工出細活”，力求在出貨後仍保持新鮮。 打開知名度前，三人經常參與週末市場擺攤，一來希望提倡健康飲食，二來想讓更多人瞧見她們的用心。只是她們都未料到，只是短短3年，就已將Amazin'graze業務拓展到海外，插足新加坡、香港、澳洲、英國和菲律賓等地。 用本土香料 製作本土味道 能將大馬品牌拓展至海外，玉婷認為關鍵在於“本地製作”四個字。 “經過媒體多年來的報導，大馬人都具備了一定的健康意識，瞭解垃圾食物對身體無益。現在越來越多人選擇健康飲食方式，市場需求自也就變高了。而且，我們發現像雀巢這類國際食品公司也開始推出健康食品了。” 國際食品公司轉換營業方針，對她們來說既是威脅也是機會。她說，本地市場常見的健康食品多是從海外進口。但飲食文化的差異，形成了口感味覺上的疏離，難以契合本地人的口味。 常言道要抓住人的心，首先要抓住人的胃。食品公司亦是依循相同的道理，積累忠實客戶。強調百分百本地製作的Amazin'graze，創業之初便執意創造符合大馬人口味的健康食品。她說，唯有迎合本地人的口味，才能抓住他們的胃，進而抓住他們的心，才可能讓他們吃得更健康。 目前，許多東南亞常見的食材或味道，都已成為她們的研發素材之一。諸如東炎、咖哩、班蘭葉、椰子、香蕉和馬六甲椰糖等等，皆被她們融入堅果和Granola的口味之中，成為本地與海外市場的暢銷商品。 羅漢果代糖 甜度高低熱量 創業資金有限，玉婷等人只能賴在家裏廚房，研究堅果與東南亞食材口味結合的可能性。保持創新，推廣東南亞口味，一直是她們堅持的信念，而這也令Amazin'graze 得以衝入國際市場。 “其實東南亞具備了許多香料、水果與味道的優勢，這是很多國際品牌本國裡所缺乏的。” 除了原材料如燕麥必須從國外進口，其餘原材料她們堅持採用本土貨，例如咖哩葉、椰子、馬六甲椰糖等等。部分必須以糖調味的產品，她們也有妙招，即是用羅漢果替代。 “羅漢果甜度高但卻是低熱量，對身體是零負擔。” 而她們的堅持也獲得英國健康食品大賽垂青，頒發最佳健康零食獎予其中兩款產品——Pandan Coconut Nut Mix和Salted Gula Melaka Granola，皆融合馬來西亞常見的食材。 堅持手工製 確保新鮮無瑕 以網絡銷售為主的Amazin'graze，自從進入全球化營銷後，即面臨產品供不應求的狀況。對此，玉婷無奈地說：“雖然訂單變多了，但我們的生產速度依然緩慢，因為我們接到訂單才生產。我們不想因為增速生產而壞了品質。” Amazin'graze產品的保質期約莫三個月，期限是從烘好Granola、堅果等並包裝好後，直至送到客戶手中後的這段時間，才是最佳的賞味期。就連包裝袋材質也講究──密封包裝、軟厚紙製、可環保材質。 “我們還為此成立特別部門，一直在尋找更好的包裝方式。或通過考察國外品牌、或搜查網絡資訊，更多時候是通過顧客的反饋。” 她們處理原材料的方式程序繁複，但仍然堅持以人力處理。例如手切、洗淨班蘭葉等，玉婷笑說：“我們真的有個同事是專門負責切班蘭葉的。”唯有手工製作，才能確保每個原材料都是新鮮無瑕。 此外，她們Granola的烘培成色也與其他廠商不同，顯得黑且紮實，彷彿是餅乾一般的質感。 “傳統Granola和麥片相似，看起來粒粒分明比較散。於是我們在烘培時便嘗試壓平，將它變成餅乾這樣的形狀。因為屬於健康零食，它是隨時隨地都可以拿起來吃一口的食物，如果弄得散碎，手指無法拿起，那就不是我們創業意義的初衷了。” Amazin'graze 網址：https://www.amazingraze.co/my/ 電郵：hello@amazingraze.co
