黃茹珊是旅行家，也可以說是美食家，這20年來，她到過的國家不計其數，除了見識當地文化，愛好烹飪的她，對於在旅途中遇見的一些獨特美食，都會費盡心思學習，最後成為旅行中最大的戰利品。 黃茹珊認為，作為人類，要懂得的最基本功夫就是烹飪的技能，因為進食是人類的本能需求！ 來自檳城的黃茹珊從小便嚮往到世界各地去流浪，看看這花花世界的真實面貌。這個夢想在她28歲那年終於實現了，第一站去了尼泊爾，自此即深深愛上旅行，無法自拔，如今成了資深的背包客，越沒人想去的國家，她越是想去。 黃茹珊愛旅行，也愛美食，旅行和遇上美食一直都是她的目標，她唸小學時就學會烹飪，是因為愛吃，吃是人類的本能需求，所以懂得煮也是人類應該具備的生活技能。 黃茹珊如今是上班族，她上班的地方很特別，前方經營油漆用品，後方是餐廳，餐廳偶爾會空着，她就會去一解烹飪癮，煮幾道佳餚和朋友共享。 她曾經營過餐廳，賣的就是這些年來她在旅行時吃過的美食，但是她後來發現，當興趣變成了一門生意，有經營的壓力時，就不是一種享受。於是，她把餐廳結業，去當一個自由的上班族，有空時，也可以輕輕鬆鬆去旅行，開心走開心吃開心煮。 為得食譜—— 什麼都肯幹 過去的每一年，黃茹珊都會給機會自己作長途旅行，這些年來到過的國家不計其數，包括尼泊爾、印度、斯里蘭卡、寮國、德國、澳洲、希臘、伊朗、蒙古、土耳其、玻利維亞、法國、捷克、秘魯等等。除了體會當地的人文風情，“吃好吃的”，也是她旅行的重點之一。 旅行經驗豐富的黃茹珊多年來養成了一個習慣，因喜好除了會買當地獨有的餐具，更會購買當地的香料和食材，她說這是她最有滿足感的戰利品，回國後可以照辦煮碗。 黃茹珊和姐妹們都熱愛廚房，媽媽尤其擅長煮潮州菜。“愛煮的人，只要吃到喜歡的味道，就會想要把它親手煮出來，這是很正常的。 我每到不同的國家吃到很特別很喜歡的味道，就會想，我一定要學會做這道菜，所以每吃到難忘的菜餚，我就會用筆一一記錄下來，靠味蕾來探索其中的食材，若有機會，我更會捉住廚師不放，請他們給我食譜。” 她甚至找人來幫忙翻譯，把目標食譜記錄下來，然後馬上找食材煮一回。 她說，拜包羅萬有的網絡海洋所賜，讓她如今記錄食譜也更方便了，回家後若有不明白的還可以上網查詢，但在網絡尚未普及的年代，她就只能做出那些瘋狂的舉動，以求得夢寐以求的食譜。 多元社會——訓練出勇於嘗試的味蕾 “我很慶幸我成長在多元文化的國家，我們從小習慣於吃友族的食物，他們的食物也算是我們的食物如咖哩、沙爹、椰漿飯等等。因地理位置，我們甚至對鄰國的泰國菜也不陌生。” 她說，除了家常菜，從小我們也在街外常吃着含有香料，或是辛香辣、酸辣的食物，造成我們對食物的接受度很高。她說，大馬人到國外去旅行，對異國料理多不會排斥，甚至勇於嘗試，這是大馬人的優勢之一。 巴結廚子—— 學做大盤雞 10年前，黃茹珊在新疆旅行時，吃到非常美味的“大盤雞”。大盤雞是新疆名菜，也是中國清真餐廳的代表菜式，於廿世紀八十年代後期開始流行，主要用料為雞、馬鈴薯、辣椒、四川粉皮，還有一些花椒、八角、桂皮、草果等香料，配皮帶麵烹調而成。 “我不知道那是什麼菜，但是吃過後很喜歡，就怎麼也猜不出用料，後來到北疆去時，又讓我再次吃到它，價格還貴了三倍，於是，我決意把它學起來。” 當時，餐廳業者不允許她進廚房，她唯有跟廚師打好關係，她告訴廚師，她可以幫忙包餃子，當時廚師非常忙，忙着打麵，看她如此熱心，餃子又包得不錯，就隨她去。 “就在此時，剛好有人叫了大盤雞，我興奮不已，馬上問廚師可不可以讓我在旁觀看？就這樣，我成功學到烹調大盤雞的功夫！” 回馬當晚她就馬上弄了大盤雞給姐姐吃，那感覺，“棒極了！” 做個沙發客 交流住家菜 黃茹珊同時也是沙發衝浪（Couchsurfing）一員，偶爾有旅人住進她家，她會盛情邀他們吃她煮的住家菜。她滿足地說，來自墨西哥的朋友教她煮墨西哥菜，她也教他們她所會的，當她沒有出走“世界”，她就讓“世界”來她家，文化交流一番，感覺非常棒。 沙發衝浪也譯作沙發旅行、當沙發客、搜尋沙發，是一個旨在幫助旅行者與當地人建立聯繫的國際性非營利網絡，也就是說，提供沙發或是空房間給旅人歇腳。 換名話說，就是當你旅行時你可以申請入住當地會員的家；當有會員來你的城市時你也可以接待他們住進你家，以此達到既省錢又能進行文化交流的目的。 沙發客在世界各地的會員會舉辦各式各樣的聚會，旅者能參與其中，同樣你也能在你的城市或你逗留的城市邀請當地沙發客加入你舉辦的聚會。 最昂貴香料——番紅花 這20年來，在黃茹珊無數次的旅行裡，她在烹飪上偷師了無數次，真的學會了許多異國料理，很多人看不懂的香料，如何挑選等學問，她都瞭如指掌。 像番紅花（Saffron），她就在伊朗買了最上等的回來。她說，上等的番紅花，一打開馬上可以聞到那濃烈的香氣，騙不了人。 番紅花又名西紅花，原產于希臘，後來經過西藏進入中國，現在伊朗是世界最大的番紅花產地，佔世界總產量一半以上。番紅花是全世界最貴的香料，花朵為青紫色或紫紅色，有特異香氣。 用番紅花泡茶具有多種功效，不僅能夠作為中藥材使用，也具有美容功效。 黃茹珊偏愛番紅花，常以番紅花泡茶或烹飪佳餚。她說，據她所知，好的番紅花能夠在幾個國家購得，首要是伊朗，第二是北印度，第三則是西班牙。 Chelo Kebab味寡淡 黃茹珊也呈獻了這道Chelo Kebab，她說，這是去伊朗非吃不可的波斯／伊朗雞肉串與番紅花飯，她笑說，這其實一點都不可口，味道寡淡，米飯煮得又乾又硬，令她納悶不已。 “伊朗可是全世界出產香料數一數二的國家，最好的番紅花也在那裡，奇怪的是，煮出來的食物就是沒有味道，可是伊朗人就是愛這樣吃。”
